الوسم: الفراخ

المقادير:
– فرخه صغيرة ومغسوله جيداً.
– 4 حبات بطاطا وسط .
– 3 بصلات كبار مفري.
– توابل ( قرفه – سماق – زعتر مطحون – جوزة الطيب – ملح – فلفل ).
/>- 1 علبه زبادي كبيرة.

المكونات

دجاجة كاملة
نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :
عصير ليمونة
معجون طماطم
ملعقة صغيرة خل
– ملح
– فلفل أسود
– ذرة هيل وقرفة
كركم
– كمون
– ذرة صبغة زعفران …

بصل مقطع جوانح
– رز مغسول ومنقوع
– ( بهارات صحيحة ) مسمار
– قرفة
– هيل – كمون – ورق غار …

الرز المستخدم بسمتي…

طريقة التحضير

بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في

صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة
وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب
نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة
بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً
ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة …
وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج

منذ فترة كنت نحضر بحث حول الصيد و الحيوانات التي نصيدها و التي تسمى بالفرنسية Le Gibier

فوجدت ملف PDF رائع حول تحضير الفراخ و الدجاج لطبخها يحتوي على

– طريقة نزع الريش
– طريقة تقطيع الدجاج و الفراخ
– طريقة تحضير الدجاج لطبخه كدجاج محمر

[url[/url]..

لقد كانت الطريقة ممتازة و على طريقة الطباخين الكبار في المطاعم المرموقة

هذا رابط الملف لمن تريد رِِؤيته و الإستفادة منه

/

مقاديرنـا :

خبز توست –

صدور دجاج –

بصله او بصلتين –

فص صغير او فصين ثوم –

صلصه طماطم –

جبن سايل –

جبن موزاريلا –

زعتر للزينه .

صوره بعض المقادير

الطريقـه :

ابحطها بالصور على كل صوره ابشرح

اول شي ..

نقطع الدجاج مكعبـات

يصير زي هييك

ناخذ البصل

ناخذ البصل ونحطه في قدر مع شويه زييت وعلى الناار نحركـه

نهرس ثووم ونحطه على البصل بهاذي الآله

نحط عليه الدجاج اللي قطعناه ونحط البهارات والملح والفلفل ونحركه ..

ونغطيه شوي ونتركه الين شوي ينشف من مويته .

اثناء ماحنا تاركينه ناخذ التوست ونوخر حوافه

ونفردهـ نخليه دقـاق

ونرجع للدجاج ونحط عليه الصلصه الين يصير لونه احمر ..

ونحط ايضا عليه جبن ملعقتيـن

نآخذ صينيه أم قوالب

نحط التوست في الصينيه ونحاول يصير على شكل ورده ونحط فوقها الدجاج

وكمان نحط فوقه جبن موزاريلا والزعتر

وندخله الفرن تشقيير من فوق .. الين يصير لونه اشقر