من التراث الشعبي الفلسطيني "الأمثال الشعبية" صْحيحْ لا تِقِسْمي. . . ! 2024.

تراث الأمة أو المجتمع هو ما ظلّ ماثلاً في الثقافة المعاصرة من الماضي القريب أو البعيد أو حتى الموغل في القِدَم. والتراث الشعبي هو ذلك الجانب من التراث، المجهول المُنتِج، والمنقولٌ شفوياً عبر الأجيال والقرون، وله تأثيرٌ قويُّ الحضور في مكونات الشخصية الاجتماعية للعضو. وتراث الأمة أو الجماعة الكبيرة كالمجتمع أو بعض فئاته هو هويتها التي نَعرفُها بها في لغتها ولهجاتها وتاريخها وعاداتها وتقاليدها وفنونها المحكية أو المرئية أو المسموعة. والمثل الشعبي جزء مهم من هذا التراث الشعبي لتعبيره البليغ عن التجارب المختزنة للمجتمع عبر العصور والتي تعبر عن بنية المجتمع وثقافته. والمثل الشعبي جملة قصيرة بليغة جاءت تعبيراً عن تجربة محددة، وشاع استعمالها بمناسبة وقوع تجارب أو مواقف مماثلة للتجربة الأصلية. وبعض هذه التجارب اختفت قصتها أو تفاصيلها، واستمر المثل المعبر عنها في التداول. وما زالت قصص وتفاصيل بعضها الآخر متداولة حتى اليوم، وحتى لو لم تكن هي التفاصيل الحقيقية للقصة أو التجربة الأولى، لكنها وضعت ونضجت وتداولها الناس لتلائم هذه التجربة. ولا يمكن أن ننسب الأمثال، أو قصص نشأتها، إلى شخص محدد، لأن الجماعة التي تداولتها أو ما زالت تتداولها تدخلت في صياغة تفاصيلها فجعلتها ملائمة لتجربة قابلة للبقاء والذيوع والانتشار. وهناك عشرات الآلاف من الأمثال الشعبية الفلسطينية المتداولة أو المحفوظة في كتب وأرشيفات المؤسسات والأفراد تنتظر أن تجرى حولها دراسات معمقة من مختلف الجوانب التي تعبر عنها هذه الأمثال الشعبية.

لقد اخترت مثلاً شعبياً كنت قد سمعته عشرات المرات من قبل، وسمعته مؤخراً في مناسبة طبيعية، إذ استعملته سيدة لتشكو من رئيسها في العمل، فهو يريد منها أن تقوم بأعمال تعجيزية مستحيلة. وفي هذا المثل، كما في غيره، دلالات كثيرة تستحق التأمل.

يقول المثل: "صْحيحْ لا تِقِسْمي… أُومَقْسومْ لا توكْلي… أُوكُلي تَ تِنْسِطْحي!". وتقول قصة المثل أن الحماة المستبدّة بزوجة الإبن (ألكِنّة) أرادت أن تغادر البيت إلى الحقل، ولكنها تخشى أن تقوم كِنَّتها بالأكل في غيابها، فتفتق ذهنها عن هذه العبارة الآمرة التي صدرت من الحماة للكنة، وظاهر الأمر أن الحماة لم تمنع الكنَة من الأكل لأن في ذلك مخالفة صارخة لمنطق السلوك، لكنها اشترطت شرطين تعجيزيين هما: أن لا تقسم الرغيف، وأن لا تأكل من الخبز المُقَسَّم أو الفتات أو كسرات الخبز الموجودة، وعدا ذلك يمكنها أن تأكل كما تريد حتى تنفجر معدتها أو ينفجر بطنها. وكان على الكنّة أن تستجيب للأمر، فالحماة في المجتمع الذي أنتج المثل والقصة أو يتداولها، هي صاحبة سلطة على الكناين وسائر الإناث في العائلة. وهنا تبرز أعمق دلالات المثل في موقف الكنة، فالاستجابة الحرفية لجوهر أمر الحماة سيحرم الكنّة من الطعام. إذن، هناك مشكلة تحتاج إلى حلّ منطقي ومعقول دون أن تخالف الأمر، إذ أن مخالفته سيثير لها المتاعب مع الحماة وربما مع الزوج وسائر أعضاء العائلة. وسجلت الكنّة نجاحاً في مواجهة المشكلة بأن نفّذت الأمر في شكله، وخالفته في جوهره، فقد قوّرت الرغيف، وأكلته كله عدا الجزء الصغير من محيط الرغيف الذي بقي على شكل دائرة مُفرغة رمزاً لبقاء الرغيف على شكله، وبذلك نفّّذت الكنة الأمر من الناحية الشكلية، وحلّت المشكلة من الناحية العملية.

إن هذا المثل، يعبر عن التفكير العقلاني لمواجهة المشكلة ويدعو إليه. وتبدو هذه المشكلة أن لا حلٌ لها باشتراطات الحماة، ولكن الكنّة الذكية لم تهرب من المشكلة بل واجهتها، وتغلبت عليها فنجحت في الصراع مع الحماة الظالمة دون أن تبدو خارجة على شروط العلاقة المفترضة بينهما، وهي هنا علاقة صراع شديد وصل إلى درجة محاولة حرمان الكنّة من الخبز؛ وهو أهم مقومات الحياة. ولكن الكنّة التي استعملت ذكاءها انتصرت بعقلها في معركة الدفاع عن الذات.

