التصنيف: الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

2- العيش أوعي تفضحينا وتقطعيه بسنانك.. ولا الرغيف نصين بأيدك وكل نص لقمةوتحشري.. أوعي.. العيش بيتقطع بالسكينة ف الطبق.. وبعدين تاخدي لقمة.. لقمة.. بالعافية.. قال يعني نفسك مسدودة.. اضغطي على أعصابك جدا وبعدينلما تروَّحي.. إبقي حِفِّي زي مانتِ عايزه….

3- الشوربة.. أبوس كعب رجلك.. بند الشوربة ده مهم جدًا.. الشوربة تتشربمن غير صوت خالص.. ومن غير ماتقعدي تنفخي فيها.. زي القهوجي اللي بينفخ فالحجر للزبون. وطبعًا عايزك تنسى تمامًا.. السلطانية اللي بتقيميهاعلى بقك ف البيت.. وتدلدقي على روحك..

بالمعلقه وبدون صوت.. سخنة ولعة برضه بدون صوت.. وتسيبي تلت الطبق ع الأقل.. مش تميليه.. عشان تلهطيها لآخر نقطة

4- الرز طبعاً .. بيتاكل بالشوكة.. أوعي إيدك تتمد ع المعلقة.. وتغرفي من طبقالرز وتعبي.. إوعي.. الرز بالشوكة.. وكأنك بتبوسيه مش بتاكليه..

5- المكرونة.. الاسباكتي.. برضه بالشوكة.. تتلف على طرف الشوكة.. لحد ما تخلصوبعدين تحطيها ف بؤك من سكات.. مش تشفطي المكرونة عود عود..

6- السمك.. مشكلة.. شوفي.. بتفصلي اللحم عن الشوك.. إزاي..؟؟ تقطعي اللحم منالنص.. بالطول وبعدين تفردي اللحم ع الجانبين ولما تخلصي ناحية.. متقلبيشالسمكة.. بلاش فلح.. شيلي السلسلة
بالشوكةوالسكينة وحطيها ف جنب الطبق وكملي أكل النص التاني.. وبدل الفيلم الهنديده.. نصيحة.. ماتكليش السمك خالص.. قولي مابحبش السمك وخلصي نفسك..

7- الجمبري.. . أول ماطبق الجمبري ينزل.. بصيله بقرفواحتقار شديدين.. آل يعني زهقانة من كتر أكل الجمبري الجامبو ف بيتبا.. وأتنهدي جامد وقولي.. برضه..؟؟؟ وتروحي قاطعة راس الجمبرياية.. بالشوكة.. أنا ف عرضك إنسي المصمصة دلوقت..

8- البطاطس سواء مسلوقة أو محمرة.. أوعي تهرسيها وتدبيها ع الرز وتدي …لا..لآ…لآ…بالشوكة حتة حتة وإنت زي ما تكوني هاتعيطي من كتر مالبطاطس صعبانة عليكي..

9- الفاكهة.. لو الفاكهة فيها بذر.. طلعيه من بؤك بالراحة وحطيه ف إيدك وهيمقفولة.. وبعدين ف طفاية السجاير اللي ع الترابيزه.. أوعي ياحبيبتي من نظامالتفتفة للبذر. إنسي….

10- ولما تخلصي أكل تحطي إيدك على بطنك.. -اللي عصافيرها بتصوصو من العيناتاللي كلتيها-.. وتقولي له مش ممكن.. أنا عمري ما اتفجعت كدة
11- أنا أودامي أسبوع.. هابطل أكل فيه…..

وبعدين تمسكي الفوطة اللي دايمًا موجودة ع التربيزة من غير لازمة.. وتبوسيها.. آل يعني بتمسحي بؤك..

تعتبر الخضروات و الفواكهه من المنتجات الغذائية الضرورية التي لا يستغنى عنها في حياتنا اليومية، وبطبيعة الحال فإن غالبية هذه المنتجات الطبيعية وخلال تواجدها في المزارع تتعرض للرش بالمبيدات التي تحميها من الحشرات و البكتيريا و الفطريات و غيرها من الأمور حتى يتم قطفها ومن ثم توزيعها على الأسواق، ومن المهم جدا الاهتمام بنظافة و تعقيم هذه المنتجات فور إحضارها للمنزل وقبل أكلها أو استخدامها. وخصصا أن بعض منها قد يتعرض للغبار أو الأتربة خلال عملية القطف و النقل و التخزين.
متى وكيف تغسلين الخضار والفاكهة؟
• بداية عليك التأكد من نظافة الإناء الذي سيتم استخدامه للتنظيف وهو أفضل من استخدام " حوض المطبخ " أو مكان جلي الصحون لوجود بقايا مود تنظيف الأواني وهو بطبيعة الحال قد لا يكون معقما .
• إذ يمكنك حفها بيديك تحت ماء نظيف. ولتسهيل العملية أكثر، يمكنك استخدام فرشاة مخصّصة لحفّ وتنظيف الخضار والفاكهة القاسية مثل الشمام، البطاطس والكوسا. من الضروري أيضاً غسل الفاكهة التي تقشّرينها مثل الموز والبرتقال.
• وتذكّري دائماً أن تغسلي الخضار والفاكهة قبل استخدامها مباشرة، وليس قبل تخزينها، ذلك للمحافظة على قيمتها الغذائية.

