الوسم: الإفطار

التمر فاكهة مباركة أوصانا بها رسول الله صلى الله عليه وسلم أن نبدأ بها فطورنا في رمضان. فعن سلمان بن عامر رضي الله عنه أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: " إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر ، فإنه بركة ، فإن لم يجد تمرا فالماء ، فإنه طهور " رواه أبو داود والترمذي .

وعن أنس رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم كان يفطر قبل أن يصلي على رطبات ، فإن لم تكن رطبات فتميرات ، فإن لم تكن تميرات حسا حسوات من الماء " رواه أبو داود والترمذي .

ولا شك أن وراء هذه السنة النبوية المطهرة إرشاد طبي وفوائد صحية ، وحكما عظيمة . فقد اختار رسول الله صلى الله عليه وسلم هذه الأطعمة دون سواها لفوائدها الصحية الجمة ، وليس فقط لتوافرها في بيئته الصحراوية .

فعندما يبدأ الصائم في تناول إفطاره تتنبه الأجهزة ، ويبدأ الجهاز الهضمي في عمله ، وخصوصا المعدة التي تريد التلطف بها ، ومحاولة إيقاظها باللين . والصائم في تلك الحال بحاجة إلى مصدر سكري سريع ، يدفع عنه الجوع ، مثلما يكون في حاجة إلى الماء .

وأسرع المواد الغذائية التي يمكن امتصاصها ووصولها إلى الدم هي المواد السكرية ، وخاصة تلك التي تحتوي على السكريات الأحادية أو الثنائية ( الجلوكوز أو السكروز ) لأن الجسم يستطيع امتصاصها بسهولة وسرعة خلال دقائق معدودة . ولا سيما إذا كانت المعدة والأمعاء خالية كما هي عليه الحال في الصائم .

ولو بحثت عن أفضل ما يحقق هذين الهدفين معا ( القضاء على الجوع والعطش ) فلن تجد أفضل من السنة المطهرة ، حينما تحث الصائمين على أن يفتتحوا إفطارهم بمادة سكرية حلوى غنية بالماء مثل الرطب ، أو منقوع التمر في الماء .

وقد أظهرت التحاليل الكيميائية والبيولوجية أن الجزء المأكول من التمر يساوي 85 – 87 % من وزنه . وأنه يحتوي على 20 – 24 % ماء ، 70 – 75 % سكريات ، 2 – 3 % بروتين ، 8,5 % ألياف ، وأثر زهيد جدا من المواد الدهنية .

كما أثبتت التحاليل أيضا أن الرطب يحتوي على 65 – 70 % ماء ، وذلك من وزنه الصافي ،

24 – 58 % مواد سكرية ، 2,1 – 2 % بروتين ، 5,2 % ألياف ، وأثر زهيد من المواد الدهنية .

وكان من أهم نتائج التجارب الكيميائية والفسيولوجية – كما يذكر الدكتور أحمد عبد الرؤوف هشام ، والدكتور علي أحمد الشحات – النتائج التالية :

1.إن تناول الرطب أو التمر عند بدء الإفطار يزود الجسم بنسبة كبيرة من المواد السكرية فتزول أعراض نقص السكر ويتنشط الجسم

2.إن خلو المعدة والأمعاء من الطعام يجعلهما قادرين على امتصاص هذه المواد السكرية البسيطة بسرعة كبيرة .

3.إن احتواء التمر والرطب على المواد السكرية في صورة كيميائية بسيطة يجعل عملية هضمها سهلا جدا ، فإن ثلثي المادة السكرية الموجودة في التمر تكون على صورة كيميائية بسيطة ، وهكذا يرتفع مستوى سكر الدم في وقت وجيز .

وشملت هذه الدراسة 2216 مراهقاً في مينابوليس بول في ولاية مينيسوتا إذ تمت متابعة أنماطهم الغذائية وأوزانهم وأمور أخرى تتعلق بأسلوب حياتهم لمدة خمس سنوات وكانت أعمار هؤلاء المراهقين أقل من 15 عاماً لدى بدء الدراسة التي نشرت في دورية طب الأطفال.

