الوسم: الكاكاو

منقووووووول

🙂

شكرا لك

بينت دراسة أجريت مؤخرا أن تناول مشروبات الكاكاو الخفيفة والشيكولاتة يزيد من قوة الذاكرة ونشاطها. وأظهرت الدراسة التي أجراها علماء في جامعة هارفارد الأميركية زيادة تدفق الدم في الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم ما بين 59 و83 عاما إذا تناولوا مشروبات الكاكاو الخفيفة الغنية بمادة الفلافانويل خلال أسبوع وذلك بنسبة ثمانية بالمئة.

وأكدت الدراسة أن مشروبات الكاكاو والشيكولاتة تبقى الذاكرةقوية ونشيطة.

وأشارت الدراسة إلى أن مشروبات الكاكاو الغنية بمادة الفلافانويل تحتوي على مركبات فريدة موجودة بشكل طبيعي في الكاكاو مشيرة إلى أن باستطاعتها زيادة معدل تدفق الدم إلى الدماغ.

وأوضح العلماء أن الأبحاث التي أجروها على مشروبات الكاكاو تبين أن لها فوائد بعيدة المدى على تدفق الدم إلى الدماغ وزيادة القدرة على الإدراك مشيرين إلى أنها قد تكون مفيدة في علاج أمراض تصيب الدماغ مثل الخرف والجلطات الدماغية.

يذكر أنه عندما تنخفض كمية الدماء التي تتدفق إلى الدماغ بمرور الوقت يصبح المرء أكثر عرضة للإصابة بالخرف إضافة إلى أن تناول مشروبات الكاكاو الغنية بمادة الفلافانويل يمكن أن يحد من تدهور القدرات الذهنية للمرضى.

م/ن

المكوّنات:2kqfby1::

* 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* 4 من البيض
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* ¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
* 1 رزمة أو 150 غ من بسكويت الشاي
* 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو? المنخول

طريقة التحضير::2kqfby1:

*يوضع الماء، وحليب نستله المكثف المحلّى، والسكر في قدر ويُغلى المزيج.

*يُخلط البيض، مع خلاصة الفانيلا، ودقيق الذرة في وعاء وتُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُسكب فوق المزيج المغلي مع التحريك المستمرّ. يُترك المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف.

*يُسكب ½ المزيج في جاط كبير. يُنسّق البسكويت على الوجه.

*تُمزج الكمية المتبقّية من المزيج مع الكاكاو المنخول حتى يختلطا جيّداً ويذوب الكاكاو. يُسكب بعدها المزيج على الفور فوق طبقات البسكويت. يوضع الكاسترد جانباً ليبرد على حرارة درجة الغرفة العادية. يُبرّد في البراد ثمّ يُقدّم.

:icon_cool::11_1_207[1]::icon_cool:

بينت دراسة أجريت مؤخرا أن تناول مشروبات الكاكاو الخفيفة والشيكولاتة
يزيد من قوة الذاكرة ونشاطها. وأظهرت الدراسة التي أجراها علماء في
جامعة هارفارد الأميركية زيادة تدفق الدم في الأشخاص الذين تتراوح
أعمارهم ما بين 59 و83 عاما إذا تناولوا مشروبات الكاكاو الخفيفة الغنية
بمادة الفلافانويل خلال أسبوع وذلك بنسبة ثمانية بالمئة.

وأكدت الدراسة أن مشروبات الكاكاو والشيكولاتة تبقى الذاكرة
قوية ونشيطة.

وأشارت الدراسة إلى أن مشروبات الكاكاو الغنية بمادة الفلافانويل تحتوي
على مركبات فريدة موجودة بشكل طبيعي في الكاكاو مشيرة إلى أن
باستطاعتها زيادة معدل تدفق الدم إلى الدماغ.

وأوضح العلماء أن الأبحاث التي أجروها على مشروبات الكاكاو تبين أن
لها فوائد بعيدة المدى على تدفق الدم إلى الدماغ وزيادة القدرة على الإدراك
مشيرين إلى أنها قد تكون مفيدة في علاج أمراض تصيب الدماغ مثل الخرف
والجلطات الدماغية.

