الوسم: الشكولاتة

المقادير:
3/4 كوب كريمة لباني.
2 كوب شكولاته غامقة، قطع.
1/2 1 كوب سكر بودرة.
للتزيين:
سكر بودرة.
بودرة كاكاو.
فستق أو بندق مجروش.
طريقة التحضير:
– تُوضع الكريمة في وعاء سميك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
– توضع الشكولاتة في الكريمة، وتُقلب جيداً حتى تندمج تماماً وترفع عن النار.
– يُضاف سكر البودرة ويقلب باستمرار إلى أن تندمج المحتويات جيداً وتترك حتى تبرد.
– تشكل الشكولاتة الشبه صلبة بملعقة دائرية إلى كرات في حجم البندق وتوضع جانباً حتى تصبح جامدة.
– يُمكن تزيين هذه الكرات بوضعها في السكر البودرة أو بودرة الكاكاو أو المكسرات المجروشة، وذلك أي منها في كيس محكم وتوضع الكرات داخله ويغلق جيداً ثم يحرك حتى تغطى الكرات تماماً.
– إذا كانت الرغبة في تغليف الكرات بالشكولاتة المذابة، توضع الكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك.
– توضع قطع من الشكولاته الغامقة أو البيضاء في وعاء في حمام من الماء حتى تذوب تماماً ثم ترفع عن النار. عند استخدام الشكولاتة الغامقة للتزيين، تغمس الكرات في الشكولاتة الذائبة وترفع بسرعة وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك.
– يملئ قُمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشكولاتة البيضاء المذابة ثم يمرر فوق كرات الشكولاتة المغطاة بالشكولاته الغامقة لتشكل خطوطاً طولية ويتم عمل العكس للحصول على شكولاتة مغطاة باللون الأبيض وبها خطوط غامقة.

المكوّنات 1¾ كوب من كريما الخفق&#1644 المبرّدة
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1½ كوب أو 300 غ من التوت&#1644 المجمد والمهروس
2 أكواب أو 300 غ من الشوكولاتة البيضاء
للصلصة:
¾ كوب أو 150 غ من التوت&#1644 المجمد والمهروس
½ كوب أو 125 مل من الماء
1 ملعقة طعام من دقيق الذرة
2 ملاعق طعام من السكر
طريقة التحضير
تُخفق الكريمة مع حليب نستله المكثف المحلّى في وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ لمدّة 3 إلى 5 دقائق أو إلى أن يشتد المزيج.

يُضاف التوت المهروس الذي أزيل منه الجليد وتُخلط المكوّنات جيّداً.

تُذوّب الشوكولاتة البيضاء في وعاءٍ فوق الماء الساخن ثم تُضاف إلى المزيج مع التحريك المستمر لمدّة دقيقتين.

يُقلب المزيج إلى قالبٍ طويل قياس 30 سم 11 سم.

يُبرد في الثلاّجة لمدّة 6 ساعات على الأقل.

لتحضير الصلصة:

الشكولاتة

تتميز الشكولا بتأثير كمحفز مؤقت لأنها تستدعي استجابة انفعالية مريحة . ويعود ذلك لمحتواها من الكافئين ومن السكر ، والأخير يحفز على انطلاق هرمون السيروتونين المحسن للحالة المزاجية . وتحتوي الشوكولا ايضا على الفينيل ايثيلامين (phenylethylamine) الذي يساعد في اطلاق الأندروفين ، وهذا ما دفع الخبراء لكي يصفوا الشكولا بأنها تسبب سعادة الدماغ الطلقة . ويشار إلى أن الشكولا الغامقة تعمل على تخفيض ضغط الدم وتقلل من إحتمال السكتة القلبية .

:11_1_113v[1]:

^* مقادير الكيـــ،ــ،ـــ،ــــكة الإسفنـجية*^

ـ 6 بيضات.
ـ كوب دقيق.
ـ كوب سكر ناعم.
ـ ملعقة صغيرة باكينج باودر.
ـ نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
ـ ملعقتا كاكاو بودرة.

