الوسم: البروتين

من منا لم يسمع بالدكتور أوز و حمياته المشهورة والتي خسر الكثيرون عن طريقها أوزانهم الثقيلة، إضافةً إلى نصائحه الصحية ومعلوماته التي أحدثت ثورة في عالم الحميات وقلبت كثيراً من المفاهيم حول إنقاص الوزن .

نصيحة جديدة يقدمها لنا اليوم الدكتور أوز وهي حول كيفية السيطرة على الوزن و محاربة الأمراض الشائعة كالسكري والقلب من خلال تناول البروتين في أوقات محددة. حيث يمكن للأطعمة الغنية بالبروتين كاللحم أو البيض والتي كنا نعتقد أنها مضرة للصحة، أن تساعد على فقدان الوزن ومحاربة الأمراض وذلك إذا قمنا بتناول الأنواع الصحيحة منها في الأوقات الصحيحة أيضاً.

الأمر الذي يساعد على رفع معدلات الأيض و الاستقلاب في الجسم والحد من زيادة الوزن بل وفقدان الوزن أيضاً. إذاً ما هو نوع البروتين الذي يجب تناوله؟ البروتينات الحيوانية هي أغنى المصادر بالمغذيات الحيوية بالإضافة إلى أنها تعكس بشكل وثيق أنواع البروتين التي تناسب الجسم.

بالإضافة إلى المكسرات و الفاصوليا والبقول ومنتجات الألبان خيارات ممتازة من البروتين خصوصاُ للأشخاص النباتيين، كما أنها جزء مهم من أي نظام غذائي متوازن. في المجموع عليك تناول 5_6 حصص من البروتين يومياً على الشكل التالي: البروتينات الحيوانية: بيضة واحدة أو 3 أوقيات أي ما يعادل حجم راحة اليد تقريباً من الدجاج المشوي أو اللحم أو السمك.

المكسرات: أوقية من المكسرات أو ملعقتين من زبدة الجوز. البقوليات: نصف كوب من الفاصولياء. الألبان: كوب واحد من اللبن اليوناني يحتوي 23 غرام من البروتين ويجب التقيد بحصة واحدة فقط من الألبان لتجنب الآثار السيئة المحتملة كالانتفاخ والالتهاب. أما بالنسبة للتوقيت: فعليك تناول حصة واحدة من البروتين مع كل وجبة، ثم 2-3 وجبات خفيفة غنية بالبروتين.

من المهم جداً أيضاً أن تبدئي يومك بشكل خاص بالبروتين لتنشيط الأيض في جسمك وحرق السعرات الحرارية بكفاءة عالية بقية اليوم. إن تناول حصة من البروتين كل 2-3 ساعة بدلاً من تناولها دفعة واحدة خيار رائع يساعد جسمك على استيعاب فائدة البروتين بشكل أفضل. ومن الضروري التأكد من تناول البروتين كجزء من نظام غذائي صحي منخفض الدهون المشبعة يحتوي على نسبة عالية من الفواكه والخضار.

وسمح النظام الأول بحوالي 360 جراما من الكربوهيدرات باليوم اشتمل على حبوب وبيض وتوست للإفطار وساندويتش مع سلاطة للغذاء وسمك أو دجاج أو فول الصويا مع معكرونة للعشاء، بينما اشتمل النظام قليل الكربوهيدرات (22جراما فقط كل يوم) على بيض ولحم مقد للإفطار، بينما يكون الغذاء والعشاء غني باللحم والدجاج والسمك بالإضافة لبعض الخضروات والجبن، بينما سمح النظام الذي يشتمل على مقدار متوسط من المواد الكربوهيدراتية ب 181 جراما من الكربوهيدرات كل يوم، والنظامان الغنيان بالبروتين اشتملا على أقل من 140 جراما من البروتين باليوم.

وقام فريق البحث بنهاية كل نظام بتحليل عينات من براز المشاركين في الدراسة للنظر في مستويات ناتج ثانوي أيضي بعينه.

