المقاد ير :7_5_125v[1]:
4 ملاعق كبيرهـ منزيت الز يتـو ن ـ حبيان منالبصل الاحمر المقشر والمقطع
3حبات من الجزر المتوسط الحجم والمقشر ومقطع ـ 3 فصوص من ثوم المقشر والمهروس
550 غراما من الفطر الكبير الحجم المقطع
ملعقتان كبيـر تا ن من الطحين ـ ملح ـ فلفل ـ 900 غراما من : الستيك: المقطع إ لى مكعبات ـ
860 مليغراما من مرق اللحم أومكعبات الخضر ـ 375 غراما أو علبهـ من عجينهـ : الباف: ـ
بيـضهـ واحد هـ مخفوقهـ جيدا .
طريقهـ التحضتر : :7_1_104[1]:
1 ـ يحمى الفرن ألى درجهـ حرارهـ 180 مـئـو يهـ .
2 ـ تحمى نصف كميهـ الزيت في إنا ء طبخ قاعدهـ سميكهـ . ثميقلى البصل والجزر
حتى يصبح لونهما ذهبيا . :sdfsg:
3ـ يضاف الثوم والفطر ويقليان بضع دقا ئـق . ثم توضع الخضار المقليهـ في طبق .
4ـ يوضع الطحين على طبق ويضاف إليهـ الملح و البهارات . ثم توضع باقي كميهـ الزيت في إناء الطبخ الاول .
5 ـ تغمس قطع :الستيك : في الطحين . ثم تقلى في الزيت حتى تصبح بنيهـ اللون ترفع من إنا الطبخ .
6ـ يفرك أسفل الا ناء بالملعقهـ الخشبيهـ لإزالهـ رواسب من القلي . تعاد الخضر التي قليت سابقا إليهـ
7ـ يضاف مكعب المرق ويغلى المزيج . ثم تعاد قطع الحم إ لى إنا ء الطبخ ويغلي . ثم تخفف الحرارهـ
ويترك الخليط علي نار هادئهـ جدا مدهـ ساعهـ ونصف الساعهـ .
8ـ يرفع اللحم والخضر من الإناء ويصفف في صينيهـ الفطيرهـ . ثم يغلى المرق رفع منهـ اللحم ةالخضر
إلى أن يتقلص الىنصف الكميهـ . ثم يسكب فوق اللحم .
9ـ تبلل أطراف صينيهـ الفطيرهـ بالماء . تغطي بطبقهـ رقيقهـ من عجينهـ : الباف : :15_8_8[1]:
ثم يستخدم باقي العجينهـ لصنع غطاء الفطيرهـ مع تقريصها على دائر الصينيهـ حتى تغلق تماما .
10 ـ يدهن سطح العجين بقليل من البيضهـ المخفوقهـ . ثم يخرم بسكين لسماح للبخار بالخروج .
11 ـ توضع الصينيهـ في الفرن لمدهـ 20 إلى 25 دقيقهـ حتى ترتفع العجينهـ تصبح ذهبيهـ اللون .
ملاحظهـ : مدهـ الطهي ساعتان .
:28_1_1[1]:
.gif)
Click this bar to view the full image.
