لا تملكين الوقت لاعداد الحلوى، لما لا تجربي هذه الطريقة السهلة جدا لاعداد مجموعة من الكعكات من جوزالهند والشوكولاته، بالاضافة الى شكلها الرائع ستكون أشهى حلوى يتذوقها ضيوفك من مطبخك.
المكونات
1 ، 14 اونس علبة جوزالهند رقائق
2/3 كوب سكر
6 ملاعق طحين
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 بياض بيض
1 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
1 علبة شوكولاته نصف حلوة، ذائبة
الطريقة
1. يخلط جوز الهند، السكر، الطحين، والملح في وعاء كبير، يضاف بياض البيض، ومستخلص اللوز، ويمزج جيدا. باستعمال ملعقة تؤخذ كرات من العجين وتوضع على صينية مدهونة بالزبدة وبالطحين.
2. تخبز الكعكات على درجة حرارة 325 فهرنهايت حتى تصبح الاطراف ذهبية اللون. فورا ترفع من الصينية على سلك التبريد. حتى تبرد تماما.
3. تذوب كمية الشوكولاته في حمام مائي، ثم تغمس اطراف كعكات جوز الهند بالشوكولاته الذائبة. توضع على ورق الزبدة ثم مباشرة في الثلاجة حتى يتماسك الشوكولاته.
4. تقدم للضيوف
المقادير:
* الطريقة:
– يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة.
– يطبخ الرز البسمتي في ماء مغلي في وعاء.
– يطبخ الرز في ماء مغلي في وعاء آخر ثم يصفى ويترك جانباً.
– تسخن الزبدة في مقلاة ويحمر السمسم والزبيب والكاشو إلى أن يحمر لونه ثم تخفف النار ويضاف شرائح جوز الهند ويقلب إلى أن يصبح لونه بنياً فاتحاً لمدة دقيقة ويضاف السكر والملح ويخلط مع بعض.
– يخلط الرز النوعين مع الخليط السابق.
– يقدم مع أوراق الكاري المحمرة.
يعطيكي العافية
:icon_arrow:السلام عليكم ورحمه الله وبركاته:icon_arrow:
[ قصور الهند الملكية ]
أتمنى أن يحوز على إعجابكم ..
ستستمتعون بإذن الله في هذا التقرير الذي سيكون فريدا من نوعه ،، أحببت أن أكتب لكم موضوعا خاصا
عن خمسة قصور كانت يوما ما مسكنا لملوك الهند و المهاراجا ،، و أصبحت الآن فنادق فخمة فوق التصور ،،
القصور الملكية الهندية التراثية الفخمة و الرائعة تبهر أي شخص من جمالها و روعتها و تصميمها
و نقشها ..
Umaid Bhawan Palace
عن الفندق: يعتبر هذا الفندق أكبر مسكن شخصي على وجه الأرض الآن و يقع بمدينة Jodhpur بولاية[
Rajasthan ، شيد هذا القصر الذهبي بمدة 15 عام و ذلك لجعله فريدا و مميزا ، و قد انتهوا من بناءه عام
1943 ميلادي ، يضم الفندق 347 غرفة! جميع الغرف تتميز بما لا تتميز الغرفة الثانية بشأن التصميم و لو
كان اختلافا بسيطا ، لقد كان هذا القصر مسكنا خاصا لعائلة المهاراجا Umaid Singh ، و جزء من القصر مخصص لعائلة المهاراجا ، و جزء للمتحف ، فبذلك توجد الآن 75 غرفة و اجنحة مختلفة مخصصة للفندق.
و الفندق الآن بإدارة شركة Taj الهندية المعروفة للفنادق و المنتجعات.
أسعار الفندق: من (( 1700 ريال قطـري )) إلى (( 18000 ريال قطـري ))* .
*شخص واحد *ليلة واحدة *تختلف الأسعار حسب المواسم
صور الفندق:
هو مهرجان هولي أو مهرجان الألوان أحد المهرجانات الشعبية الهندوسية يحتفي بحلول فصل الربيع، ويُقام في بلاد شبه القارة الهندية كالهند، ونيبال، وبنجلاديش، وسريلانكا، وباكستان، كما تمتد احتفالاته إلى أماكن وجود الجاليات الهندوسية الكبيرة مثل بريطانيا، والولايات المتحدة وماليزيا وفيجي وسورينام وغويانا.