نصيحة لغسيل الخس:
تحبين الخس المقرمش أن يبقى مقرمشاً! للحفاظ عليه مقرمشاً، أغسلي كل ورقة على انفراد، قبل وضعها في سلّة مشبكه أو على منديل جاف.

أنوع الخضار والفاكهة وطريقة غسلها:
• الخضار والفاكهة القاسية: التفاح، الأجاص، الطماطم، الخيار، الفلفل والأفوكادو يتم غسلها بماء شرب نظيف على حرارة تتراوح ما بين 27 و40 درجة مئوية.
• الخضار الناضجة والطرية: الفراولة، التوت يتم غسلها بلطف بواسطة رشاش المغسلة، أو ضعيها في سلّة مشبكه وادخليها في وعاء مليء بالماء الفاتر، ثم قومي بإخراج السلة وإدخالها مرات متتالية وبسرعة. غيّري الماء إلى أن يصبح نظيفاً.
• السلطات مثل الخضار الخضراء الورقية، الخسّ، الفجل، الجزر يتم غسلهم بماء بارد جداً للحفاظ على قرمشتها.
• غسل الخضار والفاكهة في ماء فاتر يعزّز طعم ورائحة الخضار والفاكهة التي يتمّ تحضيرها.
• الأعشاب الحساسة أَو الفاكهة الناعمة يجب أَن تَغمس في الماء، ويتم تكرار هذه العملية حتى تصبح الماء نظيفة.
• الفراولة والتوت الناضجين جداً يمكن أيضاً أَنْ يُرشّا بالماء بلطف و يوضعان بمصفاة بيدِّك.
• لا ينصح باستخدام مواد التنظيف أو صابون غسل الصحون لغسل الخضار والفاكهة، إذ أن آثار هذه المواد عليها قد تسبّب الإسهال. بالمقابل يمكنك استعمال الغسيل الخاص لتعقيم الخضار والفاكهة والمتوفر في السوبر ماركت

2- من أجل تجميد قالب حلوى لم يزّين بعد لفيه بورق ضد الدهون،ثم ضعيه بكيس خاص للتجميد،ضع قالب الحلوى في الثلاجة أو في مكان بارد عندما تريدين فك الثلج عنه

3- عندما تخبزين قالب الحلوى،وإذا اسمرّ لونه بسرعة ، غطيه بورقة ألومنيوم .

4- من أجل برش الشوكولاته،ضعي الشوكلاة في الثلاجة قبل أن تبرشية،بعدها استخدمي مبرشة جبنة ناعمة أو خشنة .

5- من أجل الحصول على شوكولاته بشكل لفافات للتزين،اسخدم سكين تقشير الخضروات لتقشير لوح الشوكولاته عندما يكون بحرارة الغرفة .

6- السويس رول أو لفائف السويس رول،لا تتركي الإسفنجة لفترة طويلة قبل أن تلفيها وإلا سوف تنشف وتشقق،فعليك بلفها بسرعة .

7- إذا كانت درجة حرارة الفرن عالية أكثر من اللازم أو إذا فتحت الفرن باكراً،فهذا سيتسبب في خسف القالب من الوسط

8- عندما يتطلب منك في الوصفات خفق البيض والسكر ، اخفقيهما جيداً حتى يصبح المزيج أبيضاً وكثيفاً ومثل الكريما بما يكفي ليترك خطاً كثيفاً وجامداً على وجه المزيج عندما ترفعين الخفاقة.

9- أضيفي دائما الطحين المنخول بلطف إلى مزيج قالب الحلوى ، باستخدام ملعقة طعام كبيرة حتى يبقى المزيج خفيفاً ومعرضاً للهواء،مما يمنح قالب الحلوى تركيبته ( بنيته ) الخفيفة.

10- قبل البدء بخبز أي قالب حلوى ، تأكدي من أن يكون الفرن حامياً وبالدرجة المطلوبة والمحددة في الوصفة .

11- لا تقومي بخفق زلال البيض بقوة عندما يطلب في الوصفة إضافته إلى خليط قالب الحلوى،لأنه بذلك لن يمتزج بالتساوي .

12- عندما يطلب منك في بعض الوصفات أن تجمعي وتخفقي كل المقادير مثل الزبدة والبيض والسكر والطحين مع بعضها ، فيجب أن تكون درجة حرارة هذه المقادير نفس درجة حرارة الغرفة،وأن يخفقوا في وعاء كبير حتى يصبح المزيج خليطاً لزجاً،كثيفاً ومثل الكريما .

13- عند تذويب الشوكولاته،لا تسمحي بتعرضها إلى البخار ، وإلا اشتد تماسك الشوكولاته وأصبح من الصعب تذويبها كما يجب

14- يجب تذويب الشوكولاته البيضاء بحذر،لإن الشوكولاته البيضاء لا يمكنها احتمال الحرارة مثل الشوكولاته العادية ، وهي تصبح أقسى إذا تعرضت للحراة أكثر من اللازم.

15- للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف،يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً، فإذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة .

16- للحصول على أفضل حجم للكع يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى .

17- هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً،ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق له .

18- لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً .

19- مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل،رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح،اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة .

20- لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها،اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة ( 2،5 سم ) زيادة عن حافة الوعاء،اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة .

21- للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي، هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً .

22- لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة ، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو،امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو،اطهيها على صينية الفرن السفلى .

23- لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر .