الوسم: الخضراوات

المقادير:
2 كيلو فيليه لحمة
3/ 4 كيلو بصل
1/ 2 كيلو جزر
1/ 2 كوب دقيق
1/ 2 كوب زيت نباتى
2 كوب صودا
4 أوراق لورو
2 كوب من الماء
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
1 ملعقة كبيرة مريمية
بشر وعصير برتقالة
2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

طريقة التحضير:
قومى بتقطيع فيليه اللحم إلى مكعبات،
و قطعى البصل والجزر شرائح
ثم اخلطى الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والمريمية والبهارات في كيس بلاستيك، وضعى فيه قطع اللحمة، واقفلي الكيس، وقلبيه مع المكونات جيدا.
ثم احضرى قدر وضعى فيه 4 ملاعق زيت وشوحي فيه الجزر والبصل لمدة 5 دقائق إلى أن يذبل، ثم ارفعيهم من القدر.
ثم ضعى باقي كمية الزيت في نفس الحلة، وحمري قطع اللحمة فيها، ثم ارفعيها وضعيها جانباً
في نفس القدر ضعى عصير البرتقال والصودا، وقلبيهم مع مخلفات التحمير واتركيه حتى الغليان ، ثم ضيفى الماء.
وضعى قطع اللحمة مرة أخرى فى القدر و عليه بشر البرتقال وورق اللورو مع التقليب ، ثم اتركيه حتى الغليان ، ثم هدئى الحرارة وغطي القدر واتركيه حتى تمام نضج قطع اللحم وضيفى الماء على حسب الحاجة.
ثم ضعى البصل والجزر في القدر عند نضج اللحم ، واتركيه على النار حتى يمتزج الخليط وعند تمام نضج قطع اللحم انقليها فى طبق التقديم
وبالصحة والهنا,,,

الطريقة:
سخني الفرن لدرجة حرارة 180س، احضري طبق فرن مناسب، امسحيه بعض الزبدة.
في مقلاة واسعة سخني الزيت ، اضيفي البصل، قلبي الى ان يذبل.
اضيفي الثوم، اضيفي الزنجبيل، اضيفي المشروم ، قلبي الى ان يذبل.
اضيفي البطاطس، الفلفل، الجزر، اضيفي الملح ، الفلفل الأسود، الكركم، بهارات الكاري، الكزبرة ، قلبي الى ان تختلط جيدا، خفي النار واتركي الخضراوات على نار هادئة لحوالي 5 دقائق الى ان تذبل.
اضيفي الكزبرة الخضراء والبقدونس، والبقسماط قلبي ليختلط .
اضيفي ربع كوب كريمة، قلبي الحشو قليلا ليتشرب البقسماط بالكريمة ويصبح الحشو لينا بعض الشيء.
اتركيه ليبرد قليلا. تذوقي الطعم واضيفي مزيد من الملح او البهارات حسب الرغبة.
انثري بعض الملح والفلفل على قطع الفيلية.
اقطعي قطع الفيليه بالعرض لتصبح لديك مثل الكتاب المفتوح. انثري عليها بعض الملح والفلفل.
ضعي بعض الحشو في داخل الفيليه ، اغلقيها ليصبح الحشو في الداخل بين طبقتين من لحم الدجاج. اغلقيها بالضغط عليها جيدا. ضعي بقية الحشو في طبق الفرن المدهون بالزبدة.
احضري مقلاة واسعة ، سخني حوالي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ، اضيفي قطع الدجاج واتركيها على نار متوسطة الى ان تصبح ذهبية اللون، اقلبيها على الجانب الأخر واتركيها لتصبح ذهبية.
ضعي قطعي الدجاج في طبق الفرن. ضعيها في الفرن لحوالي نصف ساعة او الى ان تنضج.
اخرجي قطع الدجاج وضعيها في طبق التقديم ،، اضيفي بعض الكريمة الى ما تبقى في قاع طبق الفرن وقلبيه جيدا ليختلط ثم وزعيه على سطح الدجاج . انثري البقدونس فوق الدجاج للتزين.
/FONTDIV

تقبلي ودي ومروري

اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،

صلوا على محمد

المقادير:

– نصف كيلو لازانيا.
– نصف كيلو مشروم مقطع شرائح.
– ثلاثة أرباع كوب فلفل أخضر مقطع.
– ثلاثة أرباع كوب بصل مبشور.
– 3 فصوص ثوم مهروس.
– 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– عبوتان كبيرتان صلصة اسباجيتي (الواحدة 700 جرام تقريبا).
– ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
– 400 جرام جبن ريكوتا.
– 450 جرام جبن موتزريلا مبشورة.
– بيضتان.
– نصف كوب جبن بارميزان مبشور.

