أتمنى ان تستمتعوا في الموضوع
والرجاء تثبيت الموضوع للا همي
والرجاء تثبيت الموضوع للا همي
وكذلك تختلف اللهجة في بعض الكلمات وطريقة اللفظ من منطقة لأخرى لاختلاف الموقع الجغرافي ما بين
الساحل والجبل والسهل والصحراء.
أسماء الإشارة:-
هذا ,, هادا هاظا
هذه ,, هادي هاظي
هؤلاء ,, هدول هظول هظولاك
هنا ,, هون هونة
الأسماء الموصوله :-
تلفظ أسماء الموصول : الذي، التي، اللذان، اللتان، الذين واللاتي بطريقة واحدة وهي:- إللي.
ضمائر المتكلم:-
أنا ,, أنا
أَنتَ ,, أِنتَ إنِتْ
أَنتِ ,, إِنتِ
أنتم ,, أنتو
أنتما ,, أنتو
الضمائر المتصلة:-
تدمج هذه الضمائر مع الفعل الذي قبلها:
قلت له ,, ألتلّو قلتلو كلتلو
كتبت لها ,, كتبتلاَّ كتبتلها
قلت لكم/لكما ,, ألتلكم قلتلكم كُلتلكُو
أدوات الإستفهام:-
لماذا ,, ليش لشو عشان شو
ماذا ,, شو إِيش
كيف ,, كِييف كِنف
متى ,, إيمتى ايميتين
أين ,, وين
طريقة لفظ الحروف والكلمات:-
هناك بعض المناطق التي يقوم أهلها بقلب القاف إلى كاف، ومن هذه المناطق طولكرم، جنين، قلقيليه،
المجدل ومن أمثلة هذه الكلمات:-
قلم ,, كلم
قديم ,, كديم
قلقيليه ,, كلكيلية
انفضحنا
من ,, مين
كما أن بعض المناطق يقوم أهلها بقلب القاف إلى جـ، ومن هذه المناطق: غزة، دير البلح، رفح
ومن أمثلة هذه الكلمات:-
(( ناسيين الخليل ..!! ))
قلم ,, جلم
قم ,, جوم
قال ,,جال
وتوجد بعض المناطق في فلسطين يقوم أهلها بقلب القاف إلى أ مثل: القدس، يافا، اللد ( بلدي )
ومن أمثلة هذه الكلمات:-
قريب ,, أريب
عتيق ,, عتيء
قم ,, أُوم
كما أن هناك بعض المناطق الفلسطينية التي يقوم أهلها بقلب الكاف إلى ش مثل: منطقة رام الله
والمناطق المحاطة بها:
كـلـب ,, تشـلـب
كرسـي ,, تشرسـي
قــال ,, تـشـال
ونادراً يقلب حرف القاف إلى غين إذ يقال:-
غير قادرة ,, مش غادرة
هناك مفردات متداولة في أغلب مناطق فلسطين ولكن تختلف من حيث التشكيل إذ يُضم الحرف الثاني في
بعض المناطق مثل نابلس أو يُكسر في مناطق أخرى مثل صفد.
الأمثلة على ذلك:-
الفرن ,, فرُن فرِن
حُمْر ,, حُمُر حُمِر
الصبْح ,, صُبُح صُبِح
خبز ,, خُبُز خُبِز
كما أن هناك اختلاف بسيط في نطق الكلمات، كما أن هناك بعض المناطق يكسرون نهاية الكلمة مثل:
منطقة الضفة الغربية، القدس، الرملة وفلسطين 48م، ومن أمثلة هذه الكلمات:-
طاولة ,, طاولي
حلوة ,, حلوي
موزة ,, موزي
وهناك بعض المناطق ينطقون الكلمة كما هي أي بفتحها لا بكسرها مثل: قطاع غزة، الرمال، بير السبع،
وأمثلة هذه الكلمات:
كنباي ,, الكرسي الكبير
طاولة ,, طاولة
حلوة ,, حلوَ
ويرجع ذلك الاختلاف إلى سبب تاريخي وهو وقوع منطقة الضفة الغربية وتوابعها تحت إدارة الأردن، ووقوع
منطقة قطاع غزة وبعض المناطق المجاورة منها تحت الإدارة المصرية، مما أدى إلى إكتساب أهل كل منطقة
مفردات من البلد التي كانت تديرها، فنجد في منطقة غزة مثلاً:
يستخدمون بعض الألفاظ المصرية مثل:-
كبّايّة ,, الكوب
إديني ,, بمعنى أعطيني
مـيَّـا ,, مــاء
كما أن منطقة الضفة الغربية قد تأثرت في بعض الألفاظ مثل:-
• هـسـا بمعنى الآن (وهي كلمة أردنية الأصل).
