الوسم: السيد

لمقادير:-

2كوب سكر
1 كوب ماء

3 كوب لبن حليب
6 بيض
4/3 كوب سكر
انيليا
حبهان (حب الهيل) مطحون أو قرفة مطحونة أو زعفران ( اختياري
)

الطريقة تحضير

يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ،و نترك الخليط حتى نحصل على الكراميل البني الون و يُصب في قالب أو قوالب التقديم .
– يُسخن لبن الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى درجة الغليان ، و يُتركجانباً.
– يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ، و يُضاف إليه السكر و الانيليا معالاستمرار في الخفق.
– يُضاف لبن الحليب الفاتر مع الاستمرار في الخفق أثناءإضافته.
– للحصول على نكهات مختلفة للكريم كراميل يتم تقسيم الخليط و وضعه فيأوعية منفصلة و يُضاف إما القرفة المطحونة أو الحبهان المطحون أو الزعفران (يُراعىإذابة الزعفران في قليل من الشربات قبل إضافته إلى الكريم كراميل)
– يُصب منالخليط على الكراميل و تُرص الأوعية في صينية عميقة ، و يُصب الماء الساخن فيالصينية حتى نصف علو الأوعية.
– تُوضع في فرن حرارته 160 درجة مئوية لمدة 35- 45دقيقة ، و تُترك لتبرد ثم تُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة و نصف على الأقل

نجي لتطبيقي
انا استخدمت 4 بيضات وعلبتين حليب والباقي مثل ماهم
فانيلا سايلة اذا مي متوفرة ممكن بودرة تستخدمي

بعد ما خفقت البيض مع السكر والفانيلا

نا بعد ماصبيت الخليط بالصينية وخليتها بحمام مائي حار

بعد مرور45 بالظبط طلعتها من الفرن

بعدها دخلتها الثلاجة لين مابردت زين وحين التقديم اخت السكين ومن الاطراف حركتها شوي علشان الاطراف لاتمسك

المقادير:

المقادير:

-2 م/ك زيت.
-2 كيلوجرام كبدة.
-2 حبة بصل كبير مفروم ناعم.
-1 فلفل اخضر حار مفروم ناعم.
-1 م/ص بهارات.
-1 م/ص

فلفل أسود.
-¼ م/ك ملح.
-خبز.
-خضروات.

الطريقـة:

1-تحمير البصل في الزيت مع إضافة الكبدة.
2-إضافة البهارات والفلفل الأخضر والفلفل الأسود والملح.
3-إضافة الخضروات مع التقليب وتركه على النار حتى يستوي.
4-وضع الخبز في قاع طبق التقديم وإضافة المجلجل عليه وتقديمه.

ملاحظة:
-م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
-م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
-ك تعني ( كوب )

يسلمو على الموضوع الحلو …

للخبز
* 3 كوب دقيق

* 1/2 2 ملعقة صغيرة ملح

* 1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة

* 2 كوب ماء دافىء

لتغطية:

* 2 ملعقة كبيرة زبد

* 2 ملعقة صغيرة زيت

* 2 بصل شرائح

* 1/4 ملعقة صغيرة ملح

* 1 ملعقة كبيرة سكر بني

لسلطة:

* 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

* 1 بصل متوسط جوانح ( جوليان )

* 2 ملعقة كبيرة سماق

* 1 بندورة كبيرة جوانح (جوليان)

* 1 فلفل متوسط جوانح (جوليان)

* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

* 2 ملعقة صغيرة خل بلسمك

طريقة التحضير:

للخبز:
* يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

* يُخلط الدقيق مع الملح والخميرة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.

* يُضاف الماء تدريجياً للخليط مع الإستمرار في العجن على سرعة عالية حتى نحصل على عجين أملس وناعم.

* تُغمس أطراف الأصابع في قليل من الدقيق، يُنقل العجين بأطراف الأصابع إلى صينية خشبية مرشوشة بالدقيق ويُشكل باليد على هيئة كرة (ويمكن الإستعانة بقليل من الدقيق في تلك المرحلة).

* يُغطى بفوطة نظيفة ويُترك في مكان دافىء لمدة 45 دقيقة حتى يختمر (نلاحظ بعد انتهاء مدة التخمر عدم إرتفاع العجين بشكل كبير بسبب كمية الماء الكبيرة المستخدمة أثناء العجن وهذا أمر طبيعي في هذا النوع من الخبز).

* يُنقل العجين إلى صاج فرن مرشوش بكمية كبيرة من الدقيق ثم يُغطى سطح العجين بقليل من الدقيق مع الضغط الخفيف باليد على منتصف العجين دون الأطراف ( لعمل حواف ).

* يُسخن الزبد والزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف شرائح البصل مع التقليب المستمر حتى تدبُل، تُتبل بالملح ثم تُرفع جانباً.

* تُوضع كمية من شرائح البصل الناضجة فوق العجين دون الوصول للأطراف ثم يُترك العجين لمدة 20 دقيقة حتى يختمر مرة أخرى.

* يُرش العجين بالسكر(حتى يحمر سطح الخبز أثناء النضج)، يُخبز بالفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.

لسلطة:

* في وعاء عميق يُخلط البقدونس المفروم مع جوانح البصل وباقي كمية البصل الناضج بإستخدام ملعقة خشبية.

* يُضاف السماق البندورة، الفلفل، زيت الزيتون وخل البلسمك مع التقليب حتى تتداخل المكونات.