كربة منزل واعية ومدركة لاحتياجات أسرتي الغذائية فأنا لا استعمل الزبد الحيواني أو السمن مهما كانت الظروف، واعتقد بأن كل ربات المنازل الواعيات والراغبات في القيام باختيارات صحية أثناء إعداد الطعام سيوافقنني الرأي، فالمنتج الحيواني غني بالكولسترول والدهون المشبعة التي تسبب العديد من الأمراض.
يحتوي الزبد أو السمن البلدي بسبب مصدره الحيواني على الكولسترول والدهون المشبعة مما يؤدي إلى رفع نسبة الكولسترول في الدم عند تناوله، والكولسترول يعتبر سرطان الشرايين والقاتل الأول للقلب. أما الزبد أو السمن الصناعي فنجد أنه في البداية كان يصنع عن طريق هدرجة الزيوت النباتية حتى تتخذ قواما متماسكا، ولكن وفق للدراسات المتلاحقة، تبين أن هذه الطريقة أيضا تؤدي إلى رفع نسبة الكولسترول في الدم. فما الحل؟
خلال السنوات الأخيرة بدأ مصنعو الأغذية بالانتباه إلى الآثار الضارة للزبد والسمن الصناعي على صحة الإنسان بسبب عملية الهدرجة ولهذا بدأ التوجه لإنتاج زبد نباتي لا يحتوي على الزيوت المهدرجة وهو متوفر في معظم الأسواق. انتبهي لملصق "خالي من الكولسترول".
وبهذا نكون قد توصلنا إلى الإجابة الصحية: إن استخدم السمن النباتي غير المهدرج في إعداد طعامك هو البديل الصحي عن استعمال الزبد الحيواني.