وتساند هذا المثل مجموعة أخرى من الأمثال الشعبية التي تدعو إلى عقلانية التفكير، ومنها: (العقل زينة واللّي عِدْمتُه حزينة) و (قلّة العقل بْتِتْعِب الرِّجلين) و (منِ احترصْ ما انْقرص). ويستنكر المثل الشعبي الحماقة التي يردها أصحابها إلى القضاء والقدر بصورة مشوهة إذ يقول مستنكراً الحماقة: (دير ظهرك للدبابير وقول على الله التدابير!). ولا يجوز الاستهانة بالعقل في كل الأمور الصغيرة والكبيرة حتى أن الماء في البئر يحتاج هذه العقلانية في التعامل معه: (المَيَّة في البير بِدْها تدبير). كما تساند الفكرة ذاتها أشكال أخرى من التراث الشعبي، ففي إحدى القصص الشعبية، يقوم الأمير بامتحان ضيوفه، وذلك بأن يضع المنسف (أو مائدة الطعام) في عمق الخيمة (أوالقصر) بحيث لا يصله الضيوف إلا بعد أن يدوسوا على بساط ممدود لمسافة بعيدة عن المائدة. ويطلب منهم الأمير أن يتقدموا لتناول الطعام دون أن يدوسوا على البساط. وتتحدى هذه المشكلة العقل، فكيف سيصلون إلى المائدة دون أن يدوسوا على البساط؟ ولكن سرعان ما وجد بطل القصة الحلّ، فطوى البساط وتقدم إلى المائدة وطلب من الآخرين أن يتبعوه، وهكذا تغلب على المشكلة مع المحافظة على شروط المضيف التي تبدو وكأنها شروط تعجيزية.

ومن الملاحظ أن التراث الشعبي يقوم عبر التساند الوظيفي بين مختلف أشكاله، ليس بطرح الحلول العقلانية للمشاكل المختلفة فقط، وإنما، أيضاً يستبق ذلك بتدريب الطفل على ما يحتاج لتكتمل شخصيته. ومن ذلك على سبيل المثال، التدريب على النطق السليم وبخاصة الأصوات (الحروف) المتنافرة في الكلمة كالطلب من أحدهم أن يعيد عبارة "خيط حرير عَ حيط خليل" سبع مرات أو أكثر أو أقل، أو عبارة أطول مثل: "غابت الشمس واستَغَطْلَمَطْلَسَت، على عباد الله المُسْتَغَطْلَمَطْلَسين، فاسْتَغَطْلَمَطْلَسَ الناس من اسْتَغَطْلَمَطْلَسِها".

ويقوم المثل -كغيره من أشكال التراث الشعبي كالأغنية والأحجية والنكتة والحكاية والنادرة والطرفة واللغز- بوظائف متعددة في المجتمع الذي أنشأه أو يتداوله. وقد تتعدد وظائف المثل الواحد فلا تقتصر على وظيفة محددة فقط، فالمثل المذكور "صحيح لا توكلي…." موضوع هذه المقالة، من هذه الأمثال متعددة الوظائف، فبالإضافة إلى وظيفته التي تحدثنا عنها في الحضّ على التفكير العقلاني والتدريب عليه، فإنه يقوم بوظائف أخرى، منها وجوب تنفيذ الكنّة لأوامر الحماة المسؤولة عن إدارة المنزل للعائلة الممتدة الفلسطينية، وهي العائلة التي تضم الأب والأم والأبناء وزوجاتهم وأطفالهم والبنات غير المتزوجات. ولا تستقيم الأمور في مثل هذه العائلة -كأية مؤسسة اجتماعية أو سياسية أو اقتصادية- دون توزيع الأدوار في العائلة تبعاً للجنس (الرجال والنساء)، والعمر (الشيوخ والشباب والأطفال) بصورة ملائمة ومتوازنة. لكن الحماة قد تستعمل دورها فتستبد وتطغى إلى درجة غير معقولة، وهنا يرفض المجتمع هذا الطغيان فيذكّرها بذلك، ويمنح المظلوم (الكنّة) شرعية الدفاع عن النفس ضدّ جبروت الحماة وطغيانها.