(( اه وما بننسى اسا كمان .. ))
طريقة لفظ الحروف الأخرى:-
1. قلب الهمزة إلى ياء مائل
مايل ملائكة ملايكة
قلب الهمزة إلى واو
أذن وذن أين وين
2. قلب حرف الظاء إلى حرف الضاد
الظهر الضهر الظفر الضفر
قلب حرف الظاء إلى حرف الزين
ظاهرة زاهرة ظريف زريف
3. قلب حرف الذال إلى حرف الزين
استاذ استاز مذلة مزلة
قلب حرف الذال إلى حرف الظاء
هذا هاظا
قلب حرف الذال إلى حرف الدال
هذا هادا
4.قلب حرف الثاء إلى سين
اثار اسار ممثل ممسل
5.قلب حرف السين إلى حرف الصاد
رأس راص فستان فصطان
كلمات تستخدم في البيت الفلسطيني:-
الليوان: المجلس
السْـكملة: الطاولة الصغيرة
الشحَّاطة: الكبريته
الكرته: أداة تساعد في لبس الحذاء
مغرفة: أداة لسكب الطعام
كفكير: لسكب الشوربة
شزلون: أي كبناية
كلمات تستخدم في المزرعة الفلسطينية:-
الكريك: أداة لنقل الرمل
الصومعة: غرفة كبيرة مصنوعة من اللبن لصنع الطحين
قلم المشمش: شجرة المشمش
الشنشرة: أداة لقص الحشيش
الحاكوره: قطعة أرض تحاط بسياج لمنع دخول الحيوانات
الكرم: مزرعة العنب والزيتون
البيَّارة: مزرعة الحمضيات
الجرن: مكان تجميع الشعير والقمح
سطل: دلو
الكلمات الشائعة في فلسطين:
فلوس ,, مصاري
حذاء ,, كندرة
ملابس ,, أواعي
أخي ,, ياخي
أختي ,, يختي
أمي ,, يمَّـه
قوي ,, أبضاي
قوية,, متيـنة
الآن ,,هلَّأ هلئيت
الكلمات التي تعود إلى أصل أجنبي:
العمولة ,, كومسيون
كنابه ,, شزلون
إسعاف ,, امبلنس
صيدلية ,, فرمشيه
يقطع ها الشغله
اشوفكم
1 كيلو ونصف لحم بقري
1 كيلو ارز بسمتي
1 زهره
5 ثمرات بطاطس
3 ثمرات جزر
1 ثمره باذنجان ( حسب الرغبة )
1 م-ص ملح و بهارات الارز فلفل اسود
نصف كوب شعيريه
الطريقة:
يتم تنظيف الدجاج او اللحم اولا و تنقع بقليل من الملح و الليمون
ثم يتم غسل الارز و نقعه بالماء
و ثم تقسير البطاطس و الجزر و الزهره و تقطع الثمرات الي قطع دائرية صغيرة
يتم تجهيز مقلاه بها قليل من الزيت و يتم قلي الخضروات بها
و من ثم يتم تجهيز قدر عميق و يوضع به الماء ثم تضاف الدجاجه الي القدر و يترك حتي الغليان
ثم يتم اضافه البهارات و الملح و الفلفل الي الدجاجه
و من ثم يتم تحمير الشعيرية في قليل من الزيت
و من ثم يجهز قدر الطهي العميق و يوضع به طبقه من الدجاج و من ثم البطاطس و الجزر و الزهره ثم الارز البسمتي المخلزط بالشعيرية
ثم تضاف مرقه سلق الدجاجه الي القدر حتي تصبع اعلي الارز بربع اصبع
و يوضع القدر علي نار هادئه الحراره حتي النضج
و من ثم يتم قلب محتوي القدر علي صينيه كبيرة
و تقدم المقلوبه الفلسطينيه الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء
:05: الله يعطيكي العافيه غلاتي :05:
:05: طبق مشهي جدا :05:
:05: دمتي متميزه ومتالقه دوما :05:
:05: اختك في الله :05:
:0153: لمار :0153:
تسلم ايدك على الكتابة الحلوووووووووووووة ياحلوووووووووووووووة
يسلموااااااااااااا الانامل الي نقلت ومين قدك انك فلسطينية
ياعيني على الكلام الصراحة ضرب بالراس خخخخخخخخخخخخخخخ
تسلم ايدك على الكتابة الحلوووووووووووووة ياحلوووووووووووووووة |
مشكوره لمروك حبيبتي..
