الوسم: اللبنانية

الأمثال الشعبية اللبنانية المطلقة على أشهر السنة …

أولاً : شهر كانون الثاني ( يناير ) أي شهر 1 ..

يقول المثل : " إذا جاء البرد بيروح الورد " .

ثانياً : شهر شباط ( فبراير ) أي شهر 2 ..

يقول المثل : " مثل شباط ..ما على كلامو رباط " .

ثالثاً : شهر آذار ( مارس ) أي شهر 3 ..

يقول المثل : " إذا احتجبت شمس آذار نعمة من النِعَـم الكبار " .

رابعاً : شهر نيسان ( أبريل ) أي شهر 4 ..

يقول المثل : " مطر نيسان يحيي قلب الإنسان " .

خامساً : شهر أيَار ( مايو ) أي شهر 5 ..

يقول المثل : " في أيار اقعد بفي الورد وتذكَر ليالي البرد " .

سادساً : شهر حزيران ( يونيو ) أي شهر 6 ..

يقول المثل " يا حزيران لا تحيِرني ولا تحتار .. خلِيني بغمر القمح والورد ..بعد نهار " .

سابعاً : شهر تموز ( يوليو ) أي شهر 7 ..

يقول المثل : " يا تمُوز يللي فيك الماء بتغلي بالكوز .. عن الحب مش ممكن توب " .

ثامناً : شهر آب ( أوغسطس ) أي شهر 8 ..

يقول المثل : " آب نهارو لهَاب وليلو جلاَب " .

تاسعاً : شهر أيلول ( سبتمبر ) أي شهر 9 ..

يقول المثل : " أللي ما بتتعب عليه الأيادي ما بتحن عليه القلوب " .

عاشراً : شهر تشرين الأول ( أوكتوبر ) أي شهر 10 ..

يقول المثل : " كلَما هَلَ تشرين بترجع بنت عشرين " .

إحدى عشر : شهر تشرين الثاني ( نوفمبر ) أي شهر 11 ..

يقول المثل : " يا قمر تشرين هل علينا ولا تنسينا بليالي الحنين " .

إثنى عشر : شهر كانون الأول ( ديسمبر ) أي شهر 12 ..

المقادير:

– دجاجة وزن

ها كيلوغرام ونصف منزوعة الجلد
– كوب أرز
– ملعقة صغيرة من كل من القرفة وجوزة الطيب
– ورقة غار
– 2/1 ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
– ملعقتان صغيرتان من الملح
– ملعقة طعام ثوم مدقوق
– 2/1 كوب من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير:

– 3 تُسلق الدجاجة مع القرفة والبهار وورقة الغار ومقدار ملعقة صغيرة من الملح حتى تنضج.
– 3 تُقطع الدجاجة بعد سلقها وتوضع في صينية ويضاف اليها نصف كوب من مرق الدجاج.
– 3 يمزج الثوم والملح مع عصير الليمون الحامض ويسكب المزيج فوق قطع الدجاج المسلوق.
– 3 تحمّر قطع الدجاج في فرن حام لمدة 10 دقائق. وفي هذا الحين يُسلق الأرز في مقدار كوب ونصف من مرقة الدجاج مع العقدة الصفراء على نار معتدلة حتى ينضج.
– 3 يقدّم الأرز الأصفر مع قطع الدجاج المحمّر على سطحه أو الى جانبه.

للأطفال:
يصلح هذا الطبق للطفل ابتداء من عامه الأول على أن تخفّف كمية الثوم المدقوق أو لا تضاف إطلاقاً وأن يهرس الدجاج جيداً بالشوكة او بالخلاط الكهربائي.

القيمة الغذائية للشخص الواحد:

طاقة (كالوري): 274
كولستيرول (ملغ): 95
بروتين (غ): 31
دهون مشبعة (غ): 1
نشويات (غ): 25
صوديوم (ملغ): 437
دهون (غ): 4
ألياف (غ):1

الأمثال الشعبية اللبنانية المطلقة على أشهر السنة …
😮

أولاً : شهر كانون الثاني ) يناير ) أي شهر 1 ..

يقول المثل : " إذا جاء البرد بيروح الورد " .

ثانياً : شهر شباط ( فبراير ) أي شهر 2 ..

يقول المثل : " مثل شباط ..ما على كلامو رباط " .

ثالثاً : شهر آذار ( مارس ) أي شهر 3 ..

يقول المثل : " إذا احتجبت شمس آذار نعمة من النِعَـم الكبار " .

رابعاً : شهر نيسان ( أبريل ) أي شهر 4 ..

يقول المثل : " مطر نيسان يحي قلب الإنسان " .