الطريقة:

1- اسلقي اللازانيا في مياه مغلية لمدة عشر دقائق ثم اغسليها بمياه باردة وصفيها جيدا.
2- في مقلاة كبيرة، شوحي المشروم والفلفل والبصل والثوم في الزيت.
3- أضيفي صلصة الاسباجيتي والريحان واتركي المزيج يغلي على النار.
4- قللي الحرارة واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
5- في وعاء متوسط، امزجي جبن الريكوتا مع نصف كمية الموتزريلا والبيضتين.
6- سخني الفرن إلى حرارة 350 فهرنهايت (175 سليزيوس)
7- اسكبي كمية من الصلصة في قالب اللازانيا وفوقها شرائح اللازانيا ثم صلصة اللحم ثم الجبن ثم رشي عليها بعضا من الجبن الموتزريلا.
8- كرري العملية حتى تنتهي من ترتيب اللازانيا كلها وفي النهاية انثري الموتزريلا على سطحها.
9- اطهي اللازانيا لمدة 40 دقيقة في الفرن، واتركيها ربع ساعة تهدأ قبل التقديم.

نحضر طبق التقديم ويفرش بأوراق الخس ونرتب عليه الخضراوات بالشكل الموضح بالصورة ثم نغطى الطبق ونضعه في الثلاجة الى موعد السلطة الطماطم الطازجة مع الأعشاب

المقادير:
كيلو صدور دجاج
1 وحدة فلفل أصفر
1 وحدة فلفل أخضر
1 وحدة فلفل أحمر
1 وحدة بصل متوسطة
2 وحدة طماطم مقطّعة قطع صغيرة
2 وحدة كوسة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
3 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 كوب حليب
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
فلفل أبيض

طريقة التحضير:
– اغسلي صدور الدجاج جيداً ثم اسلقيها.
– وقومى بتقطيع الكوسة والفلفل الملون إلى عيدان، وقطّعي البصل إلى شرائح طولية، ثم قطّعي كل شريحة إلى نصفين.
– و سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضيفي إليه البصل، مع التقليب حتى يصبح لونه أصفر.
– ثم ضيفي إليه الفلفل مع التقليب لمدة خمس دقائق، ثم ضيفي إليهم الكوسة مع التقليب الجيد لمدة خمس دقائق ثم ضيفي إليهم الطماطم، وقلبيهم مع بعض واتركيهم على النار لمدة ربع ساعة.

*البشاميل :
قومى بتسييح الزبدة حتى تصبح دافئة لا تتركيها حتى تحترق ثم ضيفى إليها الدقيق مع التقليب حتى يصبح لون الدقيق أصفر،
– وضيفي إليه الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه سميك ، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود، واتركيه جانباً حتى يبرد احضرى بيضة واضربيها بالمضرب مع الملح والفلفل ثم ضيفيها إلى البشاميل وقلبيهم مع بعض.
– ثم سخنى الفرن على درجة حرارة متوسطة
– احضرى قالب فرن وادهنيه بالزيت وقومى برص صدور الدجاج وضعى فوقها الخضراوات ورشي عليها ملح وفلفل
– ثم ضيفى البشاميل فوق الدجاج و الخضراوات وادخلي القالب في الفرن
اتركيه لمدة نص ساعة أو حتى يصبح لونه ذهبي
ويقدم,,
وبالصحة والهنا,,,

– أثناء نضج اللحم اهرسى البطاطس المسلوقة
– احضرى صينية و ضعى اللحم و الخضروات فى قاعها
– ثم البطاطس المهروسة
– قطعى قطعة زبدة قطع صغيرة و أنثريها على الوجه مع الفلفل الأحمر(و يمكنك وضع شيدر مبشور أو موتزاريللا
– ادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه

منقول لعيونكم