الوسم: التمر

المقادير:
للعجين:
3/1 1 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة سكر
4/1 كوب زبد (بارد) مكعبات
4/1 كوب دهن نباتي (مجمد) مكعبات
3 ملعقة كبيرة ماء مثلج
2/1 ملعقة صغيرة خل تفاح

للحشو:
3 ملعقة كبيرة زبد
8 تفاح اخضر (مقشر) مقطع شرائح
2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
3/1 كوب عسل
3/2 كوب مكسرات مفرومة
2/1 1 كوب تمر مقطع شرائح رفيعة (عيدان)
1 بيض
2 ملعقة كبيرة حليب
3 ملعقة كبيرة سكر

للتزين:
كريمة لباني مخفوقة
2 ملعقة كبيرة عسل

الطريقة:
يُخلط الدقيق، الملح والسكر في وعاء، يُضاف الزبد والدهن ويُفرك بأطراف الأصابع حتى يُصبح كالبقسماط.
يُخلط الماء المثلج والخل ويُضاف للدقي بالتدريج مع التقليب بالشوكة بجمع العجين على هيئة كرة ويُلف ويُترك بالثلاجة حتى يتماسك حوالي 30 دقيقة.

خاص للسيدات ، هل عندك مناسبة بوقت قريب تريدي أن تتألقي بمظهر رشيق وجسم نحيف وجميل؟ إذا كنتم ترغبون ذلك فعليكم برجيم التمر ، فأغلب الاشخاص الذّين جربوه تعجبوا من نزول وزنهم بوقت قياسي ، حيث أن هذا الرجيم يساعد في فقدان ما يقارب ثلاثة كيلو بالاسبوع الواحد ، هذا الرجيم يعتمد على نوعين من الغذاء فقط وهما اللبن والتمر ، قد يكون قاسي وشاق نوعاً ما ولكن مع الارادة والصبر سوف تحصلين على الجسم الذّي تريدين .
كيفيّة تطبيق الرجيم

هذا النظام من الرجيم يعتمد في الأساس على تناول 21 حبة تمر باليوم مقسمة على الوجبات بالاضافة لثلاثة علب من اللبن مع كل وجبة ويفضل الزبادي ويكون بأحدى الطرق التالية :

♦ الطريقة الاولى :

على وجبّة الفطور صباحاً: تقومين بتناوّل سبعة حبات من التمّر بالاضافة الى علبة لبن زبادي .

على وجبّة الغداءأيظاً تقومين بتناوّل سبعة حبات من التمّر بالاضافة الى علبة لبن زبادي .

على وجبة العشاء: تقومين بتناوّل سبعة حبات من التمّر بالاضافة الى علبة لبن زبادي .

بشرط عدم تناوّل أي شيء غير التمّر واللبّن ، مضاف اليهما شرب ما يعادل ثمانية أكواب من الماء .

♦ الطريقة الثانية : ليس هناك إختلاف من حيث نوع الغذاء فهي أيظاً تعتمد على التمر واللبن ، ولكن يمكنك تناول التمر واللبن مقسم على خمسة وجبات باليوم بدلاً من ثلاث وجبات وهي كالتالي :

على وجبةالإفطار: تقومين بتناول خمسة حبات من التمر بالاضافة الى نصف علبة لبن زبادي .

وجبة بعد الافطار بثلاث ساعات : تناولين بها ثلاث حبات من التمر ونصف علبة لبن زبادي.

على وجبة الغداء: 5 تقومين بتناول خمسة حبات من التمر بالاضافة الى علبة لبن زبادي .

وجبة بعدالغداء بثلاث ساعات : تناولين بها ثلاث حبات من التمر ونصف علبة لبن زبادي.

وجبةالعشاء: تقومين بتناول خمسة حبات من التمر بالاضافة الى نصف علبة لبن زبادي .
شروط الرجيم

الإكثار من شرب الماء بما يعادّل ثمانية أكواب يومياً.*

تستطيعين شرب الشاي والقهوة بشرط بدون سكّر.

يتم إستخدام هذا الرجيم لمدة ثلاثة أيام ثم يوم إستراحة ثم ثلاثة أيام آخرى ن

بالنسبة ليوم الاستراحة تأكلين ما تريدين بحدود معقولة ، من خلال تناول الفواكه والخضار والتقليل من تناول الحلويات والدهنيات قدر الإمكان في هذا اليوم .