يذكر أنه عندما تنخفض كمية الدماء التي تتدفق إلى الدماغ بمرور الوقت
يصبح المرء أكثر عرضة للإصابة بالخرف إضافة إلى أن تناول مشروبات
الكاكاو الغنية بمادة الفلافانويل يمكن أن يحد من تدهور القدرات
الذهنية للمرضى

مقادير تورتة الكاكاو

1/2 كوب زبده
1.25 كوب سكر بودر
3 بيضات
كوب زبادي
5 ملاعق كاكاو
1.75 كوب دقيق
1/2 ملعقه صغيره بيكربونات
طريقة عمل تورتة الكاكاو
تخفق الزبده جيدا و يضاف إليها البيض و السكر مع إستمرار الخفق
يضاف الزبادي إلى الخليط السابق و يستمر الخفق
ينخل الدقيق مع الكاكاو و البيكربونات ، ويضاف الخليط إلى الخليط السابق تدريجيا
تشكل و توضع العجينه في صينيه مدهونه ، و تخبز في فرن متوسط الحراره لمدة 25 دقيقه

الطريقة:
طريقة عمل جيلي بالمهلبية و الكاكاو
يوضع اللين في قدر عميق علي النار حتي يسخن
ثم يضاف اليه السكر و الفنيليا ويترك علي نار متوسطه الحراره حتي الغليان
تضاف النشاء الي اللبن و يقلب جيدا حتي تذوب النشاء و يترك الخليط جانبا حتي يبرد
و في قدر اخر تضاف كمية من الحليب و يوضع علي النار
ثم يضاف اليه الكاكاو يقلب جيدا حتي يمتزج الخليط
ثم يضاف قليل من الخليط الاول في اكواب التقديم و يترك حتي يتماسك
ثم يضاف اليه طبقة من خليط اللبن بالكاكاو و يترك حتي يبرد و هكذا حتي انتهاء الكمية المجهزة
و من ثم يوضع جيلي بالمهلبية و الكاكاو في الثلاجه حتي يبرد
و يقدم جيلي بالمهلبية و الكاكاو
و بالهناء و الشفاء

: icon_razz::icon_razz:

