الوسم: البراونيز

• ½ 1 كوب مارجرين غير مهدرج
• ½ 1 كوب كاكاو
• ½ 1 كوب بديل السكر
• 4 حبة بيض
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب عين الجمل مجروش (جوز مجروش)
• 2 كوب تفاح مهروس
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• زيت لدهن الصينية

طريقة التحضير

1. تذوب المارجرين في قدر حتى تذوب ثم يضاف الكاكاو ويقلبا حتى يتمازجا ثم يبرد الخليط.
2. يرفعا من على النار ويضاف إليهم التفاح المهروس وبديل السكر.
3. تضاف الفانيليا والبيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
4. يضاف الدقيق والبيكنج باودر وعين الجمل ويقلبوا معهم جيداً.
5. يصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت.
6. تخبز على 175 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

صوص التوت :
200 جرام توت
100 جرام فراولة
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
150 ملل من الكريمة المخفوقة

طريقة التحضير

يتم إذابة الشيكولاتة والزبدة والكوكا في قدر على نار هادئة وبمجرد ذوبان الخليط وتجانسه تطفء النار يخفق بعد ذلك البيض وأصفر البيض والسكر في وعاء لمدة 10 دقائق حتى نحصل على خليط سميك فاتح اللون. ثم يضاف خليط الشيكولاتة إلى خليط البيض بطء ويضاف بعدها الطحين ثم يصب الخليط في قدر خبز مدهون بالزبد ومرشوش بالطحين ويوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة . ولتحضير الصوص يخلط التوت والسكر وعصير الليمون وعصير البرتقال حتى ينضج وتهرس المكونات. وللتقديم يوضع الصوص على قطعة من كعك البراونيز مع الكريمة

للبراونيز

1/2 1 كوب شكولاتة غامقة سائلة

1/2 1 كوب زبد

4/3 1 كوب سكر

5 بيض

1/2 كوب كاكاو بودرة

1/4 1 كوب دقيق
للحشو

حلوى الميكادميا

تمر منزوع البذر

زبيب ( او لوز صحيح)

لكيك الجبن

3 كوب جبن كريمة

1/4 1 كوب سكر

3 بيض

1 ملعقة صغيرة فانليا
1/4 كوب دقيق

الطريقة

للبراونيز

– يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

– تُخلط الشكولاتة السائلة في وعاء عميق مع الزبد السائل ويُخفق الخليط بإستخدام مضرب يدوي.

– يُضاف السكر، الفانليا و نصف ملعقة صغيرة من الملح مع الإستمرار في الخفق.

– يُضاف البيض، الكاكاو ثم الدقيق مع التقليب حتى تندمج المكونات.

– تُضاف الميكادميا، التمر والزبيب وتُقلب جيداً حتى تتداخل مع الخليط.

– يُفرش ورق ألومنيوم على صاج فرن، يُوضع إطار معدني فوق ورق الألومنيوم، تُصب نصف كمية الخليط داخل الإطار ويُساوى السطح، تُخبز البراونيز بالفرن لمدة 25-30 دقيقة أوحتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً.

– تُقسم إلى مكعبات صغيرة بإستخدام سكين حاد، تُثبت في أسياخ خشبية ثم تُغمس في شكولاتة بيضاء سائلة وتُقدم.

للبراونيز بكيك الجبن

– يُخفق الجبن مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات(يذوب السكر في الجبن)

– تُزاد السرعة ثم يُضاف البيض والفانليا، يُضاف الدقيق مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات ويتماسك الخليط.

– يُفرش ورق ألومنيوم على صاج فرن، يُوضع إطار معدني فوق الورق، تُصب باقي كمية خليط البراونيز داخل الإطار ويُساوى السطح ثم يُصب فوقها خليط كيك الجبن.

– يُخبز بالفرن لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.

• 2 كوب دقيق (طحين)
• رشة ملح
• 3/4 كوب زبدة
• ماء مثلج عند الحاجة

مقادير البراونيز :

• 250 غرام زبدة
• 150 غرام شوكولاتة داكنة
• 300 غرام سكر
• 4 حبة بيض
• 175 غرام دقيق (طحين)

مقادير الكريم ديبلومات :

• 2 صفار بيض
• 50 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 15 غرام دقيق
• 15 غرام نشا الذرة
• 250 ملل حليب
• 150 غرام كريمة مخفوقة
• 1 ملعقة كبيرة روح النعناع
• 1 ملعقة صغيرة لون أخضر
• 1 كوب كريمة مخفوقة
• شوكولاتة بالنعناع للتزين

طريقة التحضيرطريقة العجين :

1. تفرك الزبدة مع الدقيق والملح حتى يصبح الملمس رملياً.
2. يجمع العجين مع إضافة القليل من الماء المثلج عند الحاجة.
3. يترك العجين ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
4. يفرد بالنشابة بسمك 3مم ويوضع على صينية التارت.
5. يخبز مع حشوة حبوب الخبز على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
   يترك ليبرد تماماً.

طريقة البراونيز :

1. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ثم تترك لتبرد.
2. توضع الزبدة في وعاء الخفاق ثم تضاف الشوكولاتة ويخفقا جيداً حتى يتمازجا تماماً.
3. يضاف السكر ويخفق ثم يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
4. يضاف الدقيق ويخلط جيداً مع خليط الشوكولاتة.
5. يوضع خليط البراونيز فوق العجين ويخبز على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم تترك لتبرد.

طريقة الكريم ديبلومات :

1. يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2. يضاف الدقيق ونشا الذرة ويستمر الخفق حتى يتمازجوا
3. يسخن الحليب حتى الغليان.
4. يضاف نصف الحليب على خليط البيض ويقلبا حتى يمتزجا.
5. يعاد الخليط إلى القدر ويستمر الطهي على نار عالية مع الخفق بشدة حتى يبدأ الخليط في الغليان
6. يصب الكريم باتسير فوق صينية ويغطى بورق البلاستيك ثم يترك ليبرد.
7. يوضع في وعاء ويقلب مع الكريمة المخفوقة وروح النعناع واللون الأخضر حتى يمتزج اللون بالتساوي.
8. يوضع الكريم ديبلومات فوق البراوينز بإستخدام كيس الحلواني.
9. يزين بالشوكولاتة بالنعناع.

• 120 غ بندق محمص ومطحون
• 2 ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو .
• حبة دانيت شوكولا
• حبة دانيت براونيز
• 80 غ طحين
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 70 غ سكر
• 2 حبة بيض
• ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر
• رشة ملح
• كمية من حبيبات الشوكولا

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن 350 درجة
2. ينخل الطحين، النشا والبيكينج باودر
3. ويضاف البندق ورشة الملح
4. يخفق البيض قليلاً مع السكر ويضاف الدانيت ثم بواسطة ملعقة
5. تضاف المكونات الجافة
6. يسكب الخليط في أكواب ورقية أو صواني الموفن الصغيرة
7. يزين بحبيبات الشوكولا ثم يخبز تقريباً 15 دقيقة أو أقل حسب الفرن
8. يخرج من الفرن ويوضع فوق شبك

المقادير:

400 جرام شيكولاتة داكنة
325 جرام من الزبد غير المملح
6 بيض
2 أصفر بيض
300 جرام من سكر الكاستر

50 جرام من مسحوق الكاكاو
80 جرام من الطحين

صوص التوت

200 جرام توت
100 جرام فراولة
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
150 ملل من الكريمة المخفوقة

طريقة التحضير:

صوص التوت