الوسم: المون

لصلصة الفلفل المشوي

– يوضع الفلفل على النار المباشرة حتى تُشوى القشرة الخارجية، ثُم يوضع فى كيس من البلاستيك ويُحكم إغلاقه ويُترك لبضع دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين مع التخلص من البذر والقشر.

– يُخلط الفلفل مع ملعقة كبيرة زيت في الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة، حتى يُصبح صلصة ناعمة.

– توضع الصلصة في إناء على نار متوسطة، حتى تتركز.

– يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

– تُضاف الشطة وصلصة الفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُرفع الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد تماماُ (أو يوضع بالبراد).

للسالمون

– يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

– يُشطف السالمون ويُتبل بالملح والفلفل، ثم تُوزع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل المشوي على سطح لحم السالمون وليس الجلد.

– يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، توضع قطعة السالمون بحيث يكون اللحم ملامساً للإناء، ثم تُعمل شقوق – ناحية الجلد – بواسطة طرف سكين حاد.

– يُترك السالمون لحوالي 4 دقائق ثم يوضع في صاج فرن ويوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج السالمون.

– في تلك الأثناء، يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

– يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.

– تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات، ثم تُرفع جانباً.

1/4 كيلو سالمون فيليه (منزوع الجلد والعظم)
1/4 كيلو سمك موسى فيليه
1 كوب شبت مفروم
1/4 كيلو جمبري مقشر صغير أو سكالوب
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبد
1 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
ملح وفلفل

الطريقة

– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– يفرد السالمون على قطعة كبيرة من لفائف البلاستيك و يُتبل بالملح والفلفل.
– تُوضع طبقة من سمك موسى فوقها بحيث تُغطيها ثم طبقة من الشبت.
– تُرص وحدات الأسكالوب أو الجمبري في خلة (عود أسنان) ثم تُوضع في المنتصف.
– يُلف السمك بالضغط على الورق البلاستيك بحيث يُصبح كالإسطوانة.
– تُوضع الاسطوانة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك.
– يُقطع السمك إلى وحدات دائرية متساوية.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم تُضاف حلقات السمك وتُقلب بحرص على الجانب الآخر حتى يُتغير لونها (حوالى 4 دقائق لكل جانب) وتُرفع على منشفة ورقية.
– يُخلط الزبد مع البصل، الثوم، البقدونس والريحان ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلب جيداً.
– يُوضع على ورق زبد ويُلف ليأخذ شكل أسطوانة، يُترك بالفريزر حتىيتتماسك ثم يُقطع إلى حلقات.
– تُوضع حلقات الزبد فوق حلقات السمك في صينية أو صاج بعد التحمير ثم تُغطى بورق زبد.
– يُُوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.
– تُرص شرائح السالمون في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.

المقادير:

3 شرائح خبز توست صغيرة

1 ملعقة كبيرة جبن كريمة أو كريمة حامضة (sour cream)

1 شريحة سالمون مدخن

1 خيار مُقشر ومُقطع إلى أصابع

1 بصل أحمر صغير شرائح

سلطة خضراء وزيتون / مشروب دافئ أو شوربة للتقديم

الطريقة:

– توضع شرائح الخبز على سطح مستوي أملس.

– تُدهن الشريحة الأولى بالجبن، تُطوى شريحة السالمون ليتناسب حجمها مع حجم شرائح الخبز.

– توضع قطعة من الخيار وشريحة من البصل فوق شريحة الخبز الثانية، ثم توضع فوق السالمون بحيث يكون البصل لأعلى.

– توضع شريحة الخبز الأخيرة كطبقة أخيرة، تُثبت الطبقات بخلة (عود) أسنان.

– يُقدم الساندويتش مع السلطة والزيتون ومشروب أو شوربة دافئة (لتصبح وجبة كاملة).

ابدعتي

وصفة جميلة

ستيك سالمون في الفرن

500 جرام سمك سالمون
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بشر جنزبيل
1 ملعقة كبيرة عسل ابيض
1 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس
بابريكا
3 حبات ليمون كبار

ارز سمك بني

1 كوب ارز
2 كوب ماء مغلي
2 بصلة مقطعين مكعبات صغيرة جدا
2 ملعقة زيت
كمون
توابل سمك
1 كوب جزر مكعبات صغيرة جدا
1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
2 ملعقة صويا صوص
1 ملعقة كبيرة سكر بني

كريم بروليه

2 كوب كريمة سائلة
3 ملاعق كبار سكر بودرة
4 أو 5 صفار بيض
فانيلا
1 كوب سكر ابيض ناعم للوجه

طريقة التحضير

ستيك سالمون في الفرن

ضعي كل المكونات على السمك (الليمون ،بشر الجنزبيل ،البابريكا ،الثوم ،العسل )وتبلي السالمون جيدا
ثم ضعيه في كيس وضعيه بالثلاجة لمدة ساعة
احضري بايركس وضعي به شرائح الليمون ثم ضعي عليه السالمون
ثم ضعيه بالفرن على درجة حرارة 190 لمدة 15 دقيقة
و

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3 اسكالوب 1 أفوكادو 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة طماطم، قطع صغيرة 2/1 حبة خيار، قطع صغيرة 3 شرائح سالمون مدخن 1 شريحة بطاطس مسلوقة

الطريقة

– تُسخن ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة، يوضع الاسكالوب ويُحمر قليلاً من الجهتين، يُتبل بملح وفلفل، ثم يُرفع جانباً. – يُقطع الأفوكادو إلى نصفين وتُنزع البذرة، ويُقشر ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة. – يوضع في وعاء عميق مع إضافة عصير الليمون مباشرة، حتى لا يتغير لونه. – تُضاف الطماطم والخيار وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب بخفة حتى تتداخل المكونات. – تُقطع واحدة من الاسكالوب إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى الخليط. – تُرص شرائح السالمون المدخن في طبق التقديم، ثم تُقطع بقطاعة دائرية (حوالي 12 سنتيمتر)، مع الاحتفاظ بالزائد وتقطيعه وإضافته إلى سلطة الأفوكادو. – توضع قطاعة دائرية أصغر (حوالي 8 سنتيمتر) في منتصف شرائح السالمون، وتوضع السلطة بداخلها. – تُقطع شريحة البطاطس بقطاعة دائرية بنفس الحجم، وتوضع فوق السلطة مع تتبيلها بملح وفلفل. – يُقطع باقي كمية الاسكالوب إلى شرائح، وتوضع فوق البطاطس، ثم تُرفع القطاعة بخفة للمحافظة على الشكل الدائري. – يُزين الطبق بقليل من زيت الزيتون، وزيت مضروب بالخلاط مع أوراق البقدونس.

المقادير

1/2 كيلوجرام سالمون طازج منزوع الجلد والعظم
12 حبات مشروم متوسط الحجم
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فلفل أصفر -مكعبات متوسطة-
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل حار جاف مجروش
ملح وفلفل

الطريقة