تركيبته:
البذور تحتوي على:
• الثيوبرومين.
• الدهن.
• فيتامينات E , C.
• بعض المعادن مثل مغنزيوم ، و المعدن المهم السيلينيوم .
أما القشرة فتحتوي على الهلام .
استعمال الكاكاو الطبي و فوائده:
يستعمل عادة في الاطعمة بشكل حلوى لذيذة المثلجات وغيرها، ويستعمل في الطب، وتحضير الادوية، وفي هذا المضمار له قوى شفائية عالية بسبب ما تحتويه من مضادات الاكسدة، كافين، ثيوبرومين.
وتعالج الشوكولاته:
1. الامراض التي تؤدي الى تحلل الانسجة و تهتكها مع تقدم العمر، وذلك بسبب وجود فيتاميني E . C والمغنيزيوم والسيلينيوم. وهي مواد تسمى: مضادات للأكسد، وهي تمنع تهدم وتلف انسجة الجسم الامر الذي يسبب امراضاً مثل امراض القلب، الجلطات، والسرطانات. وقد اجريت بعض الابحاث على جماعة لم تأكل الشوكولاته، وجماعة اكلت من واحد الى ثلاثة الواح شوكولاته بالشهر، و كانت النتيجة وفيات اقل بنسبة 36% في الفئة التي تناولت الشوكولاته. كذلك لوحظ ان تناول اكثر من 3 الواح شوكولاته بالشهر يقل من نسبة الاصابة بأمراض القلب والوفاة.
2. امراض التعب والانحطاط، يحتوي الكاكاو على 10-20% من الكافين الموجود بالقهوة، وبالتالي فإن الكاكاو والشوكولاته تزيل النعاس والكسل والخمول، وتعطي تنشيطاً لطيفاً من غير إحداث الكثير من العصبية والنرفزة كما تفعل القهوة.
3. امراض الجهاز الهضمي يسبب الثيوبرومين الموجود في الكاكاو ارتخاء عضلات الامعاء، ولذلك نجد بأنه من المحبذ تناول بعض الشوكولاته بعد وجبه كبيرة.
4. امراض الجهاز التنفسي: إن مادة الثيوبرومين ومادة التيوفلين، هي مواد كيماوية متقاربة ذات مفعول طبي متشابه، ومادة التيوفلين توصف لتوسيع القصبات الهوائية ومنع تشنجها، وهذا الاستعمال بدأ مؤخراً، لذلك يساعد تناول الشوكولاته الادوية الموصوفة لعلاج احتقان الصدر في حالات الزكام و الانفلونزا.
5. مهدئ للأعصاب و يحسن المزاج: الشوكولاته تحتوي على مركب يلعب دوراً مهماً في الكيمياء الحيوية الخاصة بالاحساس و الشعور بحالة الحب.
6. الجهاز البولي: مدر للبول حيث يؤثر بشكل مباشر على خلايا الكلى، لذلك يساعد الادوية التي توصف لتضخم القلب حيث تتراكم السوائل بالجسم، مما يؤدي الى تمد القلب، كذلك يخفض الكاكاو ضغط الدم مما يزيد في فعالية الادوية الموصوفة.
7. مواد التجميل (الجلد و البشرة): خصوصاً كمرهم حامي للجلد، ينعمم ويرطب البشرة و الجلد، ويطري طبقات الجلد، ويمنع تشقق الجلد من البرد او من التعرض للمواد الكيماوية عند ربات المنازل، وكذلك يمنع تشقق الشفاه الذي يحصل في الشتاء، يكافح و يمنع تشقق الحلمات عند الامهات المرضعات، ويمنع تشقق الجلد في البطن عند الحوامل. كذلك تدخل مادة زبدة الكاكاو في تركيبة الاقنعة التي توضع على الوجه او الجسم لإبقاء حيوية و جمال البشرة والوجه ولإبقاء النضارة والحيوية بالوجه.
8. يوجد ميل لدى السيدات لتناول الشوكولاته خلال فترة الدورة الشهرية لتعويض الطاقة.
9. الاستعمالات الصيدلانية: وذلك بتحضير الادوية وجعله في الطبقة الخارجية من الحبوب و تحلية وإزالة طعم الادوية المنفرة في الشراب، وفي صنع التحاميل، وفي صناعة المراهم.
الآثار الجانبية للكاو:
استشر الطبيب خاصة عند ظهور الاعراض التالية :
• بثور في الوجه، حب الشباب.
• تحسس الجلد و الطفوح.
• إن تناول 222 غرام من الشوكولاته السوداء ( ما يزيد على اوقية ) اواكثر يُحدث عارض تسمم مثل:
وجع الرأس، ارق، شعور بعدم الراحة، اضطراب، رجفان العضلات، تسرع بالنبض، عدم انتظام ضربات القلب، هذيان خفيف.
تفاعل الادوية:
إن مزج النباتات والاعشاب مع بعض الادوية يغير من مفعول وتأثير وعمل هذه الادوية، مما يحدث آثاراً جانبية غير مرغوبة، وغير مطلوبة، ويجب إخبار ومراجعة الطبيب عن الادوية التي يتناولها المريض و بشكل خاص من يأخذ الادوية التالية:
• الادوية مزيلة الاحباط ، ويجب عدم تناول الشوكولاته او الكاكاو خلال استعمال هذه الادوية مثال ( Nardil , Parnate ).
• يجب تجنب اكل الشوكولاته مع العقار ( Theo – Dur ).
• يجب عدم اكل الشوكولاته عند الاشخاص المتحسسين لهذه المادة مما يؤدي الى طفوح و حساسية بالجلد.
• يجب عدم تناول الشوكولاته عند الاشخاص الذين يتبعون حمية قليلة الصوديو، مثل المصابين بارتفاع بضغط الدم، او ضعف في عضلة القلب، و تضخم القلب.
• يجب تجنب اكل الكثير من الشوكولاته عند المصابين بأمراض القولون ( المصران الغليظ او الاعور ).
• يجب تحديد تناول الكاكاو عند المصابين بأمراض الامعاء و التهاباتها، امراض القلب، و امراض الاوعية الدموية، و خفقان القلب.
• الاشخاص ذو الاستعداد لظهور بثور الوجه وحب الشباب، يجب تجنب مراهم وكريمات التجميل التي تحتوي زبدة الكاكاو.

تعد هذه الوصفة غنية بفيتامينE الذي يوجد أيضا في زيت اللوز، حيث يعمل فيتامين E على حماية خلايا البشرة من التلوث، ومن الأشعة فوق البنفسجية وغيرها من العوامل التي تنتج الجزئيات الحرة المسببة لتلف الخلايا.