الوسم: اليونانية

السلطة اليونانية

المقادير:

3-4 رؤوس بندورة
2 خيار متوسط الحجم
بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح
150 غرام من الزيتون الأسود
رأس فلفل اخضر متوسط الحجم مفروم ناعماً
باقتان من الجرجير
2-3 ملعقة زيت زيتون
2 ملعقة خل (حسب الذوق)
200 غرام جبنه ألفيتا (قليلة الملح)
ملح واوريغانو

طريقة التحضير:

1. تغسل رؤوس البندورة وتقطع إلى أرباع ثم توضع في وعاء.
2. تضاف إليها شرائح الخيار والبصل والفلفل وأوراق الجرجير والزيتون الأسود.
3. يخلط الخل مع زيت الزيتون والملح والاوريغانو ثم يسكب المزيج فوق السلطة.
4. تقطع جبنه ألفيتا إلى مكعبات صغيرة وتضاف مباشرة إلى السلطة قبل التقديم.

بالف عافيه

منقول

تسلمي ولا تحرمينا جديدك

تخلط هذه المكونات مع بعضها للحصول على صلصة. توضع الصلصة في قنينة وتغطى وترجّ جيداً.

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

المكونات

· 1 دجاجة مقطعة
· 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
· 5 فص ثوم مقطع
· 3 حبة بصل أصفر مقشر ومقطع
· 3 كوب طماطم ناضجة (مقطعة)
·1 برطمان (وزن 450 غرام) زيتون أخضر، مع الفلفل الرومي
· فلفل أسود مطحون
· 1 ملعقة كبيرة زعتر بري (أوريجانو)
· 1 كوب عصير عنب أحمر
· ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

1. في مقلاة كبيرة الحجم يحمر الدجاج في زيت الزيتون، ويمكن تنفيذ هذه الخطوة على عدة مراحل.
2. يرفع الدجاج من المقلاة ويصفى منه معظم الزيت.
3. يشوح الثوم والبصل لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى يصبحا طريين
.
4. تضاف الطماطم والزيتون الأخضر ويشوح حتى تصبح الطماطم طرية.
5. يضاف الفلفل والزعتر البري (الأوريجانو) وعصير العنب الأحمر والدجاج.
6. يغطى الخليط ويترك حتى ينضج برفق لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً

المقادير :
كيلو جمبري مقشر
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصل أخضر مقطع
ثلاثة فصوص ثوم مفري
ثلاثة أكواب طماطم مقطعة منزوعة البذور
ثلاث ملاعق بقدونس مقطع صغيرا
ملح وفلفل اسود
ثلث كوب جبن فيتا (جبن أبيض )

طريقة التحضير :
سخني الفرن لدرجة حرارة 400 درجة .
احضري وعاء ضعي فيه الجمبري وعصير الليمون واتركيه جانبا .
قومي بتسخين زيت الزيتون في إناء على حرارة متوسطة وضعي فيه البصل والثوم لمدة دقيقة .
أضيفي الطماطم والبقدونس والملح والفلفل والبقدونس وقليلا من الماء ثم اتركي الوعاء لمدة 30 دقيقة على نار هادئة .
أحضري صحنا يمكن وضعه في الفرن (بايركس) وضعي فيه جزءا من صوص الطماطم ثم الجمبري ثم باقي الصوص وقومي برش الجبن على السطح .
ضعي الصحن في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الجمبري ويقدم ساخنا .

المكوّنات
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل. مفرومة فرماً ناعماً
300 غ من لحم الغنم المفروم
1 فص من الثوم. مسحوق
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري
2 ملاعق طعام من الشبث الطازج. المفروم فرماً ناعماً
¼ كوب من البقدونس الطازج. المفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج. المفروم فرماً ناعماً
3 ملاعق طعام من الصنوبر. المحمص
¼ كوب أو 60 مل من الماء
50 قطعة من ورق العنب
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي. مذوّب في كوبين أو 500 مل من الماء
طريقة التحضير
يُسخّن الزيت في مقلاة ويقلى البصل على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتّى يذبل. يُضاف اللحم مع الثوم والفلفل، ويُطهى المزيج حتّى يتغيّر لون اللحم ويختفي الللون الزهري.
يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي مع الأرز، الشبث، البقدونس، النعناع، الصنوبر والماء. يُحرّك المزيج ويقلب على النار لمدّة تتراوح بين دقيقتين أو 3 دقائق حتّى يمتصّ الأرز الماء. يُترك جانباً حتى يبرد.
لحشو ورقة العنب، توضع على مكان مسطّح مع الجانب غير الأملس والعنق باتّجاه الأعلى. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء الأسفل، يُطوى الطرفان الخارجيان باتّجاه الوسط وتُلفّ الورقة بشكل إصبع.
تُصفّ طبقتان من ورق العنب غير المحشو في قعر قدر، ثم توضع الأوراق المحشوّة مع تغيير الاتّجاه في كلّ طبقة.
يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي المذوّب، حتّى تصل المرقة تحت الطبقة العليا من ورق العنب مباشرة. يُضغط ورق العنب بصحن ويُغلى المزيج، ثم تُخفّف الحرارة. تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتّى تنضج الأوراق مع الأرز.
يُقدّم ساخناً مع المرقة، ويُزيّن بشرائح الليمون الحامض منقول من نستلة.كوم

وبالهناء والعافية