الوسم: الباذنجان

– اخلطي الباذنجان مع الملح و الليمون و الخل و الفلفل و السماق ويهرس قليلاً .
– اضيفي شرائح الخيار .
– صفي شرائح الخبز المحمص في طبق التقديم و اسكبي عليها خليط الباذنجان , و تقدم .

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

المقادير

500 غ من كفتة السمك
2 حبات باذنجان كبيرة
2 فصوص ثوم مفرومة
حبة بصل مفرومة
حبة طماطم
1 ملعقة صغيرة زعتر يابس
50 غ جبن (الفتا) مقطع إلى مكعبات
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملح، إبزار
إعداد

1. يغسل الباذنجان يقطع شرائح رقيقة على الطول، ترش بالملح والإبزار وتدهن بقليل من زيت الزيتون ثم تدخل للفرن حتى تتحمر.

2. تغسل حبة الطماطم، تقشر وتُزال لها البذور ثم تقطع مكعبات صغيرة.

3. في مقلاة يسخن باقي زيت الزيتون ويشخر البصل والثوم حتى يصبح لونهما شفافا. تضاف إليهما كفتة السمك بعد إزالة التجميد. يترك الكل فوق النار لمدة 5 إلى 10 دقائق.

4. تضاف إلى خليط الكفتة الطماطم، الزعتر والتوابل وترك لتنضج فوق نار خفيفة حتى يتشرب المرق.

5. تخرج شرائح الباذنجان من الفرن، تملأ بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وقطعة جبن ثم تلف على شكل أصابع، تكرر نفس العملية حتى نفاد جميع العناصر.

6. تضاف أصابع الباذنجان فوق صينية وتدخل للفرن مسخن لبضع دقائق حتى يذوب الجبن.

7. يقدم ملفوف الباذنجان ساخنا.

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

تذوب الزبدة على النار ويقلى فيها الثوم المهروس مع ملعقتي طعام من النعناع. يسكب هذا المزيج فوق اليخنة ويقدم الطبق ساخناً.

مشكورة الله يعطيكي العافية

طريقة العمل

1- قطّعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة الحجم واقلي بزيت غزير.
2- ضعي مكعبات الباذنجان المقليّة على محارم ورقيّة لامتصاص لزيت.
3- قطّعي الخيار إلى مكعبات صغيرة.
4- أزيلي بذور الطماطم وعصيرها ثمّ قطّعيها إلى قطع صغيرة.
5- قطّعي أوراق الخس بطريقة طوليّة.
6- في طبق التقديم، ضعي أوراق الخس المقطّعة.
7- أضيفي الخيار والطماطم والحمّص ثمّ الباذنجان.
8- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي المايونيز واللبن الزبادي والطحينة.
9- أسكبي عصير الليمون الحامض وأضيفي الملح.
10- أخلطي المكونات جيداً وعدّلي الملوحة بحسب الرغبة.
11- أسكبي نصف كمية الصلصة فوق السلطة قبل التقديم مباشرة.
12- قدّمي كمية الصلصة المتبقية في وعاء صغير إلى جانب السلطة لإضافتها بحسب الرغبة.

المقادير
2كوب رز بسمتي او اي نوع منقوع لمدة ساعة
ملح
ماء مغلي كافي لغمر الرز

1ملعقة معجون طماطة او صوص الطماطم
شرائح الباذنجان مقطعة بالطول مقلية بالزبدة
اوقطع لحم الغنم (هبر)حسب الرغبة
زيت او سمنة بس دهن الحر اطيب

الطريقة
في قدر على النار نضع 1_2 ملعقة زيت او سمنة ونحمر الشعيرية
ومن ثم نضيف الارز المنقوع وتمتزج الخليط لمدة دقيقتين
ومن ثم نضع القليل من الماء المغلي مع معجون الطماطم ونمزجها
ونضيفها لقدر الرز ونخلط
ومن ثم نضيف ماء كافي لغمر الرز ونضيف الهيل والملح ودارسين ورق الغار
ويقلب ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة الى ان ينضج
وبعد ان ينضج تغرف كمية منة في طبق التقديم
ويجمل بشرائح الباذنجان المقلية
ولحم الهبر ويقدم مع المخللات

