النابلسية Archives - موضة الأزياء

الكنافة النابلسية 2024.

السلام عليكم

الكنافة النابلسية من الذ الاطباق الشرقية المحببة لدينا نحن الشرقيون

: المكونات

100جم سمن بلدى
500جم كنافة شعر طازجة
500جم قشدة حليب طازجة
100جم فسدق مفرى و محمص
250جم شربات معقود

:خطوات العمل

يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق
وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد
يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا
:الديكور
تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف
الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى

وتقدم بالهناء والشفاء

يعطيك الصحة اختي

يسلمو

شكلها لزيزة
ربي يسلم دياتك

الكنافة النابلسية 2024.

مقدمة :
بالرغم من ان النابلسيون يحرصون على الاحتفاظ بسر المهنة ولا يفشون بهذا السر لأحد سوى للمقربين منهم وهي في نابلس محصورة بعدد من العائلات التي لا تزال تتخذ من هذه المهنة وسيلة للعيش اما من خلال افتتاح محال لصناعتها أو من خلال ارسال أبنائهم للعمل في مصانع الحلويات في مدن الضفة وفي العالم اجمع.
.
لكن ورغم هذه السرية المهنية الا أن هناك من يعمل فيها ولم ينحدر من مدينتها نابلس، ولكنها لا تكون بمذاقها المعروف ولذلك فان أصحاب محال الحلويات يفضلون أن يكون العامل من نابلس.
.
ان السر في صناعة الكنافة النابلسية يكمن في كيفية احتفاظ الجبنه بخاصيتها المطاطية خاصة في فصل الشتاء، الا انها تترك في الثلاجة لمدة يومين بعد تحليتها وهو ما يجعلها تحتفظ بهذه الخاصية.

أما عن صناعة العجينة فهي من اكبر أسرار المهنة حيث يتم تصنيعها في نابلس من خلال ماكينة خاصة بها صنعت أيضا في المدينة.

اما مذاقها فيكون مميزا وهي طازجة أما اذا صنعت على أيد ماهرة يمكن أن تستمر لمدة ثلاث ساعات وتبقى كما هي دون أن يتغير أي شيء على العجينة التي تبقى متماسكة.

المكونات :
100جم سمن نباتي او بلدي حسب الرغبة
500جم كنافة خشنه او ناعمة كما نسميها هنا
500جم جبن بلدي محلى لازاله بقايا الملح
100جم فسدق محمص ومجروش قليلا
250جم قطر
.
الطريقة:
نحضر الصينية ونضع فيها السمن النباتي ونمده عليها ليكون على كامل قطرها..
نحضر العجينه ونمدها فوق الصينية حتى تكون متساوية السمك في كل الاطراف.
نأتي بالجبن المهروس قليلا (اصبح كالفتات) ونمده ايضا فوق العجينه بنفس السماكات ايضا ونضغط قليلا على الجبن باليد حتى تتماسك مع العجينه..
ثم نقوم بوضعها على نار هادئة مع تدوير الصينية بين حين واخر حتى يصبح لون العجينة متوازي من كل الاطراف..
بعد 25 دقيقة تقريبا نقوم بقلب الصينية على صينية اخرى نكون قد فردنا عليها ايضا قليلا من السمن النباتي
فنقلب الصينية ونضعها قليلا على النار مجددا ولكن لخمس دقائق فقط..
نكون قد قمنا بتحضير القطر ويكون ساخنا ، نسكب من القطر على وجه الصينية وبكميات معتدلة حسب الرغبة..
ونقطها حسب الرغبة ،
وعادة يستحسن تقديمها من نفس الصينية حتى تبقى ساخنة ، وتيقى محتفظه (بمط الجبنه كما نسميها هنا) .
.
.هذه الطريقة الصحيحة التي اصنعها انا ويصنهعا اهالي نابلس وليست تلك الموجودة على صفحات الانترنت ..
.
.
وصحتين وعافية.

لكم مني ارق الود

يسلمو يا قمر ع الوصفه

يسلمووووووووو

مشكورات علي المرور الكريم

يمممممممممممممممممم

اكيد راح تطلع احلى كنافة
يسلمو حياتي

الكنافة النابلسية علي طريقة الشيف اسامة حلويات سهلة 2024.

المقادير

2 كوب جبن عكاوي
1/2 كوب سمن ساخن
1/2 ملعقة صغيرة لون أحمر (ألوان صناعية مصرح بها)
1/2 كيلو كنافة طازجة
1/2 1 كوب شربات (قطر)
فستق مطحون ناعم للتزيين