انتي الحلوه والله
كل التحيه
هي اكله فلسطينيه وامتازو فيها الفلاحين من 100 سنه او اكتر لانه كانو كل شيء موجود بالحقل يعملو منه اكلهم زي موسم الزعتر كانوا يعملو الملاتيت وياكلوه مع الشاي الحار بالنعنع
مقادير العجينه :
-نصف كيلو طحين ابيض …….
-نصف كاسه صغيره زيت زيتون………
-ملعقه كبيره ملح…
بيضه واحده….
-تقريبا كوب ونصف ماء دافىء للعجن.
-خميره فوريه ثلاث ملاعق صغار+ملعقة سكر كبيره +نصف كوب ماء دافىء لتحضير الخميره….
-زعتر اخضر الاوراق..
زيت زيتون للدهن.
الطريقه:
– نضع الطحين في الوعاء الخاص للعجن ونضيف الزيت والبيضه و الملح ونعجنهم جيدا باطراف الاصابع..
– نحضر الخميره بوضعها بكأس الشاي ونضع فوقها ملعقة السكر ونحركهم بخفه ثم نضيف الماء الدافىء(يجب ان لا يكون حار فتموت الخميره ولا بارد او فاتر كثيرا فتبطىء العمليه )..
-نضع الكأس بوسط الطحين ونتركه لدقائق حتى تفور الخميره..
-نخلط الخميره مع العجين ومع الماء الدافيء حتى تتكون عجينه قد تحتاجي الى كميه اخرى من الماء او قد تكتفي بأقل من المقدار المذكور..
نعجنها جيدا وهذا مهم حتى تصبح طريه وندهن وجهها بقليل من الزيت ونغطيها بكيس نايلون ثم بالبشكير ونلفها ونضعها بمكان دافىء مثل قرب الغاز..
-بعد ان تخمروذلك بان يتضاعف حجمها بعد نصف ساعه..نقطعها دوائر ونجهزها ..
-ندهن زيت زيتون على طاولة العمل ونفرد العجينه ونثر اوراق الزعتر ونطوي الى النصف وندهن القليل من الزعتر ونطوي العجينه ثم ندهنها بالقليل من الزيت ونثر الزعتر ونطوي وهكذا حتي تصبح عدة طبقات مطويه ..
-نجهز باقي العجينه وندهن صينيه بزيت الزيتون ونأخذ المربع المجهز ونفرده بالصينيه ونكمل مع الباقي وندخلهم الى فرن درجة حرارة عاليه ونخبزهم ..
ملاحظه:هذه المقادير لملح خفيف اما اذا اردتي الملح ظاهر وليس دلع عليكي باستعمال بصله مقليه مع اوراق النعنع ثم اضيفي الملح الى البصل المقلي واوراق النعنع…اي : اقلي البصله المفرومه فرم ناعم بزيت الزيتون وبعد ان يذبل اضيفي اوراق الزعتر الى المقلاه وقلبيها قليلا لمدة دقيقه واضيفي الملح حسب الرغبه واستعمليه كما شرحنا بين الطبقات لكن لاتدهني زيت لانه الزعتر مقلي بالبصل والزيت..
:0108::0108::0108::0108::0108: :0108::0108::0108::0108::0108: وبالعافيه
شفت موضوع عجبني كثير حبيت انقله لكم
مناقيش بالزيت والزعتر
ورق دوالي وكوسا محشي امم ::
لُزَّقيات: خبز صاج بالسمن والقَطر
وين المجادلة
ملفوف ولحم خروف يا عينى مع لمونه وقرن فلفل انسى
والمجدرة الحمرا
المجدرة الحمرا، وهي أكلة فلاحية في الجليل مكونة من العدس والبرغل (القمح المسلوق) وزيت الزيتون والبصل، واسمها مأخوذ من شكلها "المُجدَّر"، أما لونها الأحمر فيأتي من البصل المقلي إلى درجة الاحمرار. وهناك أيضا المجدرة البيضا، وتكون بصلتها "نية". كانت المجدرة سابقا من أشهر أكلات الفلاحين، وكانت تؤكل على البيدر في يوم الغلة (آخر يوم من الدراس) وفي أواخر موسم قطف الزيتون. في الضفة الغربية تطبخ المجدرة بالرز بدل البرغل. جيل طابخات المجدرة آخذ بالتناقص للأسف، ولكن هناك ميل لدى بعض نسائنا صغيرات السن في الجليل إلى إحياء هذه الأكلة، فهي بسيطة جدا، قليلة التكاليف، رائعة المذاق وغنية بالبروتين والحديد والفيتامينات.
