الوسم: الشيش

ادخلي (شكي) القطع في أسياخ الشي ثم اشويها على
الفحم وقدميها إلى جانب السلطة والثوم بالحامض والزيت .

صانكيووو سوومتش لاخلا ولاعدم يالغلا

المكونات

شيش طاووق
زيت
ذره
بازلاء
معجون طماطم
كوسا
بإذنجان
بصل شرائح ..

طريقة التحضير

1/ نقلي الشيش طاووق والباذنجان والكوسا

2/ نحضر قدر ونحط فيه بصل وشوي زيت ونحركه شوي ونحط الذره
والبازلاء والكوسا والبإذنجان والشيش طاووق ..

3 / نكون مجهزين الرز بقدر لوحده وبعد ما ينضج نحطه فوق الخضار
والشيش طاووق ونحط على الوجه فلفل رومي وقليل من الزعفران
ونغطي على ونتركه على نار هادئه ..

4/ نقلبه في نفس القدر ونحطه في صحن التقديم …

طريقة التحضير :
-يخلط الدقيق مع الملح والحليب والماء حتى الحصول على عجينة متوسطة الطراوة.
-تدعك العجينة لمدة 10 دقائق. وإذا كانت قاسية، يمكن إضافة المزيد من الماء إليها لجعلها طرية. ويمكن استعمال الماكينة المزودة شفرة معدنية لتحضير العجينة.
-تترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة.
-يقلى الصنوبر في الزيت، ثم يصفى فوق محارم المطبخ الورقية.
-يقلى لحم الدجاج (او البقر) المفروم في الزبدة لمدة 15 دقيقة مع البصل والتوابل.
-يرفع مزيج اللحم والبصل من المقلاة ويضاف إليه الصنوبر. حين يبرد اللحم، يضاف إليه البقدونس ويخلط معه جيداً.
-تحضر دوائر صغيرة من العجينة، علماً أنه يمكن استعمال فنجان القهوة أو قطاعة البسكويت لهذه الغاية.
-تحشى دوائر العجين بحشوة لحم الدجاج وتقرص حواف كل دائرة للحصول على شكل قبعة.
-يرش بعض الدقيق فوق صينية مسطحة وترصف فوقه دوائر العجين المحشوة وذلك لتفادي التصاقها ببعضها.
-يطهى اللبن مع دقيق الذرة المذوب والبيضة حتى يبدأ بالغليان.
-تضاف حينها دوائر العجين المحشوة، الواحدة تلو الأخرى.
-يترك المزيج يغلي فوق النار برفق لمدة 10 دقائق.
-يهرس الثوم مع النعناع ويضاف إلى اللبن قبل 5 دقائق من موعد التقديم.
-في حال استعمال الكزبرة الخضراء، تفرم الكزبرة وتخلط مع الثوم المهروس ثم تقلى في ربع كوب من الزبدة لمدة 5 دقائق.
-يسكب مزيج الكزبرة فوق اللبن مباشرة قبل التقديم.
-يقدم الطبق ساخناً مع الأرز المطهو. يمكنك إذا شئت تحضير أقراص صغيرة من الكبة محشوة بلحم الدجاج أو البقر وطهوها في اللبن مع الشيش برك.