الطريقة

– يُبشر الجبن العكاوي، ويُوضع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة للتخلص من الملح الزائد، ثم يُصفى جيداً مع الضغط للتخلص من الماء الزائد.
– يقسم السمن الساخن إلى ثلاثة أقسام متساوية.
– يخلط اللون الأحمر بالجزء الأول من السمن، ويُقلب حتى يُذوب تماماً.
– تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك خصلات الكنافة.
– يُرش خليط السمن الأحمر على الكنافة، وتُفرك جيداً حتى تتجانس.
– يُوضع الجزء الثاني من السمن في صينية دائرية على نار هادئة، تفرد الكنافة بحيث تغطى قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل ( وتكون بسمك 1 سنتيمتر ).
– تضاف الكمية المتبقية من السمن على سطح الكنافة وجوانبها.
– ُتترك صينية الكنافة على نار متوسطة، (يُراعى تحريك الصينية على النار) لمدة 10 دقائق حتى تُحمر وتتماسك.
– يُفرد الجبن فوق الكنافة بالتساوي بحيث يُغطيها (مع مراعاة عدم ملامسة الجبن لجوانب الصينية حتى لا يحترق).
– ُتغطى بصينية أصغر، وتُترك على النار قليلا حتى يسيل الجبن.
– تُقلب الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة.
– تُسقى بقليل من الشربات (القطر) الدافئ، وتُزين بالفستق المطحون.
– تُقطع وتقدم دافئة ويُضاف قليل من الشربات (القطر) حسب الرغبة.
:0136::0136::0136:

يسلموووووووو

شكرا لكـــــِ

مريه

طريقة عمل الكنافة النابلسية السورية حلويات جديدة 2024.

طريقة عمل الكنافة بالجبنة النابلسية السورية
المقادير:

كيلو عجينة كنافة جاهزة
كوب زبدة سائحة
كوب قطر (شيرة)
جبنة نابلسية أو عكاوي حلوة
صبغة خاصة للكنافة تشترى من محلات عمل الكنافة

طريقة التحضير:
تدهن الصينية بمقدار 3 ملاعق سمنة مخلوطة بالصبغة حتى تعطيها الون الزهري
. يؤخذ نصف عجينةالكنافة المفروكة الجاهزة ويفرد في صينية الفرن جيداً
توزع الجبنة المحلاة فوق الكنافة بالتساوي
. يفرد القسم المتبقي من عجينة الكنافة فوق الجبنة النابلسية بالتساوي ويضاف القليل من الزبدة على سطحها
. توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون عجينة الكنافة ذهبياً
. تخرج الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى الكنافة وهي ساخنة
. تقدم الكنافة ساخنة بجانب القطر

طريقة تحضير :القطر (شيرة)
كوبان ونصف من السكر
كوب من الماء
يذوب المزيج على النار
. ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
. بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير اليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي بطء ويتكاثف
. تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد..

بالصحة والعافية يارب…
أتمنى ان تكون نالت اعجابكم …:070:

تحياتي للجميع :0108:

واو جونان أنا أموت في الكنافه
يسلمو يالغلا

تسلم الأيادى مش ممكن نذوق

الله يسلمكم يا حبايبي الكنافة النابلسية كلها على حسابكم

صحة وهنا للجميع …شكرا على مروركم أعزائي ^_^

المدلوئة النابلسية حلويات سهلة 2024.

مرحبا يا صبايا … هاي اول مشاركة الي بهاد القسم
انا بحب الطبخ كتير … وبما اني نابلسية حبيت اشارككم طريئة تحضير المدلوئة النابلسية لانها سهلة وبسيطة وسريعة وطيبة كتير

:7_13_16[1]::7_13_16[1]:

المكونات:
1. مكسرات مختلفة مكسرة او مطحونة خشن حسب الذوق ( فستق حلبي, كاشو, لوز, فستق سوداني,صنوبر, بندق) كمياتها حسب الرغبة وانا شخصيا بكتر فستق حلبي
2. عبوتين قشطة نستلة او قيمر
3. معلئتين سمنة او مرجرين
4. نص كيلو عجينة كنافة ناعمة يفضل تكون طازجة بتشتريها من محل الحلويات وما تكون مبردة لان بيقل من نكهتها
5. قطر (كوب ونص سكر وكوب ونص ماء ) كمية السكر تساوي كمية الماء لحتى يكون قوامو مناسب
ممكن اضافة ماء الزهر او الورد للقطر بس انا بالمدلوئة بفضل عدم اضافتهم

التحضير:
1. بندوب المرجرين او السمنة بمقلاه غير لاصقة ونضيف لها العجينة ونقلبها باستمرار على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونها الى الذهبي
2. نوزع العجينة المحمصة في صحن التقديم وهي دافئة ونضغط عليها حتى تتماسك
3. نضيف على العجينة جزء من القطر لترطيبها ونراعي توزيعو على كاملها
4. نترك العجينة لتشرب القطر
5.نوزع القشطة على وجه العجينة ونغطيها بالكامل
6. بنسئيها بئية القطر (لو شفتي القطر زيادة مو مشكلة العجينة كل ما بردت بتشربو)
7. نوزع المكسرات بعد ما نكسرها بالهاون على وجه الطبق وممكن نضيف زبيب ازا بتحبو

وهيك بتكون المدلوئة جاهزة .. بتمنى انها تعجبكم
بتئدم باردة وسخنة

بدي اشوف اديه عجبتكم جربوها وبعدا قيموني

شكرا كتير الكم لى مروركم