وجدت الدراسة أنه في المتوسط عندما كان الرجال يتبعون نظاما غذائيا غنيا بالبروتين ظهرت لديهم مستويات عالية من مواد تعرف بمكونات N-nitroso ونواتج أيضية أخرى مرتبطة بمرض السرطان.

وعندما اتبعوا نظاما غنيا بالبروتين وقليل الكربوهيدرات، كان لديهم تركيزات منخفضة في تكوينات الألياف التي يعتقد أنها تحمي من السرطان.

وأظهر الباحثون أن النظام الغذائي الغني بالبروتينات وتقل به الكربوهيدرات يتسبب في تغيرات بعينها في القولون، الأمر الذي قد يؤدي بمرور الوقت للإصابة بسرطان القولون.

ونظرت الدراسة فقط إلى التحولات قصيرة المدى في بعض المحتويات التي تمثل ناتجا ثانويا للعملية الأيضية، وليست مخاطر صحية حقيقية، لهذا فهي لم توضح ما إذا كان النظام الغذائي الغني بالبروتين يزيد حقاً من مخاطر الإصابة بأي أمراض بالقولون أم لا.

وقال رئيس فريق البحث الدكتور هاري فلينت من جامعة أبردين: "ما يقلقنا حقاً في هذه الدراسة أن زيادة مخاطر الإصابة بسرطان القولون ربما تزيد بالارتباط بنظام غذائي غني بالبروتين وفقير في المواد الكربوهيدراتية خاصة الألياف".

ويساعد النظام الغذائي الغني بالبروتين مع قليل من الكربوهيدرات البدناء على التخلص من الوزن الزائد، ويعتقد الباحثون أن السمنة تمثل عامل خطورة لعدد من الأمراض بما في ذلك سرطان القولون.

يعتبر البروتين من أهم المواد التي تدخل في بناء الشعر، ولكنه كثيرا ما يتعرض للتلف نتيجة الإسراف في استخدام الشامبو أو الإسراف في تعريض الشعر للحرارة سواء مكواة الشعر أو مجفف الشعر الكهربائي أو حتى حرارة الشمس، هذا بالإضافة إلى استخدام الصبغات ومستحضرات التصفيف المختلفة التي تحتوي على مواد كيميائية تضر بالشعر ، لذلك لجأ خبراء العناية بالشعر مؤخرا إلى استخدام مستحضرات تحتوي على نفس المواد البروتينية التي تدخل في بناء الشعر مما يعيد إليه حيويته ولمعانه بشكل صحي وآمن.

لا تحتاج أجسامنا الى كميات كبيرة من البروتين فكل كيلوغرام من الوزن يحتاج 0.8 غم فقط، لذلك لا داعي لإرهاق أجسامنا بتناول كميات زائدة عن حاجته من البروتين كنوع من الاهتمام بالصحة فالزيادة من البروتين في الجسم تضر بالكلية و هناك أمر آخر لا يعلمه الكثيرون و هو أن تربية المزيد من الأبقار اللازمة لمواجهة زيادة الطلب على اللحوم تساهم في زيادة انبعاث الغازات الضارة الى الجو مما يزيد من ظاهرة الاحتباس الحراري.

هناك العديد من الأغذية التي تحتوي على البروتين بالاضافة للحوم و الأسماك و منتجات الألبان مثل البقوليات و الحبوب و حتى بعض أنواع الخضار و الفواكه.

وقالت هيذر لايدي الباحثة وأستاذ التغذية بجامعة ميزوري إن الجميع يعرف أهمية تناول الإفطار لكن الكثيرين لا يعطونها الأولوية وهذه الدراسة تقدم دليلا إضافيا على أن وجبة الإفطار في حد ذاتها إستراتيجية قيمة لضبط الشهية.
وأضافت لايدي: استهدفت الدراسة المراهقين الذين يهملون وجبة الإفطار وذلك لسببين أحدهما أن عدم الإفطار مرتبط بقوة بتناول أطعمة جاهزة غير صحية والإفراط في تناول الطعام خاصة في الليل واكتساب الأوزان والبدانة والآخر أن 60 بالمئة تقريبا من المراهقين يتجنبون الإفطار بشكل يومي.