^* مقادير الحشــ،ـــ،ــ،ــــو *^
ـ 450 جرام كريمة شوكولاته.
ـ 250 جرام سوفت جلاس شوكولاته.
ـ 200 جرام شوكولاته لتزيين التورتة.

^* الطريقــــــــ،ــــــ،ـــــ،ــ ــــــــــــــة *^

ـ يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ـ يحضر قالب كيك، يفضل أن يكون على شكل قلب،
بدهنه بالزبد وقليل من الدقيق.
في جانب آخر يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالخلاط الكهربائي
مدة 20 دقيقة حتى تظهر علامة المنقار عند رفع المضرب لأعلى.
ـ ينخل الدقيق مع الباكينج باودر ويضاف اليه مقدار الكاكاو،
ثم تضاف جميع المكونات الأخرى بالتدريج الى خليط البيض والسكر
مع الاستمرار بالتقليب بخفة.
ـ يسكب خليط الكيكة في القالب ويدخل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة
أو حتى تنضج الكيكة.
من الممكن اختبار النضج بملاحظة انفصال الكيكة عن جدار القالب.
ـ تقلب الكيكة بعد إخراجها من الفرن على قاعدة من السلك
وتترك جانبا حتى تبرد.
ـ تقطع الكيكة الاسفنجية إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ويفصل كل جزء على حدة.
ثم يوضع الجزء الأسفل على طبق التقديم،
قبل البدء بوضع طبقة من كريمة الشوكولاته عليها،
تليها طبقة أخرى من كريمة الشوكولاته على الطبقة الثانية من الكيكة.
تكرر نفس العملية على الطبقة الثالثة،
بعدها تساوى الطبقات الثلاث فوق بعضها بعضا.
ـ تغطى جوانب التورتة بكريمة الشوكولاته وتوضع في الجزء المخصص للتجميد في الثلاجة «الفريزر» لمدة 10 دقائق حتى تتماسك جيدا.
تخرج ويوضع عليها سوفت جلاس الشوكولاته،
ثم تزين من الجوانب ببشر الشوكولاته الخام وعلى الوجه بوردات من الشوكولاته وحبات الكريز.

المقادير

1/4 1 كوب حليب سائل
1/2 2 كوب سكر
1/3 كوب جوز هند
1/4 كوب زبادي
4 كوب دقيق سمولينا
1/2 كوب سمن سائل

للتزيين
2 كوب كاسترد
1 كوب شكولاتة غامقة سائلة
1/2 1 كوب شربات (قطر) دافىء

الطريقة

– يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
– يُخفق الحليب مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب يجوي حتى يذوب السكر.
– تُضاف نصف كمية جوز الهند المبشور( اختياري) ثم الزبادي مع الإستمرار في الخفق.
– تُضاف نصف ملعقة صغيرة من الفانليا، ملعقة صغيرة بيكنج بودر وباقي كمية جوز الهند إلى دقيق السمولينا في وعاء خارجي عميق.
– يُضاف خليط المكونات الجافة للخليط السائل تدريجياً ويُقلب بخفة بإستخدام ملعقة خشبية ( أوسباتولا إن وجد) حتى تندمج المكونات.
– يُضاف السمن السائل للخليط مع التقليب، تُدهن صينية فرن دائرية بقليل من السمن( ويُمكن إستبدال السمن بالطحينة لدهن الصينية).
– يُصب الخليط داخل الصينية، يُخبز بالفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج وإحمرار السطح.
– تُسقى البسبوسة فور خروجها من الفرن بالشربات(القطر) الدافىء ثم تُعاد للفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى تتشبع من الشربات، تُترك لتبرد قليلاً.
– تُفرد طبقة من الكاسترد فوق البسبوسة ويُساوى السطح ثم تُفرد طبقة أخرى من الشكولاتة السائلة ويُساوى السطح أيضاً.
– تُترك البسبوسة بالبراد لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك.
– تُقسم إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة، تٌقدم مع قليل من الشكولاتة البيضاء أو الفواكه الطازجة.

حلووووووووو