المكوّنات ½ كوب أو 125 مل من الماء
1½ كوب أو 300 غ من التمر٬ منزوع البذور
1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة طعام من البيكينغ باودر
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
1½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال
½ كوب أو 125 مل من الزيت النباتي
3 من البيض
مكوّنات صلصة الفانيلا:
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
1 ملعقة طعام من دقيق الذرة
1¼ كوب أو 310 مل من الماء
½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

لتحضير ؛؛؛

يُحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتُغطى صينيّة مؤلّفة من 16 قالبٍ صغير للفطائر بالورق المخطّط الخاص.

يُخفق التمر مع الماء في الخلاطة الكهربائية إلى أن يصبح ناعماً.

يُخلط مزيج التمر مع المكوّنات المتبقية، باستثناء الزيت والبيض، في وعاء للخلط بواسطة الخلاطة الكهربائية لمدّة 3 دقائق أو حتى يمتزج الخليط جيداً. يُخلط الزيت والبيض في وعاءٍ آخر للخلط لمدّة 6-7 دقائق أو حتى تتكوّن الرغوة على وجه المزيج، ثمّ يُسكب تدريجياً فوق العجينة ويخلط معهاً (يُنصح بعدم الإفراط في الخلط).

يُسكب المزيج بواسطة الملعقة في الورق المخطّط حتى يمتلئ بثلاثة أرباعه. يُخبز في الفرن لمدّة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج. ثمّ يوضع جانباً لمدّة 3 دقائق ليبرد.

يُقدَّم مع صلصة الفانيلا.

لإعداد صلصة الفانيلا: تُمزج كافّة المكونات في قدر صلصة متوسطة الحجم وتُحرّك من دون توقّف فوق نار متوسطة حتى تغلي وتتكاثف، ثمّ تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبرد.

1½ كوب أو 400 غ من اللوز المطحون
2½ أكواب أو 300 غ من السكر البودرة
1½ ملعقة طعام من ماء الورد
1:11_1_113v[1]: علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1¼ كغ من التمر? يُفضل استعمال تمر ساجي
200 غ من اللوز? أو كوب وثلث، مغلي ومقشّر
1½ كوب أو 200 غ من الفستق

قال رسول الله صلى الله عليه وآله وسلم: "إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر فإنه بركة فإن لم يجد فالماء فإنه طهور".

وكان رسول الله صلى الله عليه وآله وسلم يفطر قبل أن يصلي على رطبات فإن لم تكن رطبات فتميرات فإن لم تكن

تميرات حسا حسوات من الماء. فاختيار الرسول صلى الله عليه وآله وسلم للرطب والتمر والماء ليفطر عليها الصائم فيه

نظرة ثاقبة وتوافق تام مع النصائح الطبية وهذا لم يكن ليتأتى لولا إلهام الله سبحانه وتعالى لنبيه الكريم صلى الله عليه

وآله وسلم بهذا الاختيار، فمن المعروف أن الصائم عند نهاية صومه يكون في أشد الحاجة لعاملين مهمين أولهما مصدر

غذائي لتوليد الطاقة بصورة عاجلة جداً والثاني تأمين مصدر مائي لتعويض النقص، وهذا العاملان متوفران في الرطب

والتمر. فالرطب يحتوي على نسبة عالية من السكريات الأحادية والثنائية الجلوكوز والسكروز بما لا يقل عن ربع إلى

نصف وزن الحبة الواحدة من الرطب و 65-70% ماء ونسبة بسيطة من الألياف والبروتينات ونسبة زهيدة جداً من

الدهنيات النباتية، والتمر يختلف قليلاً عن الرطب بزيادة نسبة السكر فيه والتي تصل من نصف إلى ثلاثة أرباع وزن حبة

التمر وقلة نسبة الماء التي تصل إلى ربع الوزن تقريباً. يتضح جلياً من ذلك أن الرطب والتمر بهما نسبة كبيرة من

السكريات ومن الماء وسكر التمر من السكريات البسيطة السهلة والسريعة الامتصاص أي أنه خلال دقائق يمتص السكر

ويصل إلى الدم عكس السكريات المركبة أو المستخلصة من النشاء وهذا يعني تحسين مستوى السكر في الدم بسرعة ،