والسلق
لعِلت، ويدعى أيضا "السَّلق"، وفي بعض مناطق فلسطين يدعى "الهِندبَة"، وهو نبات بري عريض الأوراق، ينمو في أواخر فصل الشتاء من كل عام (شباط وآذار) في المناطق الجبلية وخصوصا في كروم الزيتون، وكذلك في الحواكير وبين البيوت في القرى العربية. يُطبخ العلت بزيت الزيتون والبصل، ويؤكل مع البن أو البيض المقلي، ومع الزيتون الأسود
والفطير
فطير سمميخه قبل خبزه في الموقدة. والسمميخه هي نبتة برية صغيرة جدا تكثر في الأرض الحِمري، أي ارض الكروم التي تكون حمراء الون.
………………………… …………..
فطائر السمميخه يتم خبزها في الموقدة
………………………… …………..
فطائر السمميخة جاهزة للأكل. نفس هذا النوع من الفطائر يُعمل أيضا من السبانخ
والبسيسة
البسيسة، وهي من أشهر الحلويات البيتية التي كانت تصنع في منازل الفلاحين في الجليل في الأيام الغابرة، وقليل جدا من النساء في هذه الأيام يعرفن كيف تُعمل، ومعظم الجيل الجديد لم يسمع عنها ولم يذقها.
تتكون البسيسة من طحين القمح والسمسم ورُب الخروب وزيت الزيتون. يُحمص الطحين والسمسم، ويُخلطان برُب الخروب والزيت، ثم يتم صنع كرات من الخليط.
يمكن الاحتفاظ بكرات البسيسة لفترة طويلة، وربما لأشهر.
الكعك
كعك القزحة" أو "الكعك الأصفر" كان ملازماً لأعياد المسلمين في المجتمع الفلاحي الفلسطيني. وتسميته بالكعك لا تنبع من طعمه (فهو ليس حلواً بل مالحاً مع مسحة من المرار). وبسبب هذا الطعم الخاص كان كعك القزحة مرتبطاً "بخميس الأموات"، وهو أول خميس من شهر نيسان، ويتطابق مع "خميس الصليب" من عيد الفصح عند المسيحين، وفيه يزور المسلمون قبور أمواتهم ويأخذون معهم كعك القزحة ليأكلوه هناك.
الفريكة
الفريكة، وهي قمح يتم حرقه قليلا على نار الحطب وهو أخضر، ثم تُفرَك السنابل المحروقة (المشًلوَطة) وتجمع حبوبها. وتُطبخ الفريكة بنفس طريقة طبخ الأرز، ويستحسن طبخها مع لحم الخروف الغني بالدهن.
عدس صحيح بتعرفوه
الأكلة التي تدعى "عدس صحيح" أو "عدس غماس"، وهي من أعرق الأكلات الفلاحية في الجليل، ولا تحتوي سوى على العدس والبصل وقليل من زيت الزيتون. وهي غنية جدا بالحديد والبروتين، وهذا هو السبب في لونها الغامق الذي يميل إلى السواد. الكثير من أهل الخليل يفضل أكلها باردة، أي "بايتة
والكبه
الكُبّه، وتكون من قسمين: حوسة الكبة وهي الحمة، وسميدة الكبة. وتستعمل السميدة لغماس الحوسة، والبعض يستعمل الخبز والسميدة معاً. وفي بعض الأحيان تدعى الكبة "كبة نية" لتفريقها عن "الكبة المقلية"، وما الكبة المقلية إلا ما يتبقى من الكبة النية بعد الوجبة الرئيسية (الكبة البايتة) ولكي لا تخرب وتضيع هدرا يتم "تكبيب" السميدة على شكل أكواز تُحشى بحوسة الكبة وتُقلى بالزيت. كثيرون من صغار السن (خصوصا في المدن) لا يعرفون الكبة إلا بشكلها المقلي.
ها شو جعتوا ….؟؟؟
صحة وعافية يارب
يسلمو اديك حبيبتي بالفعل هذه بعض الاكلات اللذيذة بفلسطين