ومن طبيعة استعمال المثل الشعبي، أنه يتجاوز المعنى الحرفي إلى المعنى المجازي، إذ لا يستعمل المثل لتوصيف تجربة معينة بين الحماة والكنة فقط، وإنما يدخل عالم السياسة والاقتصاد والعلاقات الاجتماعية والوظيفية وسواها، وذلك حينما تتوفر المناسبة التي تلخص الشروط التعجيزية المطلوبة من الشخص أو المجموعة أو الشعب، وهو حال المناسبة التي تذمرت فيها الموظفة من المسؤول حينما طلب منها عملاً في غاية الإتقان تنهيه خلال ساعات، بينما يحتاج في واقع الحال إلى عدة أيام لشخصين اثنين. ويعبر المثل كذلك كما سمعته في إحدى المناسبات عن السياسة الإسرائيلية وعن حالنا مع الاحتلال الذي يلحّ في الحديث عن السلام والدعوة إليه، ولكن بشروطه التعجيزية، إذ يريد الأمن لمواطنيه، والأرض لمستوطنيه، دون مقاومة أو حتى تذمر أو تصريح يخالف هذه الشروط، وهو وجه الشبه في التجربتين من حيث الشروط التعجيزية. ولكن الكنة في المثل الشعبي تغلبت على هذه الشروط، ويبقى الجزء الآخر من وجه الشبه الذي يدفعنا إلى التساؤل: ما الذي سيفعله الفلسطينيون إزاء القهر الإسرائيلي؟ هل سيتحدون الظلم ويقسمون الرغيف الصحيح أم يأكلون المقسوم؟ وهل يستطيعون تحدي القوة الإسرائيلية والتوافق العربي والعالمي الرسمي مع أميركا وأوروبا؟ أم يموتون جوعاً؟ أم هل يستطيعون تلبية هذه الشروط التعجيزية دون أن يموتوا جوعاً بأن يلعبوا دور الكنّة في مواجهة ظلم الحماة "فيُقوّروا الرغيف" ويسقطوا شروط التعجيز، ومتى سيكون ذلك، وكيف؟! وأعتقد أن الإجابة على هذه التساؤلات تكمن في التراث نفسه من حيث أصالته وقدرته أو هشاشته وتخلفه. وتحتاج الإجابات دراسات وأبحاث جدية ومستمرة ليس في الجانب السياسي فقط، ولا في التراث الفلسطيني فقط، وإنما في التراث العربي والإسلامي أيضاً لأن في هذا التراث تكمن عوامل القوة والضعف معاً لاستنهاض القوة والتخلص من الضعف، وهي أول عمليات النهوض الحقيقي للأمة كلها.
ـــــــــــــــــــ
* نشرت المقالة في العدد 43 ربيع 2024 في مجلة "التراث والمجتمع".

يسلمووووووووووووووو
10/10
واصلي هههههههههههه
بارك الله فيك على الطرح المميز
تحياتي
بارك الله فيك

وجزاك الله الجنة

اختك سوسو

تسلمي

أكلات من المطبخ الفلسطيني رائعة وشهية من مطبخي 2024.


بسم الله الرحمن الرحيم

هذا ملف بجميع الأكلات الفلسطينية

أكيد على طريقتي الخاصة

وسأرتبها بحسب الأفضلية

المنسف :

المقادير :

4 علب لبن (في ناس بيستخدموا الجميد لكني لا أحبه)

كيلو لحم سخل ( ممكن خروف لكن بعد التجربة السخل أفضل شي )

بصلة كبيرة مفرومة

ملح/بهارات/فلفل أسود/ورق غار/هال/قرنفل/

ثوم

بقدونس

أرز حبة طويلة (ياسمين)

بيضتين

½ ملعقة صغيرة من النشا

رغيف خبز طابون

الطريقة :

أحضري طنجرة الضغط وضعي فيها قطع الحم بعد غسلها جيداً وأضيفي الماء

طبعا حسب الطنجرة .. في أنواع من طناجر الضغط بتنفس (يعني نوعية غير جيدة ) لذلك يجب إضافة كمية ماء أكثر لئلا تنحرق الطبخة وحتى يظل مرق من الحم

ضعي الطنجرة على الغاز وانتظري حتى تتكون طبقة على الحم ..قبل غليان الماء قليلا

يجب إزالة هذه الطبقة .. بعد ذلك أضيفي البصل المفروم والملح والقليل من البهارات والفلفل الأسود الهال ورق الغار والقرنفل

واضغطي الطنجرة وضعيها على النار مدة ساعة إلا خمس دقائق حتى ينضج الحم

انشلي الحم من المرق وضعيه جانبا (لفيه بقصدير ليظل ساخناً)

وصفي مرق الحم وضعيه جانبا

أحضري خلاط وضعي فيه البن والثوم وشوية بقدونس والنشا والبيض ورشة ملح

واخلطيه جيدا ثم ضعي البن في وعاد على النار واستمري في تحريكه ولا تتركيه بالمرة حتى يغلي

ثم أضيفي له مرق الحم واتركيه على النار مدة عشر دقائق

هكذا يكون البن جاهز

ضعي القليل من زيت الزيتون في طنجرة وأضيفي أرز الياسمين مع القليل من الملح واستمري في تحريكه وتقليبه

ثم حسب رغبتك إما أن تسلقي الأرز بمرق الحم أو بالماء المغلي العادي

واتركيه على نار هادية حتى يستوي

هيك الأرز بكون استوى

أحضري سدر وضعي فيه الخبز بعد ان تقطعيه صغيرا جدا بحيث يشكل طبقة رقيقة أسفل السدر

وضعي فوقه البن المطبوخ حتى يتشربه جيدا

ثم ضعي الرز المسلوق فوق الخبز

وضعي الحم والوز المقلي بزيت الذرة والبقدونس

وضعي بجانبه وعاء فيه لبن مطبوخ

مع صحن سلطة ومخللات

وبالهنا والشفا

المسخّن…….