لأنه لو عوضنا ذلك مثلاً بالخبز أو الرز فهذا يحتاج وقتاً أطول لاستخلاص وتحويل السكريات إلى مركبات بسيطة بمعنى

أن وقت الصوم قد طال حتى لو كان الصائم قد أفطر وملأ بطنه، ولا ننسى ما يحتويه الرطب والتمر من ألياف غذائية

طبيعية تساعد حركة الأمعاء وتقاوم الإمساك. أما الماء فهو ضروري جداً لإعادة الحياة إلى الأنسجة الجافة ، كذلك فهو

يعادل الدم المركز ويمنع بإذن الله حدوث التخثر كما أنه يفيد من لديه قابلية لتكون حصوات الكلى بإذابة الأملاح ومنع

ترسبها. هل من فائدة طبية في تقديم صلاة المغرب على تكملة الإفطار؟ الصحيح أنه من الأفضل الاكتفاء بالتمر وبعض

السوائل كالقهوة والماء أو العصير مثلاً ثم الذهاب لأداء صلاة المغرب ومن ثم العودة لإكمال الإفطار، والرسول صلى الله

عليه وسلم كان يعجل فطره ويعجل صلاة المغرب ويقدمها على إكمال الإفطار وهذا الهدي يتوافق تماماً مع النصح الطبي،

فبعد أكل التمر وشرب الماء تترك المعدة والأمعاء لفترة 10-15 دقيقة وهو وقت الصلاة لتعمل على الامتصاص واستخلاص

السكر ويكون الامتصاص أكثر ما يكون عندما تكون المعدة والأمعاء خاليتين، هذه الدقائق كفيلة برفع نسبة السكر في الدم

إلى المستوى الطبيعي وهذا يؤدي إلى عودة نشاط الجسم وحيويته وأيضاً يزيل الشعور بالجوع فعندما يعود المسلم لإكمال

إفطاره، ونتيجة لعدم الإحساس بالجوع الشديد، تجده لا يأكل بنهم وشراهة فيملأ بطنه ثم يتعب، بينا لو استمر في الأكل

بعد أكل التمر وقبل الصلاة لملأ بطنه كثيراً قبل أن يشعر بالشبع وعندما يزول الإحساس بالجوع يكون قد ملأ معدته وقد لا

يستطيع الحراك ويشعر بالخمول والضعف، أضف إلى ذلك أن المعدة التي كانت شبه نائمة أثناء الصوم تحتاج من يوقظها

الكمية تكفي 8 إلى 12 شخصاً

المقادير:
– كوب من التمر المنزوع النوى والمفروم
– نصف كوب من الجوز المفروم
-2.5 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
-كوب من السكر الناعم
– ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر
– نصف كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
– كوب وثلثا الكوب من الحليب
-4 بيضات في حرارة الغرفة
-ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
-ملعقة صغيرة من صودا الخبز
-ملعقة صغيرة من القرفة
– ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
– نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

صلصة الكاراميل:
كوب من الكريما الطازجة السائلة
كوب من السكر
ملعقتا طعام من الزبدة

طريقة التحضير:
يدهن قالب جاتوه دائري قطره 30 سم تقريباً بالزيت أو الزبدة ثم يرش عليه الدقيق.
يخلط التمر المفروم مع الجوز وربع كوب الدقيق المتعدد الاستعمالات.
يخلط ما تبقى من الدقيق المتعدد الاستعمالات مع صودا الخبز والباكينغ باودر.
يخفق السكر الأسمر مع السكر العادي والتوابل والزبدة للحصول على مزيج قشدي.
يضاف الحليب ويتابع الخفق، ثم يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، بالتناوب مع الدقيق.
يضاف خليط التمر والجوز إلى هذا الخفيق ويحرك معه بملوق بلاستيكي أو ملعقة خشبية.
ينقل هذا الخفيق إلى قالب الجاتوه المحضر ويوضع على الرف الوسطي للفرن ويخبز في الفرن حتى ينضج ويخرج عود الأسنان الخشبي نظيفاً بعد غرزه في وسطه.
يخرج الجاتوه من الفرن ويترك ليبرد تماماً.تسكب صلصة الكاراميل فوق الجاتوه ويزين الجاتوه بالجوز والتمر.
يترك الجاتوه خارج الثلاجة قبل التقديم وبعده.