الوسم: الكاجو

دجاج بالكاجو
المكوّنات
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
750 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم. المقطّعة إلى مكعّبات
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج. المفروم
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
3 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
1 ملعقة طعام من صلصة الصويا
1 ملعقة طعام من صلصة المحار
1 كوب من الفطر البني الرأس شيتاكي الطازج. المنقوع، المصفّى، المنظّف والمقطّع
1 حبة متوسطة الحجم من الجزر. مقطّعة إلى شرائح
½ كوب من البصل الأخضر. المقطّع إلى شرائح
1½ ملعقة طعام من دقيق الذرة. المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
1 كوب من الكاجو المحمّص غير المملّح
طريقة التحضير

طبق صيني
الطبق كثير حلو ويستحق التجربة

المقادير:

2 بصل مقطع جوانح
بصل أخضر مقطع قطع صغيرة مع الأحتفاظ بالسيقان الخضراء
زنجبيل مفروم
3 ثوم مفروم
كمية من شرائح الفطر
حبة فلفل أخضر بارد مقطع بشكل طولي
ويفضل ألوان أحمر ، أصفر ، برتقالي بس أنا وقتها ماكان عندي إلا الأخضر

قطعتين صدر دجاج مقطع بشكل طولي ( أنا أستخدمت نصف دجاجة )
نصف كأس مرقة دجاج مضاف لها ملعقة سكر
قليل من الكاجو المحمص

بياض بيضتين + ملعقتين نشا

الطريقة:

يخلط بياض البيض مع النشا ، ثم يوضع الدجاج فيه ويقلب جيداً
يقلى الدجاج في زيت الفول السوداني حتى يصبح ذهبي اللون
أنا قليتهه في زيت السمسم
هذا شكل الدجاج بعد القلي
في مقلى كبير نسخن شوي من زيت الفول السوداني ، أنا أستخدمت زيت
السمسم .. ونحمر فيه الثوم والزنجبيل ثم البصل بنوعيه
نضيف الفلفل وشرائح الفطر ونقلب
نضيف رشة فلفل أسود وملح
وملعقتين إلي ثلاث من صلصة الصويا ونقلب
نضيف مرقة الدجاج ونترك الدجاج مغطى على نار هادئة لمدة ربع ساعة
بعد الربع ساعة نضيف سيقان البصل الأخضر ونقلبه لدقيقة ونطقي النار

مع حبى وتقديرى

أختكم فى الله

بياض بيضة واحدة
ملح
فلفل أسود

ملعقة صغيرة من دقيق الذرة مذوبة في ملعقتي طعام من الماء
صدر دجاج من دون جلد مقطع إلى قطع حجمها صغير
10ملاعق طعام من الزيت النباتي
نصف كوب من الكاجو النيء
رأسان من البصل الأخضر، مقطعان إلى قطع حجمها ، سم
رأس فلفل أخضر مقطع إلى قطع
ملعقتا طعام من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
3 أو 4 ملاعق طعام من الماء

تخلط قطع الدجاج في وعاء مع بياض البيضة، والملح، والفلفل، ودقيق الذرة المذوب. يترك المزيج منقوعاً لمدة ساعة على الأقل.

يقلى الكاجو في الزيت، ثم يترك جانباً.

تستعمل المقلاة نفسها لقلي قطع الدجاج فوق
نار قوية جداً حتى يتغير لونها. يضاف البصل الأخضر والفلفل الأخضر. يقلى
الكل معاً لبعض الوقت وبسرعة كبيرة، شرط إبقاء النار قوية جداً لتفادي
ذبول الخضار وتغير لونها.

تخلط صلصة الصويا مع السكر ودقيق الذرة والماء في وعاء صغير.

4 قطع صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم

كوب وربع كاجو
2 ملعقة صغيرة نشا
3 ملاعق كبيرة من صلصة الفاصوليا السوداء black bean sauce
5 ملاعق من صلصلة الهويزن hoisin sauce
2 ملعقة كبيرة من الشيلي صوص
نصف كوب من مرقة الدجاج
نصف كوب من الماء
3 ملاعق صغيرة من زيت السمسم
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض
3 ملاعق صغيرة من الصويا صوص ال light
2 ملعقة صغيرة من الخل الابيض
2 ملعقة صغيرة نشا مع ثمن كوب ماء ( يستخدموا في النهاية لجعل الصلصة ثقيلة )
3 بصل اخضر
5 فصوص ثوم مفروم ناعم
3 كوب فطر طازج
كوب من الفاصوليا العريضة

الطريقة :
اولا نفرم الدجاج قطع صغيرة ثم نضعها في طبق لكي تنقع بالخلطة وهي كالتالي :

نخلط ملعقتين النشا مع زيت السمسم وملعقتين الفلفل الابيض والصويا صوص وملعقتين الخل ونصبهم على الدجاج وينقع لمدة نصف ساعة على درجة حرارة الغرفة او ازا حابة تنقعيهم اكتر لحين استخدامهم في الثلاجة ليوم واحد انا نقعتهم نصف ساعة علشان الغدا

ملاحظة : هالطبق هذا لما تسويه يجب ان يؤكل فورا بيكون اطيب من التسخين

المقادير

2ملعقة طعام صلصة صويا

2 ملعقة شاي سكر

2ملعقة شاي خل أبيض

2ملعقة طعام زيت السمسم

ملح حسب الذوق

1ونصف ملعقة طعام نشا

500غرام بروكلي

2 ملعقة طعام مرقة دجاج أو ماء

2-4 صدور دجاج بدون عظم أ و جلد

2ملعقة طعام زيت نباتي

1فلفل رومي أحمر

حفنة من الكاجو

فص ثوم مفروم

3بصل أخضر

1ونصف ملعقة طعام زنجبيل مفروم

الطريقة
قطعي البروكلي إلى زهيرات صغيرة

ثم ضعيه في ماء مغلي مملح واطهي لمدة 3 دقائق قم انشليه وضعيه في مصفاة

قطعي الفلفل الرومي إلى قطع مائلة رقيقة

قطعي البصل الأخضر بطريقة مائلة

قطعي الدجاج إلى شرائح
.
اصنعي الصوص بوضع صلصة الصويا والسكر والخل وزيت السمسم والملح ونشا الذرة ومرقة الدجاج في قارورة زجاجية
بغطاء

غطيها ثم رجيها جيدا

سخني المقلاة وعندما تصبح ساخنة جدا تضاف ملعقه طعام من الزيت النباتي تليها مباشرة الفلفل الاحمر الكاجو. -وتحرك جيدا لمدة دقيقة

ثم توضع في طبق
سخني ملعقة زيت أخرى أضيفي الدجاج

وحركي لمدة دقيقة ثم توضع في الطبق مع الفلفل

سخني ملعقة طعام زيت واضيفي الثوم ، والبصل الاخضر والزنجبيل وحركي لمدة 30 ثانية

اعيدي الفلفل والكاجو والدجاج إلى المقلاة واضيفي البروكلي والصوص لمدة دقيقة واحدة