حبيبااااتي جايبة لكوو اليوووم طجين لحم عجل
بالجلبانة والبطاطاااا
المقاااادير
_فلفل اسود _ فلفل حلو _ زنجبيل _
_ ثوم _ كركم _ قرفة _
بصل _ الزيت _طماطم _ كزبرة وبقدونس
جلباااانة
بطاطا
وطبعاااا اللحم غنم او عجل الي موجود
الزيتون_ والحامض
يتقلى اللحم مع الزيت والبصل والتوابل والطماطم والقزبرة
تصصف الخضار فوق اللحم
(الجلبانة والبطاطا ثم الزيتون والليمون الحامض )
وكمان خبزت خبز البيت
وكده الطجين سويته على الفحم زي ما جدتي بتسويه
بالهنااا والشفااااا حبيبااااتي 
المقادير:
6 حبات بطاطا
5 أسنان ثوم
نصف آوب خل
حمص مسلوق
ملح
بهارات
بقدونس مفروم ناعم
زيت للقلي
بصل مقطع جوانح رقيقة
الطريقة:
1. تقشر البطاطا وتبشر شرائح حسب الشكل طوليا بأشكال مختلفة.
2. يضاف الملح والبهار والخل وتخلط جيدا.
3. تترك قليلا ثم تصفى وتقلى فى الزيت، تترك على النار حتى تتحمر جيدا ثم تنشل
وتوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
4. يقلى البصل حتى يحمر.
5. يدق الثوم جيدا ويضاف الى البطاطا ثم يضاف الحمص والبقدونس والبصل وتخلط
المقادير وتقدم ساخنة أو باردة.
– تُُنزع العظمة الداخلية من الفخذ مع ترك عظم الموزة، بحيث يتكون تجويف داخلي في اللحم للحفاظ على شكلها.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تُخلط البطاطا مع السبانخ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.
– يُوضع جزء من الحشوة في التجويف الداخلي للفخذ حتى تملأه تماماً، مع الضغط الخفيف
(يجب الاحتفاظ باقي الحشوة للتقديم)، وإحكام ربط الفخذ باستخدام خيط سميك يتحمل الحرارة.
– يُسخن الزيت في صينية فرن على حرارة متوسطة، ويُحمّر الفخذ من جميع الجهات.
– يُصب المرق، ويُوزع العسل على الفخذ، ثم تُغطى الصينية بورق الألمنيوم لنصف مدة الطهي، وتُوضع في
الفرن لمدة 2/1 2 ساعة أو حتى تمام نضج اللحم (ويُنزع ورق الألمونيوم في النصف الثاني من مدة الطهي).
– توضع الكمية المتبقية من البطاطا والسبانخ في طبق التقديم (بعد تسخينها)، وتُرش بالصلصة الناتجة عن
طهي الفخذ.
– يوضع الفخذ في طبق التقديم، ويُزين بالصنوبر المحمر.