ويُقام هولي في نهاية فصل الشتاء يوم اكتمال القمر الأخير من الشهر القمري phalguna الذي يحل خلال فبراير ومارس، ولذلك يختلف توقيت المهرجان بين عام وآخر، وأقيم هذا العام يوميّ الثامن والتاسع من مارس، بينما يتوقع أن يحل العام القادم في السابع والعشرين والثامن والعشرين من شهر مارس 2024
وتعود أول إشارة مكتوبة إلى مهرجان هولي إلى كتابات من القرن السابع الميلادي، وتُذكر من الطقوس القديمة تلطيخ الناس وجوه بعضهم البعض بالمساحيق الملونة ورمي العطور والمياه المعطرة وهذا هو السبب في تسميته بمهرجان الألوان.
بانتظار جديدك المميز
* المقادير:
*2 كوب دقيق
*2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
*1 ملعقة طعام فانيلا
*1 كوب حليب جوز الهند
*1/2 كوب زبدة
*1 ملعقة شاي من نكهة جوز الهند
*1 كوب سكر
*1 كوب جوز الهند.
* طريقة التحضير:
*اخلطي البيض مع السكر وروح جوز الهند والخل.
*أضيفي الزبدة واخفقيها جيدا.
*أضيفي حليب جوز الهند مع الإستمرار في الخفق.
* في وعاء آخر، اخلطي الدقيق وجوز الهند والبيكنغ باودر.
*بملعقة خشبية أو بالشوكة اخلطي خليط الدقيق في الخليط السائل.
*اسكبيها في قالب كيك مدهون بالزيت أدخليه الفرن على حرارة 350 درجة حتى ينضج.
*قطعيه وقدميه ويمكنك تزينه بالكريمة وجوز الهند.
وهذه معلومات بسيطة :
أنهار الهيملايا الرئيسية التي تدفق بشكل كبير داخل الهند بما في ذلك نهر الجانج وبراهمابوترا ا و كلاهما يصب في خليج البنغال تشمل الروافد الهامة لنهر الجانج، نهري KOSI& yamuna و منخفضي الإنحدار بشدة مسببين فيضانات مدمرة كل عام.
من الأنهار الرئيسية لشبة الجزيرة و التي يمنع مصبها المنحدر المياه من الفيضان و يشمل ذلك نهرGodavari&MAhanadi &Kaneri & Krishna و يصبوا أيضا في خليج البنغال، و نهر Narmada & Tapti و و يصبوا فيبحر العرب ومن بين ابرز المعالم الساحلية في الهند مستنقعات ران كوتش في غرب الهند ، والغرينية دنا سوانداربانس ، والتي تشترك مع الهند وبنغلاديش. و للهند أرخبيلان هما : LAkshadweep و هي مجموعة جزر مرجانية بجانب الساحل الجنوبي الغربي للهند و جزر Nicobar & andaman و هم سلسلة بركانية في بحر ANdaman
يتأثر مناخ الهند بشدة بالهيمالايا و صحراء Thar و كل منهما يؤدي إلي الرياح الموسمية تمنع الهيمالايا هبوب رياح katabatic الباردة القادمة من أسيا الوسطي، لتحافظ علي الجزء الأكبر من شبة القارة الهندية أكثر دفئا من معظم المناطق التي تقع معها علي نفس خط العرض.تلعب صحراء Thar دورا حاسما في جذب الرطوبة المحملة بالرياح الموسمية الجنوب غربية و هذا في الفترة بين يونيو و أكتوبر لتمد الهند بمعظم أمطارها.
أربع مجموعات مناخية رئيسية هي السائدة في الهند : الاستوائية الرطبة والاستوائية الجافة وشبه الرطبه والجبليه
ودي
عندي سؤال حق الطباخات اللي عندهم خبره في طبخ رز بسمتي باب الهند اللي يجي بخيشه
مو بوابة الهند المهم ابي طريقته في قدر الظغط تكفون مره وحده ظبط معاي وبعدها
صار يعجن اللي تعرف الطريقه لا تبخل بها علي وابيها بقدر الظغط مو القدر العادي
وان شاء الله راح ادعي لها :7_13_16[1]::7_13_16[1]:
الحشوة:
حليب مبخّر 250غ .
سكر أسمر ثلاثة أرباع الكوب.
زبدة كوب وربع الكوب.
شوكولا (نصف حلوة) 60غ .
صفار بيض (مخفوقة قليلاً) عدد3.
جوز (مفروم خشناً) كوب.
طريقة التحضير:
– يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.
– يدهن قالبان دائريان قطرهما 23 إلى 24 سم بالزيت ويرش مسحوق الكاكاو فوقهما.
– تذوب الشوكولا في المايكروايف أو البان ماري.
– يخلط الدقيق مع السكر وحليب الزبدة والزبدة والباكينغ باودر والبيض في وعاء.
