التصنيف: اطباق رئيسية و اكلات سريعة

– كوب ونصف من الأرز البسمتي طويل الحبه-
– نصف كيلوا من القرع العسلي –
– مكعب مرقة دجاج-
– بصلة متوسطة –
– ملعقة صغيرة ملح-
– ملعقة صغيرة فلفل أسود-
– 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو دوار الشمس-
– 2 كوب ماء فاتر-
– ملعقة كبيرة شبت مقطع، للتزيين.

الطريقة:

إليكم اليوم طريقة عمل الدجاج المشوي على الطريقة الفرنسية

المقادير:

-كيلوغرام من شرائح صدور الدجاج المخلية والمنزوعة الجلد -50 غراماً من الكوسى -50 غراماً من الفليفلة الملوّنة مقادير التتبيلة: -كيلوغرام من البندورة الطازجة -200 غرام من البصل -20 غراماً من الملح -5 غرامات من الفلفل الأبيض -60 غراماً من الخردل -100 غرام من صلصة البندورة -100 غرام من عصير الليمون الحامض -400 غرام من زيت الذرة

طريقة التحضير:

1- تخلط مقادير التتبيلة سوياً في وعاء، ثم تضاف إليها قطع صدور الدجاج وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين.

2-يضاف الملح والفلفل والزيت إلى الخضر المقطّعة.

3- ترصّ صدور الدجاج وقطع الخضر على الشواية، مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج.

شكل السوشى كوبان من أرز السوشى اليابانى
6 ملاعق صغيرة من الخل

1 ثمرة أفوكادو مقشرة ومقطعة إلى شرائح
1 ثمرة خيار مقشرة ومقطعة إلى شرائح
250 جرام من شرائح السلامون المدخن المقطع إلى شرائح طولية
ملعقتان صغيرتان من معجون التابل اليابانى (Horseraddish) والذى يتكون من الكرنب والمستردة وله طعم حريف ونكهة قوية.
خضراوات البحر المزيد عن زراعة الكرنب ..
6 رقائق من خضراوات البحر (Nori) والتى يعالجها اليابانيون بنفس الطريقة التى يصنع بها الورق من الفرد والتجفيف.

الطريقة

ينقع الأرز فى الماء لمدة 4 ساعات، ثم يصفى من الماء ويطهى فوق النار بإضافة كوبين من الماء (ينبغى أن يكون الأرز جاف قليلاً من الماء لأنه سيتم إضافة الخل لاحقاً).
بعد تمام نضج الأرز وهو مازال ساخناً، توضع عليه 6 ملاعق الخل على الفور مع التقليب الجيد لكى يتخلل الخل الأرز بعد وضعه فى طبق لتهدأ سخونته ويصبح بارداً.
طريقة لف السوشى- تفرد واحدة من رقاقات خضراوالت البحر على قطعة من البامبو، ثم تفرد فوقها طبقة من الأرز مع الضغط عليها (ترك طرفى رقاقة خضراوات البحر بدون وضع الحشو عليها سواء من الأرز أو باقى المكونات حتى يسهل لفها).
توضع شراح الخيار والأفوكادو وشرائح السلامون المدخن فوق الأرز.
يبلل الطرف العلوى (النهاية العلوية) من رقاقة خضراوات البحر بالماء، ثم تلف بدءاً من النهاية السفلية وصولاً إلى العلوية بواسطة قطعة البامبو.
تقطع كل لفافة إلى ثمانية أجزاء متساوية .. وهكذا مع باقى الكمية الموجودة

سمك الهامور مع الخضار

المقادير

سمك هامور 300غ

عسل 50غ

خردل 10 غ

ملح 5غ

بهار أبيض 2غ

بطاطا مسلوقة 100غ

بيض مسلوق عدد 1

لوبياء مسلوقة 50غ

سبانخ مسلوقة 50غ

فليفلة خضراء وحمراء 50غ

زيتون أسود 20غ

زبدة بحسب الرغبة

الطريقة

1. أسلقي الخضار مع الزبدة والملح والبهار الأبيض واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.

2. إنقعي السمك مع العسل والخردل لمدة نصف ساعة.

3. ضعي السمك في صينية، أدخليها الى الفرن على حرارة مرتفعة واتركيها لمدة 10 دقائق.

4. قدّميه مع الخضار المسلوقة

سمك السلطان الرشيد

المقادير

كيلوغرامان من سمك اللقز او الهامور الابيض
4 اكواب من الارز الباكستاني
نصف كوب من اللوز
نصف كوب من الصنوبر
نصف كوب من الزبيب
كوبان من السمنة او الزيت والزبدة
ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
ملعقة صغيرة من القرفة

التحضير

يغسل الارز مرات عدة ثم ينقع في الماء البارد مع ملعقتي طعام من الملح الخشن، يفرم البصل الى شرائح دقيقة.

تسخن السمنة ويقلى فيها اللوز قبل نقله الى طبق، يقلى من ثم الزبيب ويرفع، ثم يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون ويرفع.

ينقل زيت القلي الى قدر كبيرة وتقلى فيه قطع السمك قبل رفعها الى طبق، يسلق الارز في مقدار وفير من الماء لمدة 6 دقائق ثم يصفى في مصفاة.

يضاف اليهما الارز المسلوق مع ملعقة صغيرة من خيوط الزغفران مذوبة في فنجان قهوة من الماء الساخن، يسكب ايضا ما تبقى من الزيت المستعمل لقلي السمك.

ويضاف الملح عند الحاجة مع ملعقة صغيرة من القرفة، تغطى القدر وتخبز في فرن حرارته 300 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة او ساعة تقريبا.

يطفأ الفرن ويترك الارز ليرتاح مدة 25 الى 30 دقيقة، يسكب الارز في طبق التقديم ويزين بقطع السمك وقطع الليمون واللوز والصنوبر والزبيب.

يقدم الطبق مع مخلل

اتمنى ان ينال الموضوع أعجابكم
مما راق لي

المقادير:

2-كوب دقيقكوب زبدربع معلقة صغيرة ملحماء بارد للعجن مضاف اليه معلقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة:

1-ينخل الدقيق مضافا اليه الملح ويقلب.

2-تعمل حفرة فى الدقيق ويصب فيها الماء تدريجيا ويعجن حتى تتماسك.
:frasha5:
3-يقسم الزبد 6اجزاء متساوية ويقطع كل جزء قطع صغيرة.

4-تفرد العجينة على هيئة مستطيل ويوزع الزبد فى نصف العجينة ثم يطوى النصف الآخر مع الضغط على الأطراف ثم تفرد ثانيا مستطيل ويوضع الجزء الثانى من الزبد وتطوى العجينة مع الضغط على الأطراف وهكذا

تكرر هذه العملية 6 مرات وبعد كل مرتين تترك فى الثلاجة ربع ساعة.

5-تفرد العجينة المرة الأخيرة مستطيل سمكه نصف سم ثم توضع فى صينية وتخرم بالشوكة وتعمل علامات مناسبة بالسكين وتترك لمدة ربع ساعة ثم تخبز فى الفرن حتى تنضج.

6-بعد تمام النضج تفصل الأجزاء عن بعضها بالضغط على العلامات بالسكين.

7-يغطى ثلث المقدار بالمربى وثلث المقدار بالكريمة وثلث المقدار بالسكر.

8-تجمع الثلاث طبقات مكونة واحدة بحيث تكون الطبقة الأخيرة مغطاة بالسكر وترص فى طبق وتقدم.

صينيه بطاطس بطريقه جدديده