الوسم: البريوش

العجينة:
* 500 غ من الدقيق
* ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة ونصف كبيرة من خميرة الخبز الفورية
* 5 بيضات
* 40 غ سكر
* 100 ملل حليب دافئ
* 250 غ من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة

الحشوة : كريم باتسير
* 250 ملل من الحليب
* بيضة
* 50 غ سكر
* ملعقة صغيرة فانيلا
* 30 غ من النشا
* 100 غ زبيب منقوع في ماء زهر
* بيضة لدهن العجين
إعداد

1. في العجانة، نضع الطحين ، الملح ، و السكر ثم نخلط.
2. نضيف خميرة الخبز الفورية والحليب
3. نبدأ بإضافة البيض واحدة تلو الاخرى مع العجن ، نعجن تقريبا من 10 الى 15 دقيقة حتى يكون قوام العجي يلتصق نوعا ما
4. نقسم العجين الى قسمين ثم نضيف كمية الزبدة كلها الى القسم الاول ونعجن ثم نضيف القسم الثاني من العجين ونواصل العجن الى ان يصبح العجين غير ملتصفا بقعر العجانة
5. يوضع في وعاء ويغطى ثم يترك ليخمر الى ان يتضاعف حجمها
6. بعد ان يتضاعف حجمه ينزل باليد دون عجنه، يغطى ويوضع في الثلاجة ليرتاح على الأقل 4 ساعات

الكريم باتسير:
1. يوضع الحليب في قدر على النار الى درجة الغليان
2. يخفق البيض مع السكر والفانيلا جيدا الى ان يتضاعف حجمه ثم نضيف النشا ونخفق بمهل فقط لمزجه مع البيض والسكر.
3. تؤخذ كمية من الحليب وتسكب فوق مزيج البيض والسكر والفانيلا والنشا ويخلط ثم يسكب فوق الكمية المتبقية من الحليب ونخلط الكل على النار مع الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية الى ان يصبح المزيج كثيفا.
4. يسحب من فوق النار ويفرغ في وعاء او صينية ويترك ليبرد قبل الاستعمال.

نصائح :
1. انصح بغسل الطنجرة التي يجهز فيها الكريم باتسير بماء بارد لتجنب التصاق الكريم بقاع الطنجرة
2. يغطى وجه الكريم باتسير بقليل من السكر لتفادي تكون قشرة فوق السطح .

طريقة تشكيل خبز البريوش بالزبيب و الكريم. باتسير:
1. يخرج عجين البريوش من الثلاجة ويفرد على طاولة العمل المرشوشة بالدقيق تفرد على شكل مستطيل سمكه 8 سم تقريبا، يدهن بطبقة من الكريم باتسير ويرش فوقها الزبيب المنقوع في ماء الزهر.
2. يلف العجين حول نفس ثم يقسم الى شرائط عرضها من 3 الى 4 سم تقريبا ثم توضع في صينية مفروشة بورق السوافوريزي، توضع في مكان دافئ ورطب لتخمر الى ان يتضاعف حجمها.
3. تدهن بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب وتدخل في فرن مسخن على 400 فهرنهايت تطهى لمدة 20 الى 22 دقيقة حسب نوعية الفرن.

نصائح:
1. اذا كان الفرن ساخن كثيرا تحترق فيه حبات الزبيب، للحصول على حبات البريوش بالزبيب وكريمة الباتسير بشكل لامع تدهن بقليل من القطر وترجع للفرن ثلاث دقائق.

اقتراحات:
1. تقدم عجينة البريوش على شكل حبات فردية والمعروفة بالبريوش الباريزية (او البريوش برأس وكذلك نوع ثاني على شكل ضفيرة بثلاثة وكل قطعة محشوة) :

الحشوة :
* 100 غ جوز محمص مفروم خشن
* ملعقة كبيرة كاكاو (بودرة)
* 30 غ سكر او اكثر حسب الذوق
* قليل من بياض البيض لجمع المكونات ( بياض حبة بيض)
* زبيب حسب الرغبة
* تخلط جميع المكونات وتجمع بقليل من بياض البيض

-500غ دقيق
-10غ ملح
-20غ خميرة الخياز
-5 بيضات
-250 غرام زبدة مقطعة اطراف صغيرة
– 60غ سكر
– 1ل ماء

الطريقة..