خامساً : شهر أيَار ( مايو ) أي شهر 5 ..

يقول المثل : " في أيار اقعد بفي الورد وتذكَر ليالي البرد " .

سادساً : شهر حزيران ( يونيو ) أي شهر 6 ..

يقول المثل " يا حزيران لا تحيِرني ولا تحتار .. خلِيني بغمر القمح والورد ..بعد نهار " .

سابعاً : شهر تموز ( يوليو ) أي شهر 7 ..

يقول المثل : " يا تمُوز يللي فيك الماء بتغلي بالكوز .. عن الحب مش ممكن توب " .

ثامناً : شهر آب ( أوغسطس ) أي شهر 8 ..

يقول المثل : " آب نهارو لهَاب وليلو جلاَب " .

تاسعاً : شهر أيلول ( سبتمبر ) أي شهر 9 ..

يقول المثل : " أللي ما بتتعب عليه الأيادي ما بتحن عليه القلوب " .

عاشراً : شهر تشرين الأول ( أوكتوبر ) أي شهر 10 ..

يقول المثل : " كلَما هَلَ تشرين بترجع بنت عشرين " .

إحدى عشر : شهر تشرين الثاني ( نوفمبر ) أي شهر 11 ..

يقول المثل : " يا قمر تشرين هل علينا ولا تنسينا بليالي الحنين " .

إثنى عشر : شهر كانون الأول ( ديسمبر ) أي شهر 12 ..

المقادير

• بندورة ,3 حبة
• بقدونس ,5 حزم
• بصل أخضر ,3 حبة
• عصير ليمون ,4 حبة
• ملح , حسب الرغبة
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• زيت زيتون ,0.5 كوب
• أوراق خس , حسب الرغبة
• برغل , كوب

طريقة التحضير
– ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدة نصف ساعة.
– ينقى البقدونس ويورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرماً ناعماً ثم يغسل و يصفى.

– تقشر الطماطم ، ويزال منها البزر تماماً وتفرم فرماً ناعماً.

– يفرم البصل فرماً ناعماً.

– تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، ويحرك الخليط جيداً.

– يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.

– نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب الاحمر للحصول على شكل جذاب ونضيف الخليط فوقها.

المقادير:
1 كوب أوراق زعتر ناعم
1 ثمرة بصلة
ربع م-ص ملح
ربع كوب زيت زيتون
عصير نصف ثمرة ليمون

الطريقة :
-يفرم البقدونس ناعما بسكين حاد و يغسل بالماء و يفوح على الأقل 4 مرات حتى تتأكدي من نظافته

و يصفى
– يغسل النعنع و يصفى و يفرم و يدفن في داخل البقدونس المفروم حتى لا يسود
– تفرم البندورة ناعمة
– يفرم البصل الأخضر مع أوراقه ناعما
( بعد الفرم أنا عادة أضع البندورة و البصل في وعاء فوق البقدونس و النعنع المفروم و أضعهم في

الثلاجة أي البراد بدون خلطهم مع بعض حتى يحين وقت التقديم مع الحرص على اغلاق الوعاء بورق

البلاستيك اللاصق حتى لا تنتشر رائحة البصل في الثلاجة)

– يغسل البرغل الناعم و يصفى و ينقع مع عصير الليمون و الزيت و البهارات المذكورة أعلاه.

(يفضل نقعه قبل نصف ساعة او ساعة فقط قبل التقديم)
– عند التقديم يتم خلط الخضراوات المفرومة أعلاه ببعضها مع مزيج البرغل المنقوع

و تقدم التبولة الى جانبها أوراق الخس أو أوراق الملفوف

و الف صحة و هنا. جربوا هذه المقادير و شوفوا بنفسكم انها بتطلع تبولة لبنانية على أصولها
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

المقادير
كوب حمص حب مسلوق
نصف كيلوغرام لبن
…رغيف خبز عربي مقطع ومقلي .
قليل من ماء الحمص
عصير نصف ليمونة حامضة (أو ملعقتين خل)
نصف كوب طحينة
رشة كمون
حبة ثوم مطحونة
ملح
حبات صنوبر مقلية

الطريقة

المقادير:

– 700 غ من الهامور فيليه مقطّع إلى شرائح صغيرة
– 300 غ من الطحينة
– ½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض
– 1¾ كوب أو 435 مل من الماء
– 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
– حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح
– ½ كوب أو 125 مل من الماء كمية إضافية
– 2 مكعبات من مرقة الخضار
– رشة من مسحوق الفلفل الحار
– رشة من الكمون المطحون

التحضير: