الوسم: الخضراء

.ExternalClass .ecxhmmessage p { padding: 0px; }.ExternalClass body.ecxhmmessage { font-size: 10pt; font-family: Tahoma; }

من المأكولات الهندية و هو عبارة عن أوصال لحم تطهى مع الفاصوليا الخضراء و البصل و الثوم و الزنجبيل و الكركم و الملح و بودرة الفلفل الحار و الطماطم و الكزبرة الخضراء و الفلفل الرومي الأحمر

المقادير

275 غرام من الفاصوليا الخضراء
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 حبة بصل
1 ملعقة صغيرة من الثوم
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
ملعقة صغيرة و ربع من الملح
ملعقة صغيرة وربع من الكركم
2 حبة طماطم
450 غرام من اللحم الأوصال
5 أكواب من الماء
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
1 حبة فلفل رومي أحمر
2 حبة فلفل أخضر حار

الطريقة

يفرم الفلفل الأخضر الحار و الطماطم و الكزبرة الخضراء و يقطع البصل و الفلفل الرومي الأحمر شرائح
توضع الفاصوليا الخضراء في ماء مملح و يترك حتى يغلي ثم تصفى و تترك جانباً
يحمر البصل في الزيت حتى يصبح ذهبياً
يخلط الثوم و الزنجبيل و الكركم و الملح وبودرة الفلفل الحار و الطماطم
يضاف الخليط السابق إلى البصل و يحرك لمدة 7 دقائق
يضاف اللحم و يحرك مدة 3 دقائق ثم يضاف الماء و يترك حتى يغلي ثم تخف الحرارة و يبقى الإناء مغطى على نار هادئة مدة ساعة و حتى يتكثف المرق و ينضج اللحم
تضاف الفاصوليا الخضراء و يقلب الخليط سوياً
أخيراً يضاف الفلفل الرومي الأحمر و الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار و يقلب لمدة 10 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم و يقدم

بالف عافيه

المقادير

كوب و ربع سبانغ مجمدة تترك حتى يذوب الثلج
1 م ك خميرة فورية
1 م ك زيت زيتون
1 م ك عسل
3 اكواب دقيق اسمر
1 م ص ملح
1 و 1/4 كوب ماء دافئ

الطريقة

تذاب الخميرة في قليل من الماء و تترك لمدة 5 دقائق
توضع جميع المقادير في اناء عميق و تحرك بالملعقة

تترك تختمر لمدة 15 دقيقة
تعجن باليد لمدة 15 د او بالعجانة لمدة 6 الى 8 د
يضاف الدقيق ان احتجت
شكلي العجينة الى كويرات و ابسطيها حتى تحصلي على السمك المطلوب و اتركيها ترتاح 10 دقائق

ضعي حشوة البيتزا (أي حشوة حسب الرغبة) واخبزيها في فرن ساخن لمدة 12 الى 15 د

اما ادا كنت تريدين تفريزها لا تضعي الحشوة عليها و اخبزي اقراص العجينة لمدة 6 دقائق. اتركيها تبرد
ضعيها فوق بعضها مع وضع ورق الزبدة بين كل قرص
ضعيها في بلاستك المخصص للتفريز مع افراغه من الهواء

الكيكة الخضراء

المقادير

– 5 بيضات.

– 2/1 كوب زيت.

– 1 كوب سكر.

– علبة قشطة.

– 1 ملعقة صغيرة سائل الفانيليا.

– 1 كوب فستق مطحون ناعم.

– 4 ملاعق دقيق.

– ملعقة صغيرة مليئة بيكينج باودر.

للتزيين

– علبة قشطة.

– ظرف بودرة الكريمة.

– 2 ملعقة طعام سكر مطحون.

الطريقة

1- يخلط البيض مع الزيت و كوب السكر و علبة القشطة و الفانيليا معاً.

2- يضاف الفستق الناعم للخليط السابق و يخلط جيداً.

3- يضاف الدقيق و البيكينج باودر للخليط السابق و يخلط الجميع جيداً.

4- تدهن صينية بايركس صغيرة بالزيت و الدقيق و يوضع فيها خليط الكيك.

5- تخبز في فرن حرارته 180 س في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا، ثم تحمر قليلاً من الأعلى و تخرج من الفرن و تترك حتى تبرد و يفضل تركها لليوم الثاني.

6- تخلط القشطة و مسحوق الكريمة و السكر جيداً و توضع على الوجه و تزين بالفستق الناعم.

هذا، ويشهد المشروع القائم بذاته الواقع في قلب مدينة دبي تطورات عديدة تجلت مع ظهور العديد من معالمه. كما بدأت أعمال البنية التحتية التي تمتد على مساحة أرض تتجاوز 185 ألف متر مربع، وتم تحقيق إنجازات مهمة في هذا الإطار.

• 300 جم من الفاصوليا الخضراء (مزال أطرافها وعنقها)
• 30 جم من الصنوبر
• 50 جم من البصل (مقطع)
• 10 جم من الثوم (المفري)
• 50 جم من البصل الأخضر (شرائح)
• 20 جم من أوراق الثوم المعمر(مقطعة)
• 200 جم من صدور الدجاج (شرائح)

الصوص

• 80 مل من الفلفل الحلو
• 20 جم من الفلفل الحار الطازج
• 40 جم من الكزبرة (مقطعة)
• 40 مل من مرق الدجاج
• 10 جم من أوراق الثوم المعمر (مقطعة)

طريقة التحضير

– يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
– وفي قدر على النار يتم تشوح قطع الدجاج حتى تكتسب اللون البني.
– يضاف البصل والثوم والفاصوليا الخضراء إلى القدر، ويترك الخليط على النار لمدة دقيقتين.
– ثم يضاف الصنوبر والفلفل الحارالطازج مع بعض القطرات من مرق الدجاج إلى الخليط.
– يضاف الفلفل الحلو إلى الخليط، ثم يرفع القدر من على النار.
– يغطى القدرو يوضع في الفرن من 8 إلى 10 دقائق.
– ثم يتم إخراج القدر من الفرن مع رفع الغطاء.
– يزين الخليط بأوراق الثوم المعمر وشرائح من البصل الأخضر والكزبرة المقطعة.
– يوضع الخليط في طبق للتقديم.

التحضير
– تذاب الخميرة في 1/4 كوب ماء دافئ و تترك 5 دقائق او حتى تتفاعل
– يخلط الدقيق في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة يضاف خليط الخميرة الثوم العسل و الزبادي الزبدة و الكزبرة الخضرا
– يضاف باقي الماء تدريجيا مع الاسترار في العجن لمدة 10 دقائق او حتى تتجانس و يصبح كتلة واحدة متماسكة
– يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت و يغطى و يترك ليختمر
يسخن الفرن على حرارة 220 مئوية
– يعجن العجين باليد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق ثم يقسم و يشكل كرات ( في حجم البرتقالة)
– يفرد العجين طوليا بالنشابة بسمك 1/2 سنتيمتر
– يرص العجين على صاج مرشوش بالدقيق يغطى و يترك 15 دقيقة حتى يختمر مرة اخرى
– يخبز العجين في الفرن لمدة 5 دقائق او حتى يحمر السطح

و بالف صحة و هنا