– تضاف من ثم الشوكولا المذوبة ويحرك الخليط بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين حتى الحصول على مزيج متجانس.
– يضاف حينها برش جوز الهند.
– يوزع هذا المزيج على القالبين ويخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة.
– يترك قالب الجاتوه ليبردا على مصبّع حديدي لمدة 10 دقائق ثم يقلبان ليبردا تماماً.
– تحضر حشوة الشوكولا بالجوز.
– في وعاء صغير، تخفق الكريما الطازجة حتى تصبح جامدة.
– يوضع أول قالب جاتوه على صينية ويدهن بحشوة الشوكولا بالجوز. يغطى هذا القالب بالجاتوه الثاني ويغطى بالكريما المخفوقة.
– يزين سطح الجاتوه برش جوز الهند ويرش فوقه مسحوق الكاكاو المنخول.
– يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى موعد التقديم.
تحضير الحشوة:
– تخلط كل هذه المكونات مع بعضها، باستثناء الجوز، في قدر كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولا.
– يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق تقريباً مع التحريك المستمر. يجب ألا يغلي المزيج وإلا يتخثر.
– ترفع القدر عن النار ويضاف إليها الجوز. تترك الحشوة لتبرد قليلاً وتصبح بقوام كثيف يسهل بسطه.
المقادير:0153:
8 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
ربع كوب من الطحين المتعدد الاستعمالات
ربع كوب من النشاء
ربع ملعقة صغيرة من الملح، 5 بيضات
كبيرة بحرارة الغرفة، نصف كوب من السكر
قطر الحليب
علبتان من الحليب المكثف المحلى
نصف كوب من الكريما الكثيفة
نصف كوب من الحليب
ربع كوب من حليب جوز الهند، كريماة مخفوقة وفراولة مفرومة وكيوي وبرش جوز الهند
صلصة الشوكولا
150 غراماً من الشوكولا نصف المحلاة ثلاثة أرباع الكوب من الكريما الطازجة
طريقة التحضير:0153:
يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت. تدهن صينية خبز بالزبدة وتبطن بورق البارشمان. يدهن الورق بالزبدة ويرش عليه الطحين.
تسخن الزبدة في قدر صغيرة فوق نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تصبح بنية اللون.
تنقل الزبدة إلى وعاء مقاوم للحرارة وتترك لتبرد ثم تضاف إليها الفانيلا. ينخل الدقيق والنشاء والملح فوق وعاء آخر، ثم ينخل الخليط مرة أخرى.
يخلط البيض مع السكر بواسطة شريط معدني في وعاء موضوع داخل قدر من الماء المغلي (بان ماري).
يتابع خفق المزيج حتى يسخن تماماً. يرفع الوعاء من قدر الماء المغلي ويخفق البيض بالخلاط الكهربائي على أعلى سرعة لمدة 6 دقائق تقريباً للحصول على خفيق كثيف وشاحب وكبير الحجم. تسكب نصف كمية الدقيق المنخول فوق خفيق البيض ويحرك المزيج برفق ثم تضاف بقية الدقيق المنخول.
تسكب ثلث كمية هذا المزيج في وعاء وتضاف إليه الزبدة ثم يعاد الخليط كله إلى الخفيق السابق ويخلط معه. يسكب هذا الخفيق في الصينية المحضرة ويخبز في الفرن لمدة 15 إلى 17 دقيقة حتى يصبح الغاتوه هشاً ويحمرّ قليلاً.
يترك الغاتوه ليبرد فوق مصبع حديدي لمدة 5 دقائق ثم يوخز بسيخ خشبي في أماكن عدة. تمرر سكين حول حواف الصينية وتقلب الصينية رأساً على عقب وينقر عليها لإخراج الغاتوه منها.
لتحضير قطر الحليب، تخفق كل المكونات مع بعضها في وعاء زجاجي كبير. يسكب قطر الحليب فوق الغاتوه ويضغط عليه بملوق خشبي لمساعدة الغاتوه على امتصاص القطر. يغطى الغاتوه بورق نايلون ويحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يمتص كل القطر. يقطع الغاتوه إلى قسمين متساويين ويحشى بالكريما الطازجة المخفوقة. يدهن سطح الغاتوه وحوافه أيضاً بالكريما المخفوقة ويزين ببرش جوز الهند وبرش اللوز المحمّص ويسكب فوقه صلصة الشوكولا.
:sdgsdg::11_1_113v[1]::sdgsdg:
وصفة جمييييييييييييييييلة
شكرا لـــــــــــــــــــــــك