الكمية تكفي 5 أشخاص

إعلان

المكونات:
3/4 كيلو لحم عجل مفروم خشن
1/4 كيلو لحم خروف مفروم خشن
بصلة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام معجون طماطم
1 ملعقة طعام خل
1 ملعقة طعام بقدونس مفروم ناعم
ملح وبهار حسب الرغبة
4 حبات كبيرة باذنجان مقشر ومقطع شرائح أو دوائر حسب الرغبة
3 اكواب أرز بسمتي طويل الحبة
ماء وملح لسلق الأرز
زيت لقلي الباذنجان
لبن زبادي للتقديم
الطريقة:
•في مقلاة على نار متوسطة نقلي البصل والثوم في القليل من زيت الزيتون حتى يذبل ويضاف اللحم المفروم والخل ويطهى حتى تنشف مياه اللحم
•نضيف معجون الطماطم ويتبل اللحم بالملح والبهار ورشة البقدونس ويترك جانباً
•تقلى شرائح الباذنجان في زيت عميق حتى تصبح ذهبية اللون وترفع جانباً على ورق نشاف
•تغلى الماء على نار عالية ويضاف إليها ملعقة طعام ملح والقليل من الزيت ونضيف الأرز المغسول للماء المغلي ويسلق لمدة خمس دقائق
•نرفع الأرز من الماء ويصفى
•في صحن فرن كبير نصف شرائح الباذنجان ثم نسكب فوقها اللحم المفروم ثم تغطى بالأرز المسلوق ويسوى السطح
•يدخل الصحن في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريباٌ حتى تتمازج النكهات ويقدم ساخناً من اللبن
سر نجاح السفرة !
•يجب أن تكون نوعية الكسكس جيدة وصغيرة وناعمة الحبة
•لتقليل كمية الدهون والوحدات الحرارية تشوى حبات الباذنجان في الفرن مع رشها بقليل من زيت الزيتون أو زيت الكانولا بدل القلي
•عندما تكون ثمار الفواكة فيها نوع من الحموضة نحصل على طبق بطعم مميز من الحلاوة والحموض

أولا: مكونات طريقة عمل لفائف الباذنجان
كوب ونصف من الطماطم المهروسة – ملعقة ونصف من الملح – نصف ملعقة فلفل أسود – نصف ملعقة فلفل أبيض – 2 فص ثوم مهروس – 1 بصلة مفرومة – 2 ملعقة من زيت الزيتون – 3 ثمرات باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة – نصف كوب جبن موزاريللا مبشورة – نصف كوب جبن بارميزان مبشور – ملعقة ريحان طازج – جوز مطحون
ثانيا: خطوات طريقة عمل لفائف الباذنجان
1- قومي بتحضر الصلصة أولا: ضعي الزيت في مقلاة وضعيه على النار ثم قومي بوضع الثوم المفروم والبصل المفروم به واتركيهما به حتى يذبلا، ثم قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض إلى المقلاة، والآن قومي بإضافة الطماطم إلى المزيج وقلبي جيدا ثم اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق
2- ولتحضر لفائف الباذنجان قومي برش الملح على شرائح الباذنجان ثم اتركيه جانبا لمدة 30 دقيقة حتى يجف
3- قومي بإحماء الفرن عند 180 درجة ثم قومي بوضع شرائح الباذنجان في صينية وأدخليها الفرن واتركيها حتى تنضج وتصبح طرية ثم اخرجيها من الفرن
4- وفي وعاء آخر قومي بخلط جبن البارميزان وجبن الموزاريللا جيدا ثم أضيفي إليهم الريحان بعد فرمه واخلطيه معهم جيدا
5- والآن قومي بوضع ملعقة كبيرة من خليط الجبن على كل قطعة من قطع الباذنجان ثم لفيها
6- وفي صينية يفضل أن تكون من النوع البيركس قومي بوضع القليل من صلصة الطماطم بها ثم ضعي شرائح الباذنجان فوقها ثم اسكبي المتبقي من الطماطم فوقها وادخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة
7- وبعد انقضاء العشرين دقيقة قومي بلإخراج الصينية من الفرن ورشي فوقها الجوز المطحون للتزيين وبذلك تصبح لفائف الباذنجان جاهزة وتقدم ساخنة للطعام ~ ~ وبالهنــــاء والشفـــاء ~ ~

8. ضعيه فى طبق التقديم ثم صبى فوقه الزيت وزينيه بمزيد من البقدونس والنعناع الأخضر.