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

المقادير :
10 بصلات متوسطة ومفرومة ناعم
زيت زيتون
5 خبز طابون (وهو خبز بلدي بكون كبير )
2 دجاجة مقطعة أنصاف
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم
ملح
فلفل أسود
بهارات
سمّاق
لوز
وبقدونس

الطريقة …
1- نضع البصل في طنجرة صغيرة ونغمره بزيت الزيتون ثم نضعه على الغاز على نار هادية ونستمر في تقليبه ونضيف له الملح والقليل من البهارات والفلفل الأسود والسماق
ونستمر في تقليبه كل شوية حتى ينضج البصل ثم نتركه على جنب
2-نحضر طنجرة ونضع فيها ماء ثم نضيف الدجاج (لاحظي أننا لا نضع الدجاج على البصل والزيت كالمعتاد ونقلبه)ثم نضيف القليل من البصل والملح والبهارات والفلفل الأسود ونتركه حتى ينضج
3-نقلي الوز والصنوبر
4- نقلي الحمة المفرومة ونبهرها ونملحها ثم نصفي الزيت عنها جيدا
5- نحضر طنجرة البصل والزيت والخبز
نمسك رغيف الخبز ونثنيه ونضع حوافه في الزيت ثم نعصر الزيت حتى لا يكون كثيرا
6- نحضر سدر من الألمنيوم ونضع فيه رغيف خبز كما هو حتى يتصفى كل الزيت من الأرغفة الأخرى عليه
ثم نحضر الرغيف الذي وضعنا حوافه بالزيت فوقه
ونحضر مغرفة مخرّمة ونبدأ بإضافة البصل وتوزيعه على جميع الرغيف
ثم نرش الحمة المفرومة
والسماق والوز والصنوبر والبقدونس
ونكرر نفس العملية مع الأرغفة الثلاثة المتبقية
ونضع السدر في الفرن قليلاً حتى يتحمر
يعني مش أكتر من دقيقتين
ثم نحضر الدجاج ونضعه في طنجرة البصل والزيت (لأنه من المؤكد أن يكون هناك بقايا من الزيت والبصل ) ونقلبه جيدا بالزيت والبصل
ثم نضعه في سدر ألمنيوم ونرش عليه السماق
ونضعه في الفرن حتى يتحمر جيدا
ثم نضعه فوق خبز المسخن
مع سلطة ملفوف أحمر وسلطة عادية ولبن
وبالهنا والشفا

ممكن في ناس بيجهزوا المسخن على طريقة أخرى
وهي ما تسمى بلفائف المسخن
وأيضاً لذيذة جداً وأقل دسماً من المسخن العادي لأنو الزيت أقل
والخبز المستخدم هو خبز الشراك

المقادير:

– 1 دجاجه
– 6 بصلات متوسطة الحجم
– سماق بلدي قرفه ناعمه
– صنوبر محمص+لوز محمص
– عدد من أرغفة خبز الشراك
-ملح /بهارات /فلفل أسود/هال/ورق غار
-زيت زيتون
الطريقة :
نقوم بتظيف الدجاجه جيدا بعد تقطيعها إلى 4 قطع ثم نقوم بفرم بصله ناعمه ونضع قليل من زيت الزيتون في الطنجرة ونضع البصل الناعم حتى يذبل ثم نضع الدجاجه ونقوم بتحميسها على النار مع البصل مع إضافة البهارات المذكوره أعلاه لمدة 5 دقائق ثم نضع ماء ساخن عليها للسلق ملح حسب الرغبه ثم نتركها لمدة ساعة حتى تنضج تماما ثم نصفيها من ماء السلق ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع تنسيلها في هذه الأثناء نقوم بفرم البصل ناعم ومن ثم نضع نصف فنجان من زيت الزيتون في طنجره ونضع البصل عليه ونقوم بتذبيله جيدا مع ملاحظة أن يكون مقدار الزيت جيدا ويتناسب مع البصل حتى يذبل تماما في هذه الأثناء نقوم بتسحيب الدجاج الناضج عن العظم ونضعه على البصل ونضع السماق حسب الرغبه وقليل من الملح والبهارات والفلفل الاسود حسب الرغبه ونتركها لتسبك مدة 5-7 دقائق ونقوم برفعها من على النار ونضع الصنوبر المحمص والوز والخطوه الأخيره نحضر أرغفة الخبز ونقطوم بتقطيع الرغيف إلى أربعة أجزاء ونضع كميه من خليط البصل والدجاج في أعلى الشريحة ونلفها مع مراعاة أغلاقها من الطرفين حتى لا تنزل الحشوه من الأطراف (متل ما بتلفي الملفوف أو الدوالي) ونضعها على صينية فرن ونستمر حتى إنتهاء الكميه ثم نحضر كمية زيت الزيتون المتبقي ونقوم بدهنه على لفائف الخبز ونقوم بوضعه في الفرن لتحميره هذا الطبق يقدم معه سلطة لبن مع خيار أو سلطة عادية مع لبن ومخلل وشوربة شعيريه ممكن صنعها من الشوربه المتبيقة من سلق الدجاج أو أي نوع شوربة .
وصحة وعافية

خبز الشراك بيكون أرق من الخبز العادي
رقيق جداً

محشي الكوسا بالبن

مخشي الكوسا بالبن المحشو بالحم والصنوبر والوز

نقلي الحمة مع البصل على النار ونتركها حتى تزل كل مية الحمة وبنكبها ونتظر حتى تنشف الحمة قليلاً ثم نضيف زيت الزيتون والملح والبهارات والفلفل الأسود ثم نضع الصنوبر المقلي والوز المقلي فوق الحشوة .. بنصفي الحشوة بمصفاية جانبية ونتركها حتى تبرد

نحفر الكوسا وأنا أفضل أن تكون محفورة عالآخر …يعني بدون حشوة متبقية

بعد ما حشينا جزء من الكوسا بالحم والصنوبر نقليهم في الزيت على نار هادية حتى تستوي الكوساية قليلاً مش تستوي عالآخر وتتحمر … ثم نضع الكوسا على ورقة جرايد حتى تتنشف من الزيت

