طريقة عمل اللحم البارد
عرق اللحم البارد من الأطباق الرئيسية اللذيذة والمفضلة لدى الجميع.
المقادير:
1 عرق لحم بتلو أو كندوز.
5 فصوص ثوم.
ملح وفلفل، ملعقة صغيرة خلطة البهارات.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
بصلة متوسطة شرائح، ثمرة جزر شرائح، عود كرفس مقطع.
2 ملعقة كبيرة خل، 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا.
3 أوراق لورا، ملعقة صغيرة روزماري.
الطريقة:
1- يربط عرق اللحم بالخيط ثم يخرم في اماكن متفرقة بسكين رفيع ويحشى بفصوص ثوم ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
2- تذاب الزبدة مع الزيت في إناء على النار ثم يشوح عرق اللحم حتى يحمر لونه.
3- يضاف البصل والجزر والكرفس ويترك الخليط على النار حتى تذبل الخضراوات.
4- يضاف الخل وصوص الصويا وورق اللورا والروزماري إلى اللحم مع قليل من الماء ويترك الخليط على النار حتى الغليان.
5- يرفع اللحم ويوضع في صينية فرن مع الخضراوات والصوص ثم يغطى بورق ألومنيوم.
6- توضع صينية اللحم في الفرن مع التقليب من حين لآخر حتى التأكد من تمام النضج.
7- يترك اللحم جانباً جتى يبرد ثم يفك الخيط ويقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
8- ترص شرائح اللحم في طبق التقديم وتزين بقطع من الخيار المخلل.
9- يقدم الطبق مع الصوص الناتج عن الطهي بعد تصفيته.
