الوسم: الموتزريلا

المقادير:

كيلو جبن موتزريلا.
3 بيض.
1 كوب دقيق.
1 كوب بقسماط.
زيت للقلي.
صلصة طماطم للتقديم.
طريقة التحضير :يُقطع جبن الموتزريلا على هيئة أصابع متساوية في الحجم.
– يُخفق البيض ويُتبل بالملح والفلفل.
– تُغطى الأصابع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط (تُحفظ بالثلاجة لتماسك) ثم تُعاد نفس الطريقة مرة أخرى.
– تُقلى الأصابع في الزيت الغزير الساخن، وتُقلب حتى تحمر.
– تُرفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
– تُقدم ساخنة مع صلصة الطماطم أو الكاتشب.
نقلا عن الشيف أسامة.

المقادير :
كوب ونصف أصابع جبن موتزاريلا
ربع كوب ماء
كوب ونصف بقسماط
نصف ملعقة مسحوق ثوم مملح
ثلثا كوب دقيق
ثلث كوب نشا الذرة
زيت للقلي

طريقة التحضير :
1- أحضري وعاء مناسبا وقومي بخلط البيض مع الماء جيدا .
2- في وعاء متوسط ، اخلطي الثوم والبقسماط وفي وعاء آخر قومي بخلط الدقيق ونشا الذرة .
3- أحضري مقلاة وضعي بها الزيت وسخنيه على درجة حرارة متوسطة .
4- ضعي أصابع الموتزاريلا في خليط الدقيق والنشا ثم في البيض ومنها إلى خليط البقسماط والثوم .
5- ضعي أصابع الموتزاريلا في الزيت لمدة دقيقة وانتظري حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ثم أخرجيها من الزيت على ورق يمتص الزيت .
6- ضعي أصابع الموتزاريلا في أطباق التقديم واستمتعي بالمذاق.

م/ن

صورة الطبق:

المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل صغير مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات
4 كوب مرق دجاج
3/2 كوب كريم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 كوب جبن موتزريلا مقطع شرائح رفيعة
ملح وفلفل
لتزين :
2 فص ثوم مفروم ناعم
بشر ليمون
1 م-ك بقدونس

الطريقة:
طريقة عمل شوربه الباذنجان بالجبن الموتزريلا
يسخن الزيت في وعاء كبير ويضاف البصل والثوم ويطهى لمدة 5 دقائق
يضاف الباذنجان ويطهى لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى يطهى ويحمر قليلاً
يضاف المرق ويقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار ويطحن حتى ينعم
يعاد لنار متوسطة ويضاف الكريم والبقدونس ويتبل وترك حتى تغلي وترفع
في هذه الأثناء يمكن خلط جميع مكونات التزين جيدا
تغرف الشوربة وتجمل بقطع الجبن الموتزريلا وخليط التزين
تقدم شوربه الباذنجان بالجبن الموتزريلا