الوسم: الكباب

المقادير
كيلوغرام من لحم البقر أو الغنم الهبر المقطع إلى مكعبات متوسطة.

الكباب المشوي على الفحم

المقادير :

كيلو لحم مفروم
بصلتان حجم متوسط
ثوم
بقدونس يعني ربع الحزمة
ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة
فلفل أخضر أو أحمر حار
علبة ونص زبادي
ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية اللحم

الطريقة :

ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية

بعدها أضيفي البقدونس والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر واخلطيه جيداً حتى يكون البقدونس شبه مفروم

ضعي اللحم في إناء زجاجي أو بلاستيك واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة

احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكباب

أثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله وضعي اللحم على الفحم وقلبيه حتى لا يحترق

جهزي صلصة عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب الاستواء

المقادير
بابريكا , ملعقة صغيرة
بصل مفروم,2 حبة
سكر , ملعقة صغيرة
كركم , ملعقة صغيرة
فلفل أبيض ,2 ملعقة كبيرة
لحم بقر مفروم,300 غرام
نعناع ناشف,50. ملعقة صغيرة
لحم ضأن مفروم,300 غرام
بندورة ,2 حبة
ثوم شرائح رفيعة,4 فص
سماق , ملعقة صغيرة
زيت نباتي ,3 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
– نخلط لحم البقر والضأن بشكلٍ جيدٍ

– نخلط اللحم المفروم مع البصل والبهارات ( الملح والفلفل والسماق والفلفل الحلو والكاري والنعناع)

– نسخن القليل من الزيت في صينية الفرن, ثم نفرد خليط اللحم في الصينية

– نترك الخليط على النار لمدة 10 دقائقٍ تقريباً

– نضع فوقه البندورة وشرائح الثوم

– نشوي الخليط في الفرن بدون غطاءٍ, لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج تماماً

الله لا يحرمنا من جديدك

المقادير:

– نصف كيلو لحم مفروم.
– بصلة مفرومة.
– قرفة مطحونة.
– ملح و فلفل اسود.
– كزبرة ناشفة.
– فحمة و ملعقة سمن لتبخير اللحم بالفحم.
– سماق حسب الرغبة.
– بقدونس مفروم.

الطريقة:

الكباب السمك المشوي مع الطماطم الكرز

المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
ثمره بصل متوسطة مبشورة
ربع كوب بقسماط
حبه بيض مخفوق (اختياري)
م-ص ملح
م-ص كركم
نصف م-ص فلفل اسود
م-ك عصير ليمون