الوسم: الزعفران

2كوب ارز بسمتى
4كوب ماء او شوربه
بصله مفرومه
14معلقة قرفه
14معلقة زعفران
ملح
فلفل
2معلقه زيت

يقلب البصل مع الزيت حتى يدبل ثم يضاف الزعفران والقرفه والملح والفلفل

ويضاف عليهم الارز ويقلب ثم اضافة الماء وعندما يغلى ويبدا ان يتشرب الماء تهدئ النار حتى النضج

☻يسلموا على الطرح المميز☺

☺في انتظار جديدك ☻

☺تقبلي مروري☻

شو اساسا من اي دولة …؟

مشكورة على المجهود

الحصة الواحدة: 322 سعرة حرارية

المقادير:

– بيضة

– 3 ملاعق طعام من الحليب

– قليل من الزعفران

– لبّ 4 قطع من الخبز الافرنجي

– قليل من الزبدة

– ملعقة شاي من زيت دوّار الشمس

– سكر أسمر خشن للتزيين

طريقة التحضير:

– في وعاء عميق، يضاف البيض والحليب والزعفران ولبّ الخبز. يدع هذا المزيج لمدّة دقيقة، وذلك حتى يتجانس.

– في مقلاة، يضاف كل من الزيت والزبدة، يفرد المزيج بواسطة ملعقة، وذلك على حرارة متوسّطة، لبضع دقائق من كل جهة.

المقادير:

كيلو فخذات دجاج منزوع عنها الجلد

2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون

2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران

2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

مغلّف من مسحوق مرقة الدجاج ماجي

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً

عود قرفة

ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة المذوّب في كوبين أو 500 مل من الماء

6 حبّات تمر طازجة مستخرجة منها النواة

ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض

2/1 كوب من اللوز المحمص

للكُس بالزعفران:

كوبان أو 500 مل من الماء

2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران

كوبان من الكوُسكوُس

مغلّف 10 غرام من مسحوق مرقة الدجاج ماجي

زبدة

طريقة التحضير:

. يتبل الدجاج بالفلفل الأسود، الكمون، الزعفران، الفلفل الحار ومسحوق مرقة الدجاج ماجي. يُغطى ويُترك في البرّاد لمدّة ساعتين.

. يُسخّن الزيت في مقلاة، يقلى الدجاج حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً.

. يضاف البصل مع القرفة إلى المقلاة نفسها، ويُترك المزيج على النار حتّى يذبل البصل.

. يوضع الدجاج من جديد في المقلاة ويُضاف إليه دقيق الذرة. يُغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.

. يُضاف التمر مع عصير الليمون الحامض، ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافية.

. يُقدّم مع الكوُسكوُس بالزعفران واللوز المحمّص.

لتحضير الكوُسكُوس بالزعفران:

. يُغلى الماء مع الزعفران في مقلاة، ثم يُرفع عن النار ويُمزج مع الكوُسكوُس ويُسكب فوقه مسحوق مرقة الدجاج ماجي. تُمزج المكوّنات جيداً وتُترك لمدّة 5 دقائق.

المقادير

– 60 غراماً من الرز الإيطالي.

– 500 غرام من موزات الغنم (قطعة واحدة).

– 40 غراماً من البصل.

– 20 غراماً من الجزر.

– نصف ليتر من مرق اللحم.

– ملح حسب الرغبة.

– قليل من جبنة البارميزون الناعمة.

الطريقة

– قلِّي موزات الغنم، ثم ضعيها في صينية، واغمريها بقليل من الماء، وزيدي على المزيج الجزر ونصف كمية البصل.

– غطّي الصينية بورق الألومينيوم، وضعيها في الفرن لمدة ساعة تقريباً.

– قطّعي البصل ناعماً وقلّيه, ثم أضيفي إليه الرز الإيطالي.

– قلَبي المزيج، ثم أضيفي إليه مرق اللحم، وقلِّبيه إلى أن ينضج.

– أضيفي جبنة البارميزون وقلبي المزيج.

– قدّمي الموزات وإلى جانبها الرز وقليل من المرق (كما يبدو في الصورة).

5 كوب ارز بسماتى
10 كوب شوربه
كوب لوز
كوب زبيب
بهارات مشكله +كركم+كارى هندى+قرفه خشابى+فصوص حبهان+ورق لورى+قرنفل+ليمون عمانى+معلقه كبيره زعفران

ملح+معلقتين كبار سكر
زيت

الطريقه

المقادير

3 كوب دقيق 1/4 كوب لوز مطحون 1/4 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة كبيرة خميرة 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 بشر برتقال 1/2 ملعقة صغيرة زعفران 1/4 كوب حليب 1/2 كوب عصير برتقال 1/2 كوب زبد لين 3 بيض للحشو 1 كوب فصوص ثوم ½ ملعقة صغيرة سكر 2 ملعقة كبيرة حليب للدهن

الطريقة

الدقيق مع اللوز،الخميرة والسكر في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة، ثم يُضاف بشر البرتقال. – يُسخن الحليب وعصير البرتقال قليلاً ثم يُذاب فيه الزعفران ويُضاف إلى خليط الدقيق. – يُضاف الزبد والبيض إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس ناعم. – يُغطى العجين لمدة ساعة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه. – يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. – يُحمر الثوم في مقلاة على نار متوسطة قليلاً ويرش بالسكر حتى يحمر لونه ويسيل السكر كالكراميل. – يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، ويُشكل على هيئة مستطيل حوالي 30×40 سنتيميتر. – يُوزع الثوم المحمر على أحد طرفي العجين ويُلف على هيئة إسطوانة. – يُدهن قالب فرن دائري الشكل (مُجوف من الداخل) بقليل من الزيت، ثم يُوضع العجين ويلف في القالب. – يُدهن بقليل من الحليب ويترك حتى يختمر مرة أخرى، حوالي 30 دقيقة. – يُخبز القالب في الفرن لحوالي 35 دقيقة أو حتى تمام الخَبز. – يُقلب الخبز على شبكة معدنية ويُترك ليبرد، ثم يُقطع إلى شرائح بالسكين الخاص بالخبز.