1 كيلو سمك هامور فيليه
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة كمون، ناعم
3 – 4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2حبة كبيرة بصل، شرائح
3 – 4 فص ثوم، شرائح
1ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم ناعم
2 قرن فلفل اخضر، مفروم (حار حسب الرغبة)
4 حبة صغيرة بطاطس ، شرائح
3 حبة كبيرة كوسى ، شرائح
3حبة كبيرةجزر، شرائح
1كوب كزبرة خضراء، مفرومة
2/1 كوبشبت ، مفروم
3حبة متوسطة طماطم ، شرائح
2عودبصل اخضر، شرائح مع الأوراق
4/1 كوب عصير ليمون
2/1 كوبماء
الطريقة:
سخني الفرن لدرجة حرارة 200 س، احضري طبق فرن واسع.
ضعي شرائح الفيليه في على قطعة من الورق او في طبق واسع، انثري عليها بعض الملح، الفلفل، الكمون.
في مقلاة واسعة، سخني الزيت، ضعي قطع الهامور وشوحيها على نار قوية الى ان تكتسب لون ذهبي. اخرجي القطع من المقلاة ، ضعيها جانبا.
الى نفس المقلاة ( اضيفي زيت اذا احتاج الأمر) اضيفي البصل ، الثوم، الزنجبيل والفلفل. قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح الخليط ذهبي اللون.
اضيفي البطاطس، الكوسى والجزر ، قلبي لتختلط مع البصل، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق الى ان تلين الخضراوات بعض الشيء.
انثري بعض الملح والفلفل ، انثري الكزبرة الخضراء و الشبت. قلبي الى ان تختلط مع الخضراوات.
ضعي خليط الخضراوات في طبق الفرن، ضعي شرائح السمك.
وزعي شرائح الطماطم فوق السمك، ثم انثري فوقها البصل الأخضر .
اضيفي الماء و عصير الليمون، غلفي الطبق بالألمنيوم ، ادخلي الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج السمك و الخضراوات تماما. ابعدي ورق الألمنيوم قبل انتهاء الوقت بحوالي 10 دقائق لكي يتحمر السطح قليلا. قدميه ساخنا.