ونجهز البن الذي سنغطس به حبات الكوسا… (كما كنا نجهز لبن المنسف)
يعني البن العادي (أنا بعمل بحدود 4 علب ) بالخلاط مع ماجي حلل وبيضة وملح ويخلط جيداً ويوضع على النار ونستمر في التقليب حتى يغلي
ثم نضيف له مرق الدجاج بنسبة (3:2)
والثلاثة للبن والتنين لمرق الدجاج
ونغلي البن جيداً

نسقط الكوسا بالبن بالشويش ونتركهم على النار قليلاً (يعني بحدود 10 دقائق على نار هادية )
ملاحظة : ما تسكري الطنجرة بالغطاية .. يجب أن تبقى الطنجرة مكشوفة حتى لا يقرفط البن ..ونفس الشي للمنسف

بتكوني سالقة رز على جنب مع شعيرية … وبتوكلي هالوجبة بالهنا والشفا

المفتول بالحم

المفتول طبق فلسطيني شهير
يطبخ بالحم وليس بالدجاج
في ناس بيعملوه بدجاج لكن لا يكون لذيذ مثل الحم
للأسف ما لقيت صورة للمفتول بالحم تكون حلوة
في ناس بيعملوا المفتول بالبرغل
بس هدول ما بيعرفوا يطبخوه على أصوله متل إمي وجدتي
فلا نستخدم البرغل بالمرة

المقادير :
طحين بلدي>دقيق< (يكون طازج ولونه أصفر تقريباً ونوعية مليحة حسب حجم الأسرة يا كيلو أو كيلتين )
2 كيلو لحم سخل
حمص حب (منقوع وناضج , بحيث لا يكون مستوي عالآخر وهابط .. ناضج بدون ما يتفعص )
بصل عدد 2 حجم وسط
بندورة حب عدد 7 ( بحيث تكون البندورة حجمها متوسط وحمراء الون وطازجة )
بهارات مشكلة
ملح
فلفل أسود
هال
ورق غار
زيت زيتون
بقدونس
لوز
كمّون(أهم شيء بالمفتول )

الطريقة :

نحضر الطحين البلدي ونضعه في طشت كبير ونضع عليه الملح والبهارات المشكلة وأهم شيء نضع الكمون …. ثم نحضر سدر ألمنيوم كبير ونضع فيه القليل من الزيت(نقطتين ) ونحضر إبريق من الماء الفاتر
ثم نبدأ نضع الطحين على طبقة الزيت ونحرك بإيدنا براحة اليد حركة دائرية مع تخليل الأصابع فتكون عندنا كرات صغيرة من الطحين نبدأ نضيف القليل من الماء (فنجان قهوة تقريباً) ونضيف الطحين ثم نحرك حركة دائرية ثم نضيف الماء ثم الطحين وهكذا

ثم نحضر المصفاة التي يطبخ فيها المفتول …….(طنجرة المفتول غير عن كل الطناجر …. تكون مكونة من طبقتين الطبقة السفلى نضع فيها الماء والطبقة العلوية عبارة عن مصفاة مخرمة نضع فيها المفتول يعني أن المفتول ينضج على البخار )
المهم بنشيل أول طبقة عملناها من المفتول … عادة بتكون أول مرة الكرات كبيرة شوية .. نزيل هذه الكرات (بأن نمسك السدر ونحركه للأعلى والأسفل فتراكم الكرات على طرف السدر .. بنشيل الي بتكون من فوق )
ونضع هذه الكرات من الطحين داخل المصفاة ونرش الطحين مرة أخرى فوق السدر ونضع عليه فنجان الماء ثم نعمل نفس الحركة الدائرية السابقة ونستمر بالعملية بخفة وسرعة وكلما تكونت عندنا كرات الطحين نضعها في المصفاة حتى نهي العملية
وهكذا تكون شكل كرات الطحين المتكونة

يوضع ماء في وعاء الألومنيوم ثم تضع المصفاة عليه لتكون محكمة وتحافظ على بخار الماء بحيث لا يخرج بعيدا عن المفتول، ويوضع المفتول في المصفاة ويترك لمدة تزيد عن نصف ساعة بقليل بعد أن يغلي الماء ويخرج البخار من وسط حبات المفتول، عندها تقوم بتحسس المفتول ودرجة النضج الأولى، فإذا أدركت أنه لا يلتصق بعضه، وأصبحت الحبة منه متماسكة تشعر أن المفتول قد نضج في مرحلته الأولى،ثم نحضر بصلة ونفرمها ناعم ونضعها في مدقة ونضع عليها الملح والبهارات والفلفل الأسود وندق البصلة جيدا لتصبح ناعمة عالآخر …

نحفر في المفتول قليلاً ونضع هذه البصلة بين حبات المفتول ثم ندفنها بالمفتول والهدف من هذه المرحلة أن تت نكهة البصل والتبيلة في حبات المفتول حتى يتم النضج النهائي .

