الوسم: الطحينة

ينقع الحمص ليلة كاملة في الماء مع بيكربونات الصوديوم ثم يسلق على نار قوية لمدة ساعة و نصف حتى يطرى
يصفى الحمص من الماء و يطحن في الخلاط ثم ينقل إلى وعاء مقعر
يضاف الثوم و عصير الليمون و الطحينةو يحرك المزيج جيدا
يزين بزيت الزيتون و حبات من الحمص و بالكمون المطحون ثم يقدم

– يضاف الملح والكمون والثوم المدقوق والخل والليمون إلى الطحينة ويتم التقليب جيداً.
– يضاف الخليط السابق إلى الحمص المطحون.
– يوضع الخليط فى أطباق، ويزين بالبقدونس والزيتون.

المقادير

1 كيلو بنجر (شمندر)
2/1 كوب لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة طحينة سائله
1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
2/1 كوب عصير برتقال
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح و فلفل
نعناع طازج مفروم للتزيين

الطريقة

– يُغسل البنجر (الشمندر) و يُوضع في ماء بارد على نار متوسطة ، و يُطهى لمدة 45 دقيقة أو إلى أن ينضج حسب حجمه
– يُصفى من الماء و يُترك حتى يبرد ثم يُقشر.
– يُقطع البنجر إلى مكعبات كبيرة و يُترك جانباً.
– يُخلط الزبادي مع الطحينة ثم يُضاف النعناع ، الزعتر ، عصير البرتقال ، عصير الليمون وتُقلّب المكونات ثم تُتبل بالملح و الفلفل.
– يُضاف الخليط السابق إلى البنجر و يُقلب ، يُترك الخليط حتى يتجانس و يمتص البنجر نكهة باقي المحتويات.
– يُترك الخليط في الثلاجة حتى تتجانس المواد لبضع ساعات.
– تُوضع سلطة البنجر في طبق التقديم و تُزين بالنعناع المفروم.
– يمكن أن تقدم مع سلطة الزبادي أو سلطة الطحينة.

3 حبات كبيرة من الباذنجان.3 ملاعق كبيرة من الطحينة.عصير ليمونتين.3 فصوص ثوم مدقوق.كوب ونصف من اللبن الزبادي.5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.ملح حسب الرغبة.
التحضير:
يغسل الباذنجان جيدا و تزال اوراقه الخضراء و يشق طوليا و يشوى اما في الفرن او على نار قوية فوق قطعة معدنية.يقشر ثم يهرس جيدا بالشوكة حتى ينعم.تضاف الطحينة الى اللبن مع الثوم وعصير الليمون ويخلط الكل جيدا.يتبل الباذنجان بالمزيج و يضاف اليه الملح و يحرك جيدا .يرتب في طبق ويصب فوقه الزيت

طريقة التحضير:
* أولاً تخلط الطحينة مع الثوم خلطا جيدا.
* ثم يصب عليها قليل من الماء الفاتر وعصير الليمون و زيت الزيتون و الملح.
* ثم يقلب الكل مدة ثلاث دقائق حتى تذوب الطحينة تماماً.
* وأخيراً تصب في طبق و ينثر عليها البقدونس ثم تقدم وصحتين.

بجد روعة عن تجربة:11_1_207[1]::11_1_207[1]:

طريقة التحضير
١. تقطع جميع المقادير إلى شرائح دائرية، توضع طبقات بنفس ترتيبها في قائمة المكونات في طبق التقديم.
٢. تخلط مكونات الصوص وتسكب عليها ثم تقدم

واخيرا رشي الوجه بالبقدونس او النعناع الجاف
ويقدم ساخنا مع الخبز أو الأرز الأبيض المبخر وبالهناء