التصنيف: اطباق رئيسية و اكلات سريعة

المقادير:
– دجاجة صغيرة الحجم مسلوقة ومنزوع عنها العظم وا…لجلد
– كأسان من المعكرونة
– كأسان من جبنة الموتزريلا مقطعة إلى مكعبات
– بصلتان متوسطتان مفرومتان
– بصلة متوسطة الحجم
– 5 جزرات مقشرة
– 5 فصوص ثوم مدقوق
– 4 حبات فلفل حلو
– عود قرفة
– ملعقة كبيرة زبدة
– رشة ملح
– ورقة سيدنا موسى
* التحضير:
– تغسل الدجاجة وتسلق في ماء مع الفلفل الحلو ورقة سيدنا موسى والقرفة والبصلة والجزر وحين تنضج تصفى ويفت لحمها ويقطع الجزر المسلوق إلى مكعبات.
– تذوب الزبدة في إناء ويقلى البصل المفروم حتى يذبل، يضاف الثوم ويتابع الطهي، تضاف مرقة الدجاج وحين يغلى تضاف المعكرونة حتى تستوي.
– يضاف الجزر ولحم الدجاج ويتابع الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
– يرفع القدر عن النار وتضاف مكعبات الجبنة ويقدم الحساء والجبنة ذائبة فيه

يوضع الأرز و الماء في الإناء و يترك على النار حتى يغلي ثم تخف النار و يترك حتى يتشرب الأرز الماء
تسلق البازيلاء و الذرة و يفرم البصل الأخضر و الفلفل الرومي ثم يحمر في بعض من الزيت ثم يرفع من المقلاة
يخفق البيض ثم يصب في المقلاة و بعد أن ينضج يقسم بملعقة خشبية ثم يرفع من المقلاة
يقلب الأرز في بعض من الزيت على نار ساخنة و تضاف البازيلاء و الذرة و الفلفل الرومي و البصل الأخضر
توزع صلصة الصويا فوق خليط الأرز بالتساوي و يحرك الخليط جيداَ ثم يقدم ساخناً .

الطريقة:
1- تُقطع اللحمة إلى شرائح خفيفة – يُمكن أن تستبدل بالريش، الأضلاع، وتبهر بالملح والفلفل الأسود ونرش القليل من الدقيق .
2- تُسخن المقلاة بالزيت و تشوح شرائح اللحم.
3-تقطيع الفطر " عدم غسل الفطر العير معلب، إنما يُمسح" .
4- وتقطيع شرائح الثوم، وشرائح البصل. يُشوح اللحم وينقل إلى الفرن في صينية.
5- إضافة البصل إلى مقلاة اللحم بعدإنزالته مع إضافة القليل من الزيت، ويُضاف الفطر والفلفل الرومي.
6- رشة من بهار اللحم. 7- إضافة الكريما.
8- ترك الخليط على النار لتتبيل الخضار.
9- إضافة القليل من الماء. 10- ثم نضيف خليط الخضار للحم مع وضع جبنة الموزاريلا.
______________________________ ______________

______________________________ _

______________________________ ____

المقادير:

كوب فقع مقطع.
كوب كرنب مقطع.
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
شرائح بصلة.
ست ملعقة كبيرة زيت ذرة.
ملح وفلفل.
نصف كغم سجق.
نصف كوب ماء.

طريقة التحضير:

سخني الزيت في إناء ثم أضيفي السجق، وعندما يتغير لونها أضيفي البصل والكرنب والفقع واتركي المزيج على النار لمدة خمس دقائق.
أضيفي الفلفل الحار والملح والفلفل والماء وقلبي جميع المكونات حتى تمام الإمتزاج، واتركي المزيج على النار لمدة ربع ساعة وقدميه ساخنا.

لازانيا بلحم الدجاج المفري

المقادير:

6 شرائح مكرونة لازانيا
500 جرام لحم دجاج مفري
1/2 كوب بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب فلفل أخضر مقطع إلي أجزاء صغيرة
150 لتر لبن منزوع الدسم
300 جرام جبن موتزاريلا مقطع إلي شرائح
250 جرام جبن أبيض
300 جرام حساء عش الغراب (مشرووم)
300 جرام حساء دجاج

الطريقة:

– تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح (غير مطهية كلية).
– تصفي من الماء الساخن ثم تغسل بماء بارد وتترك جانباً.
– يشوح لحم الدجاج المفري علي النار، ثم يضاف إليه البصل والفلفل الأخضر مع التقليب حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
– تصفى الشحوم الزائدة من الخليط ثم يضاف حساء عش الغراب وحساء الدجاج واللبن المنزوع الدسم.
– يترك الخليط فوق النار حتى تمام الغليان.
– تدهن صينية بقليل من الزبد، توضع طبقة من صوص اللحم المفري (1/2 كوب) ثم ثلاث شرائح من اللازانيا ثم 1/2 كوب من الصوص مرة أخرى ثم الجبن الأبيض ثم نصف كمية جبن الموتزاريلا ثم ثلاث شرائح من اللازانيا ثم الكمية المتبقية من الصوص. ويوضع جبن الموتزاريلا كطبقة نهائية.
– تخبز اللازانيا في فرن درجة حرارته 175° مئوية لمدة 45 – 60 دقيقة.
– بعد تمام النضج تترك 10 – 15 دقيقة قبل التقديم.
– يتم تناول اللازانيا مع السلطة الخضراء وبذلك تكون وجبة متكاملة

المقادير:
– 2 كلغ من شهباية البقر أو العجل.
– 100غ سمنة نباتية.
– جزرتان وبصلة كراث وعود كرفس ورقتا غار.
– بصلتان متوسطتان.
– رأسا ثوم و8 حبات بهار حلو كاملة.
– ملح وبهار أبيض.
– كوبان من الماء وكوب من عصير العنب الأبيض.

الطريقة:
– يغسل ويقطع كل من الجزر والبصل والكراث والكرفس إلى قطع من 2 سم. تخلط هذه الخضار مع حبات الهال ورقتيّ الغار في وعاء.
– ينظف رأسا الثوم من الأوساخ ويشق كل رأس في منتصفه، ثم يوضعان مع الخضار في الوعاء.
– توضع السمنة النباتية في قدر كبيرة خاصة بالفرن ولها غطاء، وتحمى السمنة على النار.
– يرش الملح والبهار فوق اللحم ثم يقلى اللحم في السمنة الساخنة حتى يشقرّ من كل الجهات.
– توزع الخضار حول شهباية اللحم قبل خبزها من دون غطاء في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
– يضاف كوبا الماء مع كوب عصير العنب الأبيض إلى اللحم والخضار ويتابع الخبز لمدة ساعتين مع ضرورة تبليل اللحم والخضار بين الحين والآخر بالعصارة، حتى ينضج اللحم ويصبح ذهبي اللون.
– لتحضير الصلصة، ترفع العصارة الموجودة في صينية اللحم والخضار وتصفى في مصفاة بحيث يتم استخراج كل صلصة الخضار.
– يضاف إليها مقدار ملعقة طعام من الرو إذا لم تكن هذه الصلصة بالقوام المطلوب.