المهم … بعد ان نضج المفتول بنجيب الطنجرة وبنديرها على سدر كبير ونبدأ نفرد في المفتول على كل السدر حتى نتأكد إنو تفلفل عالآخر … بنحضر زيت زيتون وبندير عليه كمية منيحة بحدود كاسة كبيرة وبنحرك المفتول بإيدينا (متل لما تبسي الكعكة ) لحد ما نتأكد إنو الزيت انتشر على كل المفتول ونتركه قليلاً
هيك المفتول جهز معانا لكنه ناشف
بنحضر طنجرة الضغط ونضع فيها ماء ونضع فيها قطع الحمة المغسولة ونضعها على النار ثم نزيل طبقة الحمة ونكبها ونضع على الحمة البصل المفروم ناعم والملح والبهارات والهال ورق الغار ونترك الطنجرة بعد إحكام إغلاقها لحين ينضج الحم
ثم نحضر مرق الحم ونضع فيه حبات الحمص على النار

ونضع فيه أيضا البندورة بعد ما نعصرها بالمولينكس (الخلاط ) ونصفيها بالمصفاية .. ونترك الشوربة حتى تنضج 100%

ثم نضع المفتول في وعاء ونضع المرقة عليه ونغطيه (يحتاج بحدود ربع ساعة حتى يتشرب المرقة جيداً)
ثم نضع المفتول الذي تشرب المرقة في وعاء التقديم … بحيث يكون عنا الحمص الحب موجود على أعلى المفتول ونضع الحمة والوز والبقدونس
وهكذا تكون الطبخة جاهزة

مم
شو لذيذ
في ناس بحطو جزر في الشوربة وفي ناس بحطوا قرع
لكن شوربة مع حمص بدون شيء ألذ

خبز الطابون ……..

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير والطريقة ……….

نحتاج لطحين أبيض وربع كمية طحين قمح مقدار من الملح والخميرة الفورية قليل من السكر لكي تتفاعل الخميرة كويس وماء دافي للعجن

الطريقه

تخلط المواد الخافه مع بعض ثم نبدأ بأضافة الماء الدافي والعجن وكل ما زاد وقت العجن بكون أفضل

وبعطي نتيجه أحسن أكيد

نستمر بالعجن حتى نحصل على عجينه رخوة"سائله" بعض الشيء وليست جامده مثل عجين الفطائر

عند شدها تكون مرنه وممكن ان تمد معنا دون ما تنقطع

نغلق الوعاء عليها ونتركها في مكان دافئ لترتاح والافضل ان نضع عليها حرام صوفي لتحافظ على درجة حرارتها وذلك تساعد الخميره على التفاعل جيدا

نتركها تقريبا ساعه حتى يرتاح العجين ويتضاعف حجمه فيصبح بهذا الشكل

قولوا بسم الله ما شاء الله

باين على طبخاتك انها مرره لذيذه مرره لانه كل شي منك زين
تسلم الايادي

الثوب الفلسطيني عصرية 2024.

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجيةاسمحوولي ااحطلكم صور لثووب الفلسطيني اللي بعكس تراث غني بتمنى يعجبووكم الصوورر
URL=http://www.al-qatarya.org/up]خليجية[/url]

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجيةماااااااا تنسو تدعوا الله يفك أسر فلسطين الحبيبة

مشكووورة ياا الغالية

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سندس خليجية
مشكووورة ياا الغالية

يااقمرر رردك اااسعدني

مِِِـــشـــكــــورة
رشروش
على الصور مررره حلوة

_ الله يفك أسراهم
(يارب).

صور تبين مأساة الشعب الفلسطيني 2024.

بسم الله الرحمن الرحيم
،
سوف أقوم بوضع أكبر كمية من الصور الذي توضح وتبين معاناة قطاع غز الحبيب:a2::a2::a2::a2::a2:

عشتم بكل أمان
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
يتبع

خليجية
خليجية
خليجية
أحد الشهداء الذين استشهدوا بالقصف الأخير
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
ان شاء الله يتفك الحصار
البنزين المستخرج من الأنفاق
خليجية
حينما تعانق الدماء السلاح المدافع عن الاهات والدمعات …
خليجية
انظر كيف بنظراته يتحدون كل مسلموا العالم الذين هم لايحركون ساكنا
خليجية
حينما لا يرحمنا من على ظاهر الأرض ويرحمنا باطنها
خليجية
…….
خليجية
دماء المسلمين تراق
خليجية
وربي شئ يكسر الخاطر ويقهر لاحول ولاقوة الا بالله

ملابس من التراث الفلسطيني 2024.

تشكيلة من الأثواب التراثية الفلسطينية
(1)

من الأمام

خليجية

من الخلف
خليجية

ثوب بئر السبع.

الون: أحمر ومزخرف بألوان زاهية.
ثوب بئر السبع غني بالتطريز على الردف والجوانب (البنادق) والخلف. على الأكتاف وخلف الرقبة قماش من الصايا. يلبس معه شداد من الصايا

(2)

من الأمام

خليجية

من الخلف
خليجية

ثوب سلمة / قضاء يافا.

التطريز كثيف على الردف والبنادق والأكمام. القبة مربعة الشكل. استعمل الون اليلكي والأخضر مع الأحمر ليصبح أكثر اتقانا. يلبس معه شداد على الخصر.

(3)

من الأمام

خليجية

من الخلف
خليجية

ثوب قضاء غزة.

التطريز يختلف قليلا عن باقي الأثواب والقبة مثلثة الشكل، ولا يلبس معه شداد.

(4)

خليجية

ثوب قضاء بير السبع.

معظم هذا الثوب مغطى بالتطريز وبألوان زاهية مع مناجل على الجوانب. استعملت الصايا على الأكتاف ويلبس معه شداد.

