الوسم: القرنبيط

المقادير :

• مقدار من وحدات القرنبيط المسلوق ومقطع .
• 1 ملعقة زيت نباتى .
• ملعقة بقدونس مفرى .
• ملح , فلفل , كمون , ليمون .

طريقة التحضير :

1. ثقطع زهرات القرنبيط الصغيرة وتوضع فى طبق .

2. تخلط التتبيلة وتضاف الى القرنبيط ويجمل الوجه بالبقدونس .

المقادير :

• 1 رأس قرنبيط متوسطة الحجم .
• 1 باقة كزبرة .
• ½ كوب عصير الليمون .
• 33 فصوص ثوم .
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتى .

طريقة التحضير :

1. يفصل القرنبيط الى زهرات صغيرة ويسلق حتى يصبح طريا قليلا عند لمسه .

2. تغسل زهرات القرنبيط المسلوقة بالمياه الباردة وتوضع فى مصفاة للتخلص من الماء الفائضة .

3. تفرم الكزبرة وتهرس فصوص الثوم مع الملح .

4. يسخن الزيت ويقلى فيه الثوم والكزبرة لمدة 1 دقيقة تقريبا .

5. ترفع المقلاة عن النار ويضاف عصير الليمون الى محتواها ويضاف الملح حسب الحاجة.

6. تنثر الصلصة فوق القرنبيط .

7. تسكب السلطة فى طبق التقديم .

المقادير

نصف علبة من المعكرونة اللولبية، مسلوقة
نصف كيلوغرام من القرنبيط
ربع كيلوغرام من القرنبيط الأخضر (بروكولي)
3 حبات من الطماطم، مقطعة إلى شرائح
4 ملاعق طعام من الزيتون الأسود المقطع
حبة من البصل الأخضر للتزيين
أوراق جرجير للتزيين
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف كوب من زيت الزيتون
4 ملاعق طعام من الخل الأبيض
قليل من الحبق الناشف

طريقة التحضير

تسلق المعكرونة في ماء مغلي يضاف اليه قليل من الملح وزيت الزيتون.
ويسلق القرنبيط لمدة 5 دقائق والبروكولي لمدة 3 دقائق في ماء مغلي.
تخلط المعكرونة مع الحبق والخل والملح والفلفل الأبيض وزيت الزيتون والزيتون الأسود.
يتبّل القرنبيط والبروكولي مع قليل من الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
توزّع المعكرونة على طبق التقديم، وتزيّن بالقرنبيط والبروكولي والطماطم والبصل الأخضر وأوراق الجرجير.

يسلق القرنبيط ثم يصفى من الماء.
يغلي مرق اللحم ويضاف اليه الدقيق المقلي بالزبدة بعد رفعه عن النار
يعاد الخليط إلي النار حتى يغلي ويضاف إليه القرنبيط المسلوق ويترك علي النار مع مراعاة إزالة الريم كلما ظهرت.
يرفع عن النار ويضاف اللبن إلي الخليط ويمكن إضافة الماء حتى تنضج الشوربة.ثم يعاد إلي النار حتى يغلي.
يوضع صفار البيض والكريمة بدون خفق في وعاء السكب ثم يضاف الشوربة مغليا مع التحريك السريع.
تقدم الشوربة ساخنة

طريقة العمل
في وعاء نضع البيض والطحين والبهارات ونقلب جيدا حتى نحصل على خليط متجانس من ماء سلق القرنبيط ناخذ نصف كاسة ونضيفها للخليط لكي ينعم قليلا ناخذ قطع القرنبيط ونغمسها بالخليط ثم تقلى بالزيت الحامي ننتظر حتى تحمر ثم نقلبها على الوجه الثاني ونقدمها مع السلطات والمخللات وصحتين وعافية

تسلم ايدك

وبالهنا والشفا

المكونات والمقادير:
صدر دجاج
4 حبات بسباس
راس قنبيط متوسط
حبة بصل
نصف ربطة بقدونس
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة راس الحانوت
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملح
فلفل اسود
ملعقتان خل
3 ملاعق زيت

صلصة البيشاميل:
كوب حليب
كوبين من مرق الدجاج والبسباس
3 ملاعق كبيرة طحين
ملعقة زبدة او مرغرين
كوب جبن مبشور أو 100 غرام جبن طري

التحضير والإعداد:
حمسي البصل المفروم في الزيت مع صدر الدجاج حتى يحمر الدجاج أضيفي التوابل والبسباس المنقى والمقطع كل حبة إلى اربع اجزاء بالطول
مرقي بلتر من الماء وغطي الطنجرة واتركيها تطبخ 45 دقيقة على نار متوسطة (يبقى قدر كوبين من المرق)
قطعي راس القنبيط إلى أزهار متوسطة او صغيرة واسلقيها في الماء مع الملح والخل 20 دقيقة ثم صفيها
انزعي صدر الدجاج ودعيه يبرد
صفي البسباس وافرشي به قاع طبق الفرن

صفي فوقه أزهار القنبيط
حضري البيشاميل:
في مطهاة ضعي 3 ملاعق طحين مع ملعقة كبيرة من المرغرين او الزبدة وحركي على نار هادئة إلى متوسطة تحريكا مستمرا مع كشط قاع المطهاة باستمرار
لما يمتزج الطحين كله مع المرغرين أضيفي الحليب قليلا قليلا مع التحريك الجيد حتى يمتزج الخليط
أثناء العملية نبعد المطهاة عن النار ونعيدها باستمرار لألا تفسد الصلصة ويكون قوامها متماسكا مثل المايونيز
اضيفي كوبين من مرق الدجاج وحركي جيدا ثم اعيدي إلى النار حتى تتماسك الصلصة وتصبح مثل الكريمة الخاثرة
أضيفي البقدونس المفروم والجبن المبشور او قطع الجبن
وزعي قطع صدر الدجاج واسقي بالصلصة كامل الطبق بعناية كي يتوزع الجبن والبقدونس على كامل السطح

ادخلي الطبق غلى الفرن الساخن 240 درجة مئوية مدة 15 دقيقة ثم اشعلى الفرن من الاعلى مدة 5 دقائق ليحمر السطح

أحد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقرنبيط (الزهرة),
غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان, يحوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.
يحوي كوب واحد من القرنبيط الأخضر المطهو على 40 سعرة حرارية
يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين ج وثلث الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين أ وحمض الفوليك كما يحوي على الكالسيوم والحديد والبروتين
وهو غني جداً بمادة البايوفلافونيدات المهمة في الوقاية من السرطان
إضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف وهو غني جدا بالمواد المضادة للأكسدة
وهي تلك المواد التي تحمي الخلايا من الطفرات والتلف الحاصل بسبب الجزئيات غير المستقرة.
يعمل على خفض معدلات الإصابة بسرطان القولون والثدي وعنق الرحم والرئة والبروستاتة
والمريء والحنجرة والمثانة عند الأشخاص الذين يكثرون من تناوله.