الوسم: المجففة!

– أضيفي الدجاج والبيض، ثم انثري الصوص بشكل متجانس على المزيج، وقلبي في الحال.

طريقة التحضير:
– تخفق الزبدة مع السكر الناعم حتى الحصول على مزيج قشدي وخفيف.
– يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، ويتابع الخفق بواسطة خفاقة الجاتوه.
– يضاف الدقيق والباكينغ باودر ومسحوق الزنجبيل والقرفة والفلفل الأبيض.
– تصفى الفاكهة من الماء وتخلط مع العجينة السابقة.
– يوضع ورق البرشمان في قعر قالب جاتوه دائري قطره 28 سم.
– يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 225 درجة فهرنهايت ويخبز فيه الجاتوه لمدة ساعة تقريباً.
– يغطى الجاتوه بورق الألمنيوم في منتصف عملية الخبز لتفادي الاحتراق. يجب متابعة الخبز إلى أن يخرج العود الخشبي نظيفاً بعد غرزه في الجاتوه.
– يوضع الجاتوه خارج الفرن حتى يبرد ثم يغلف بعجينة بعد دهن قالب الحلوى بمربى المشمش حسب الرغبة.

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
– يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة حتى نحصُل على عجين متجانس أملس.
– يُكور العجين ويُوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت ثم يُغطى ويُترك ليختمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ.
– في وعاء عميق، يُخلط الزبيب مع الفاكهة الجافة والمكسرات.
– يُقسم العجين إلى كُرات متوسطة الحجم، ويُضغط بإصبع الإبهام في وسط كل كرة لعمل فجوة تُوضع بداخلها كمية مناسبة من الحشو، ثم يتم إغلاق العجين على الحشو مع الضغط الخفيف للحصول على أقراص دائرية.
– تُرش أقراص العجين بقليل من الماء ثم تُدحرج في خليط السمسم مع السكر حتى يُغطيها تماماً.
– يُكرر السابق مع بقية العجين، ثم تُرص أقراص البسكوت في صاج فرن وتُترك في مكان دافئ حتى تختمر مرة أخرى.
– يُخبز البسكوت في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة.

لتقطيع الفاكهة المجففة ينصح بحفظها في البراد لمدة ½ ساعة قبل التقطيع ثم تقطيعها باستخدام سكين ساخن (يوضع في ماء ساخن قبل التقطيع)

طريقة التحضير
1. سخني الفرن الى درحة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط.
2. احضري صواني قصيرة الحافة، ادهنيها بالسمن النباتي او بطني بورق البارشمنت.
3. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق والملح، اضيفي التمر والفواكه ، قلبي بأطراف اصابعك لتتغطى الفواكه بالدقيق.
4. في وعاء الخلاط، ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي وهش، اضيفي الفانيليا وشغلي عدة ثواني.
5. أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب، اضيفي خليط الدقيق والفواكه، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المكونات وتحصلي على عجينة مفتتة بعض الشيء.
6. خذي حوالي ملعقة كبيرة من الخليط، اعمليها على شكل بيضاوي، ضعي على الصينية.
7. أكملي بقية المقدار وضعيها متباعدة على الصينية.
8. اخبزي البسكويت 8-10 دقيقة الى ان يصبح القاع ذهبي فاتح.
9. ضعي حبات البسكويت على شبك معدني ودعيها تبرد قليلا.
10. في طبق عميق ضعي السكر الناعم، ضعي قطع البسكويت في السكر لتتغطى بطبقة سميكة. كرري تغطية البسكويت في السكر مرة اخرى ليلتصق عليه جيدا.11.
قدمي مباشرة.

لاتنسون ذكر الله ..

مشكوره

خزنهم دائماً في حاويةِ خالية من الهواءِ بعيداً عن الضوءِ والحرارةِ