(5)

من الامام

خليجية

من الخلف
خليجية

ثوب بيت دجن.

غني بالتطريز، الون الرئيسي أحمر مع ألوان أخرى مثل اليلكي والأخضر. المناجل على الجوانب ويلبس معه شداد.

(6)

خليجية

خليجية

(7)

خليجية

خليجية

(8)

خليجية

خليجية

(9)

خليجية

خليجية

ربنا يفرج همهم ويلبسوهم وهم مفتكين من اليهود الغاصبين
بارك الله فيك
مشكوره حبيبتي على مرورك
خليجية

ماذا أكتب ماذا أقول

خليجية

قلمي حائر بين سطور

خليجية

إن كتبت موضوعاً فموضوعك الأحلى

خليجية

وإن كتبت نثرا فأنت اللؤلؤ المنثور

خليجية

تحياتي( الدلوعة شوشو)

خليجية

خليجية

من المطبخ الفلسطيني القدرة 2024.

القدرة

طبق فلسطيني يشتهر به خاصة اهل غزة و يطبخ بقدر من النحاس بالفرن العربي او فرن الغاز العادي ، لكن لا باس اذا لم يتوفر يطبخ في طنجرة التيفال وعادي تطبخ مثلها مثل اي طبخة.

المقادير

•3 دجاجة أو 1 كيلو من اللحم
•6 كوب أرز بسمتي الشعلان
•1 كوب حمص مسلوق نصف سلقة
•15 فص ثوم مقشر
•2 بصل حجم كبير
•مفروم خشن او شرحات ناعمة
•1 ملعقة كبيرة قرفة
•1 ملعقة صغيره بهار وليس بهارات مشكلة
•1 ملعقة صغيره هيل أخضر
•1⁄2 ملعقة صغيره فلفل أسود
•2 ملعقة صغيره كركم او عصفر
•9 كوب مرق دجاج
•او لحم حسب الرغبة
•ملح حسب الذوق 1
•مكعب مرق دجاج
•:لتتبيلة الدجاج 1 بصلة
•مقطعة الى شرائح
•2 ملعقة صغيره بهار حلو
•2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•1 ملعقة صغيره فلفل أسود
•1 ملعقة كبيرة بابريكا
•2ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض للتزيين
•فستق أو لوز مقلي
•1⁄2 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير

1. يوضع الدجاج في قدر على النار ويغطى بالماء. يضاف اليه القليل من الملح وبصلة مقطعة شرائح. يترك على النار حتى يستوي. ثم يرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية للفرن ويحتفظ بالمرق.

2. يبهر الدجاج ويملح ويتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ثم تدخل الصينية الى الفرن، وتترك الى ان يحمر الدجاج.
3. في هذه الأثناء يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة ويضاف اليه البصل والثوم ويقلبوا جيداً الى ان يذبلوا، ثم يضاف اليهم الحمص ويقلب لمدة دقيقتين.
4. يضاف مرق الدجاج ثم يتبل بالبهارات كلها ويتركوا على نار هادئة لمدة ربع ساعة، الى ان ينضج الثوم (يمكن فحص نضج الثوم بغرس شوكة فيه: اذا دخلت بسهولة يكون قد نضج)
5. يضاف مكعب مرق الدجاج ثم بعد مرور 15 دقيقة يضاف الأرز ثم تسكب الماء عليه الى ان تغمره ويتركوا على النار الى ان ينضج الارز.
6. يسكب الارز في طبق التقديم ويوضع فوقه الدجاج المحمر، يزين الطبق بالفستق أو اللوز المقلي ويقدم ساخن.

تقدم معه سلطة الخضار او سلطة اللبن بالخيار
اذا اردتِ ان تطبخي بلحم فضعي اللحم المسلوق مع الرز او يشوى بالفرن بعد تبهيره

خليجية

خليجية

خليجية
حلوة ياقلبى تسلمى
الله يعطيك العافية

سلمت يداك

طريقة عمل المفتول الفلسطيني طريقة سهلة 2024.

خليجية

المقادير:
[COLOR="Black"]المرق
دجاجة مقطعة
1كوب حمص
2 حبة كبيرة بصل
2 حبة لومي
بهار(كمون-فلفل اسود-بهار مشكل ) بهار حسب الرغبة
1 معلقة كوب ملح

المفتول
2كوب مفتول جاهز
1 كوب معلقة كمون
2/1 1 كوب معلقة ملح

[COLOR="DarkRed"][SIZE="6"]طريقة العمل :
نغسل الدجاج جيدا وبعد الغسل نقع الدجاج نصف كوب خل التفاح او ليمون معلقة فلفل اسود ومعلقة طحين لمدة نصف ساعة (نعمل هذا النقيع لتخلص من رائحة الزفر للدجا)ذ رغبتي

نقطع البصل الى شرائح او جوانح
نضع في القدر الدجاج المقطع + البصل المقطع + الحمص المغسول والمنقوع +لومي ونغلق القدر ونضعها على نار هادئة ونقلب من فترة الى اخرى حتى تجف الماء وبعد ان يجف الماء
نضع ماء يغطي المكونات ونضيف الملح والبهار ونتركها حتى تنضج وبعد ان ينضج الدجاج نرفعة ونحمرة
تحمير الدجاج حسب الرغبة يمكن تركه كماهو