اخلطي الدقيق وملح سكر ثم دوبي الخميرة مع قليل من الماء الافئ
أضيفي البيض مضرب زيدي الماء خلطي جيدا حتى تصبح
العجينة مطاطية أضيفي الزبدة للعجينة إدلكي لتمتزج الزبدة
بالعجينة غطيها لكي تخمر ويتضاعف حجمها ..
اتركيها في الثلاجة 3 ساعات ثم حضري بريوش

المقادير

1 كأس جوز الهند
نصف كأس زبيب ماستخدمتة لاني مااحب طعمه
ثلاث ارباع الكأس سكر بودرة
مقدار من عجينة الربع ساعة موجودة هنا بالمنتدى
هذا شكلها بعد الربع ساعه

هنا بعد ماتخمرت

للتجميل

مقدرار من صلصلة التوفي طبعا معروفة

الطريقة

تترك العجينة تتخمر لمدة ساعه
ثم نأخذ جزء من العجينة
ويشكل على شكل اصبع

نضع حبات الزبيب فوق الاصبع ثم ترش بجوز الهند

والسكر البودرة ونبدأ بعمل رولات منها

توضع في صينيه مدهونة زيت وتخبز حتى تحمر

تغطى حتى تبرد ثم يسكب على الوجة صلصلة

التوفي وتقدم وعلى قلوبكم بالعافية

:sgsgse:البريوش عبارة عن صمون معجف يباع في السوبر ماركت وهذي صورته:sgsgse:

الحشوة::icon_cool:

دجاج مقطع مكعبات (مطبوخ بالطريقة العادية)
بصل مقطع شرائح
جزر مقطع شرائح
فلفل اخضر مقطع شرائح
عدد واحد من مكعب الدجاج (ماجي)
ملعقة طعام من الكاري (كاري مدراس) تباع في السوبر ماركت بهار هندي
ملح حسب الرغبة
جبن كرافت(كلاس)
قيمر(قشطة)

الطريقة::icon_cool:

200 غرام طحين
40 غرام سكر
خميره
كوب حليب
2 بيض
ملح
زبده باكيت

الطريقه
نخلط البض مع الحليب
نخلط الطحين والسكر والخميره ونضيف خليط الحلبيب و البيض ويعجن
نضيف الزبده بالتدريج للعجين وتعجن ونتركها فتره لتختمر ونعمل
منها ظفيره
نضعها بقالب مستطيل ونتركها تختمر
ندهن سطحها بخليط من صفار بيضه وحليب وقليل من القهوه
ونضعها بالفرن

الوصفات بالفيديو مع حورية المطبخ ( المقادير أسفل الفيديو ) :

&feature=player_embedded" HEIGHT="350" WIDTH=400" AUTOSTART="false" Allow,,,,,,Access="never" nojava="true">

المقادير :

مقادير بيتزا بفواكه البحر :

العجينة:

300 غ طحين

3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة خردل

نصف ملعقة صغيرة زعتر بري او اعشاب منكهة

200 الى 225 ماء دافئ حسب نوع الطحين

ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة خميرة الخبز

حشوة ثمار البحر:

500 غ تشكيلة من ثمار البحر المسلوقة (جمبري ، كلماري ، الخ….)

ملح حسب الرغبة

ورق غار

فلفل اسود حسب الرغبة

نصف حبة ليمون

نصف ملعقة صغيرة حبات الخردل

4 حبات ثوم بقشره

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

حبة فلفل احمر مشوي مقطع شرائح

حبة فلفل اخضر مشوي مقطع شرائح

كمية من صلصة الطماطم

2 ملعقة كبيرة ريحان طازج

كمية من الزيتون

نصف ملعقة صغيرة اعشاب منكهة

نصف كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة بصل اخضر قطع صغيرة (اختياري)

2 ملعقة كبيرة جبنة الموتزاريلا

حبة فلفل حار مقطع (اختياري)

صلصة الطماطم:

4 حبات طماطم طازجة

2 ملعقة زيت الزيتون

2 فص ثوم مفروم

ملح وفلفل اسود

نصف ملعقة صغيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو او حار حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

نصف ملعقة صغيرة زعتر بري

مقادير خبز البريوش بالزبيب والكريم باتسيير :

العجينة:

500 غ طحين

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة ونصف كبيرة خميرة الخبز الفورية

5 حبات بيض

40 غ سكر

100 ملل حليب دافئ

250 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة

حشوة البريوش:

كريم باتسيير:

250 ملل حليب

حبة بيض

50 غ سكر

ملعقة صغيرة فانيلا

30 غ نشا

100 غ زبيب منقوع في ماء زهر

حبة بيض لدهن وجه العجينة

مقادير ايس كريم بالدانيت :

الكيكة الاسفنجية:

4 حبات بيض

120 غ طحين

120 غ سكر

ملعقة صغيرة فانيلا

كريمة الدانيت (ايس كريم):

علبة دانيت شوكولا

علبة دانيت فانيلا

400 ملل كريمة طازجة

40 غ سكر ناعم منخول او حليب مركز محلي