الوسم: البطاطا

اغسلي البطاطا جيداً وقشريها وقطعيها إلى أصابع ليست سميكة – قطعيها كلها بنفس السماكة تقريبا. إن طول أصابع البطاطا ليس بدرجة أهمية سماكة الأصابع. إن هذا يساعد على طهي أصابع البطاطا بطريقة متساوية.

أضيفي البطاطا إلى الماء المخلوط بالملح والصودا (يجب أن تكون البطاطا مغمورة بالماء) وضعي الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.

حمي الزيت (كانولا او ذرة أو عباد الشمس) جيداً، فيجب قلي البطاطا في زيت حامي (حامي ولكن ليس لدرجة الإحتراق). لمعرفة متى يجهز الزيت، أضيفي قطعة خبز صغيرة إلى الزيت، عندما يطفي الخبز للسطح ويكوت محاطاً بالعديد من الفقاقيع يكون الزيت قد جهز. أزيلي قطعة الخبز. ملاحظة: إذا أردت بطاطا مقرمشة ذهبية اللون أضيفي إلى الزيت زيت الزيتون بنسبة ثلث زيت الزيتون وثلثين من الزيت الآخر. زيت الزيتون يعطي نكهة خاصة للبطاطا كما يكسبها اللون الذهبي، ولكن درجة إحتراق زيت الزيتون منخفضة ولذلك من الناحية الصحية لا ينصح القلي به. أنا توقفت عن إضافته لزيت القلي فالبطاطا التي في الصورة مقلية بزيت لا يحتوي على زيت الزيتون، عندما يحتوي على زيت الزيتون تكون درجة صفار البطاطا أكثر.
جفيفي أصابع البطاطا جيداً بمنشفة نظيفة قبل إضافته للزيت. تجفيفها يقلل من كمية الماء التي تضاف إلى الزيت من البطاطا.

لا تحركي البطاطا وهي تقلى إلى أن يبدأ سطحها بالتيبس، فقط عندها قومي بتحريك البطاطا وحريكيها كل بضع دقائق حتى لا تحترق البطاطا التي في الأسفل. عدم تحريك البطاطا في بداية القلي مهم لأنه في تلك المرحلة تكون اصابع البطاطا هشة وسهلة التكسير.

صفي البطاطا من الزيت وضعيها في صحن مفرود عليه عدة مناديل ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.
رشي الملح على البطاطا المقلية وهي حامية. يمكنك ايضا رش فلفل الأسود مطحون على البطاطا المقلية لإعطاء نكهة حادة طيبة.

وهذه طريقة طبخة اليوم البطاطا المقلية المقرمشة فتوش…. صحتين وعافية.

يعطيك الف الف عافيه

موضوع رااائع

وجهود أروع

ننتظر المزيد

تسلم يداك

مع تحياتي

المقادير

كيلو ونصف كيلوغرام من سمكة السلمون الكاملة منزوعة الحراشف والأحشاء والرأس والزعانف.
-فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
-ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم
-شرائح من الليمون الحامض والبقدونس للتزيين
مقادير التتبيلة:
-ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
-ملعقة كبيرة من الخلّ الأحمر
-3 ملاعق كبيرة من الزيت
-قطعة من الزنجبيل مبشورة
-ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
-فصّ من الثوم مدقوقاً
ملعقتان صغيرتان من السكر
للبطاطا المحمّرة:
-500 غرام من البطاطا العاديّة والبطاطا الحلوة مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات
3ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقه التحضير

• 1 كيلو من الكراث .
• 2 بصلة متوسكطة الحجم .
• 2 حبة بطاطا كبيرة الحجم .
• 2 ملعقة كبيرة زبدة .
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى .
• ملح وفلفل اسود .
• 6 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم .

طريقة التحضير :

1. توضع االزبدة مع الزيت فى قدر فوق النار بعد ان يسخن المزيج جيدا يضاف اليه البصل المفروم ويقلى حتى يصبح شفافا وأصفر اللون .

2. تضاف اليه مكعبات البطاطا االمقشرة ويتابع القلى لمدة 8 دقائق .

3. يضاف الكراث المنظف والمقطع طوليا الى شرائح رفيعة ويقلى الكل لمدة 5 – 10 دقائق اضافية مع التحريك بأستمرار حتى لا يلتصق الخضار فى قعر القدر .

4. يضاف مرق الدجاج أو اللحم ثم الملح والفلفل الابيض حسب الذوق .

5. يطهى الكل فوق نار قوية حتى يبدأ المزيج بالغليان , تخفف النار حتى تصبح متوسطة ويطهى الحساء حتى تنضج الخضار تماما .

المقادير2

بيضتين
3 حبات بطاطا مسلوقه ومهروسه
نصف كوب جبنه مبروشه
ملح وفلفل
ملعقة حليب اكل
نصف باكينج باورد

للتغلفيه الكرات

كوب دقيق
كوب كعك مطحون (قرشله)
بيضه

الطريقه

نهرس البطاطا مثل الصوره حتى تصبح ناعمه جدا

حتى تصبح مثل هذا الشكل

نضع عليها الجبنه المبروشه كلها والبيضتين والحليب والباكينج بادودر

وتعجبن مع بعض وتصبح بهذا الشكل وبالصوره صورة الدقيق والقرشله والبيض للتغطيه

بعد ما تعجن تشكل على شكل كرات وتتدحرج بالدقيق مثل الصوره ثم بالبيض والبقسماط

وتقلى بزيت غزير وتصفى من الزيت على ورق مخصص للزيت وتصبح بهذا الشكل الرائع والطيب

وهذا شكلها النهائي

مقادير الصوص:
½ كاس مايونيز 1م ك سكر ناعم رشة ملح 2م ك خل او ليمون _ ¼ م ك ماسترد تخلط جيداً