طريقة عمل المفتول
نغسل المفتول جيدا وبعد ذلك نضع معلقتين زيت في القدر حتى تسخن ثم نضع المفتول ونشوحه قليل في الزيت وبعد ذلك نضع ماء حتى يغطي المفتول 2 سم ونضع الكمون والملح ونتركها تنضج على نار هادئ جدا وبعد ان نتضج تقدم وهي ساخنة مع المرق

[COLOR="Magenta"]لهنا والشفا

بليز قيموني وردو على موضوعي حتالموضوع حتى اعرف الخطا وينى لو بذم

تسلم ايدكي على الطبق الرائع

ولعيونك احلى تقيم

تسلميلي ياعسل الله يجبرك بخاطرك
يسلموؤوؤوؤوؤوؤو أديكى يا الغالية
خليجية

المطبخ الفلسطيني يقدم السحلب الساخن حلويات جديدة 2024.

خليجية

المقادير:
لتر من الحليب، 8 ملاعق كبيرة من السكر او ما يعادل كأس من السكر، 3- 4 ملاعق من مسحوق النشاء، ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، ملعقة كبيرة من ماء الورد، وكاس ماء.

للتزين: جوز مطحون مع جوز الهند والقرفة، او فستق حلبي مدقوق ناعما، (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:
1- نسكب الحليب في وعاء ونضعه فوق النار ليغلي.
2- بعد غلي الحليب نضيف المعطرات (ماء الزهر وماء الورد).
3- نضيف السكر.
4- نمزج مسحوق النشاء مع كاس الماء ونحركه جيدا حتى يمتزج الماء مع النشاء.
5- نضيف خليط الماء والنشاء الى الحليب ونباشر بالتحريك حتى يشتد المزيج ويصبح كثيف القوام.
6-نسكب الخليط في اكواب خاصة للسحلب.
7- نقوم بتزين اكواب السحلب حسب الرغبة، او بالجوز مع جوز الهند والقرفة، او بمدقوق الفستق الحلبي.
8- يقدم السحلب ساخنا.

يعطيك العافيه ’’’
[مشكورة *على الجهد الكبير*
مشكوره حبيبتي
الله يعطيكي العافيه غلاتي

التطريز و النسيج الفلسطيني معا من اجل فلسطين 2024.

السلام عليكم
طبعا كما وعدتكم هانا اواصل النقل لكم الحضارة الفلسطينيو و الان مع هذه الاشغال للتطريز و النسيج اليدوي
معي انا …….زهرة الجزائر……..

خليجية

يعود فن التطريز في فلسطين إلى 4500 قبل الميلاد، وهو من الفنون الشعبية الفلسطينية التي يتم تناقلها عبر الأجيال، وتورثه الأمهات الفلسطينيات لبناتهن جيلاً بعد جيل

خليجية

و يتميز التطريز الفلسطيني بدقته المتناهية واعتماده المطلق على العمل اليدوي. وتستخدم في تطريزها خيوط الحرير الملونة، فترسم بها أشكالا متعددة متناسقة
و من أبرز المناطق التي ذاعت شهرتها في أعمال التطريز مناطق بيت لحم ورام الله والبيرة وبيت دجن..

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

النسيج والسجاد اليدوي

خليجية

خليجية

خليجية

ارجو ان لا تبخلو علي بالردود و التقييمات عن طريق الميزان

تحياتي زهرة الجزائر
معا من اجل ………………
خليجية

حاولت كثيراً هنا
أن أعبر عن اعجابي بها..

فعجزت عن مجارة قلمك النقي الشفاف..

دمتِ لنا شمساً تضئ في ليالي الظلام..

دمتِ قمراً منيراً في سماء الإبداع والتمييز..

دمتِ نبراساً يضئ للأجيال القادمة..

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الامورة الدلوعة1882439
حاولت كثيراً هنا
أن أعبر عن اعجابي بها..

فعجزت عن مجارة قلمك النقي الشفاف..

دمتِ لنا شمساً تضئ في ليالي الظلام..

دمتِ قمراً منيراً في سماء الإبداع والتمييز..

دمتِ نبراساً يضئ للأجيال القادمة..

الف شكر بسمة

you are amazing
تهبلي زهرة ونشجعك على هذا المنوال و1و2و3ومكرة في شحاتة
أخترتي موضوع

فأبدعتي في طرحه يا قمر

لك تحياتي ,,,

خليجية

شوربة العكوب الفلسطيني 2024.

المقادير:

كيلو عكوب منظف ومقلي
نصف كيلو لحمة خاورف
لبن رائب مخفوق مع صفار بيضه
بصل وثوم وملح ورشة بهار
ماء حسب الحاجه..

الطريقة:

نغسل اللحم جيدا ونقليها مع البصل في زيت ونضيف اليه الملح حتى يذوب البصل
نضيف لها الماء ويترك لتستوي ويكون لدينا الان شوربة لحم
بعد ما ينضج اللحم نضيف لها العكوب ونتركها حتى يستوي.
في هذا الوقت نكون قد احضرنا اللبن الرائب المخفوق بصفار البيضه ويوضع على النار حتى يغلي..
ويوضع اللبن الرائب بعد غليه على الشوربه
ويترك ليغلي مع الشوربه قليلا
اخيرا يهرس الثوم ويقلى قليلا ويوضع على الشوربه
ويقدم مع الأرز الابيض
وبالهنا والشفاء..

خليجية
خليجية
الله يسلمك يالغالية
خليجية