وأشارت الدراسة إلى أنه كلما انتظم المراهقون في تناول وجبة الإفطار كلما قل مؤشر كتلة الجسم لديهم.
ومؤشر كتلة الجسم مقياس لوزن الجسم بالمقارنة مع الطول.

وكان متوسط وزن المراهقين الذين اعتادوا عدم تناول وجبة الإفطار أكبر بنحو 3.2 كيلوغرام من نظرائهم الذين كانوا يتناولون هذه الوجبة بصفة يومية.

وقال مارك بيريرا من كلية الصحة العامة بجامعة مينيسوتا الذي رأس الدراسة إن الدراسة كشفت عن أن الأطفال الذين يتناولون وجبة الإفطار بشكل متكرر ولاسيما بصفة يومية يكونون أكثر صحة بوجه عام فيما يتعلق بأسلوب حياتهم ويكونون أنشط بدنياً ويتبعون نظاماً غذائياً أفضل بوجه عام

ومن ثم تدخل أجسامهم دهون أقل وكوليسترول أقل وألياف أكثر.

وقال الباحثون إن ما يقدر بـ25 في المئة من الأطفال الأميركيين لا يتناولون وجبة الإفطار بشكل منتظم ويأتي هذا وسط ارتفاع معدلات البدانة بين الصغار.

وقد يبدو أمراً غير متوقع أن يصبح الأشخاص الذين يفوتون وجبة الإفطار أكثر بدانة من الأشخاص الذين يتناولون هذه الوجبة بصفة منتظمة.

وقالت هيذر لايدي الباحثة وأستاذ التغذية بجامعة ميزوري إن الجميع يعرف أهمية تناول الإفطار لكن الكثيرين لا يعطونها الأولوية وهذه الدراسة تقدم دليلا إضافيا على أن وجبة الإفطار في حد ذاتها إستراتيجية قيمة لضبط الشهية.
وأضافت لايدي: استهدفت الدراسة المراهقين الذين يهملون وجبة الإفطار وذلك لسببين أحدهما أن عدم الإفطار مرتبط بقوة بتناول أطعمة جاهزة غير صحية والإفراط في تناول الطعام خاصة في الليل واكتساب الأوزان والبدانة والآخر أن 60 بالمئة تقريبا من المراهقين يتجنبون الإفطار بشكل يومي.

إذا لم يتناول الإنسان طعام الإفطار فان الإنسان يصاب بالتعب والإرهاق خلال النهار بحيث يصبح غير قادر على العطاء بسبب قلة الغذاء. ولهذا فانه في ساعات الظهيرة يشعر الإنسان بالإعياء فيقوم بتناول فنجان من القهوة أو قطعة من الحلوى فيشعر بالشبع لكن هذا الشعور لا يستمر طويلا وسرعان ما يشعر الإنسان بالجوع مرة أخرى مما يجعله يتناول طعاما غير صحي على الغداء بسبب الإحساس بالجوع المفرط.

إذا كنت تسعين لتخفيف وزنك فان عدم تناول الإفطار لا يبدو فكرة جيدة فالأشخاص الذين يتناولون طعام الإفطار هم الأشخاص الذين يحافظون عادة على أوزانهم ورشاقتهم. لكن الجسم بهذه الطريقة يخزن كل ما تتناولينه لأنك لا تأكلين الكثير لذلك إذا كنت تسعين لتخفيف الوزن فلا تهملي تناول الوجبات بل احرصي على أن تكون هذه الوجبات صحية.

الإفطار النموذجي يجب أن يحتوي على البروتين والألياف. أما مصدر البروتين فيكون عن طريق اللحوم والبيض والحبوب والصويا، أما الألياف فهي موجودة في الحبوب والفواكه. كمثال جيد على الإفطار النموذجي يكون بيض مسلوق بالإضافة إلى حبة برتقال و طبق الحبوب مع الحليب.

يجب الابتعاد عن المأكولات التي تحتوي على كميات عالية من السكر وكذلك المعجنات والخبز الأبيض لان هذه المأكولات يتم هضمها بسرعة مما يجعلك تشعرين بالجوع بعد وقت قصير.