الوسم: القهوه

اولا/مويه مقدار دله متوسطة تحطينها بغلاية القهوة لين تغلي
ثانيا/ تضيفين للمويه فنجال ونص قهوة ((القهوة تكون حمستها زينه مو نيه ولا محترقه)) تتركينها تطبخ لمدة 10 دقايق
ثالثا/بعد ما تطبخ ضيفي لها القرنفل ملعقه صغيره اللي هو المسمار
رابعا/لو حسيتي انها غامقه شوي ضيفي حليب سايل مقدار ملعقه ((مثل بوني وابو قوس فاهمين علي ))
خامس/ الزعفران حسب الرغبه
خليها تطبخ بعد كذا لمدة 5 -10 دقايق
سادس/ ملعقتين صغار هيل
تقدم مع التمر
بعد كذا هني وعافيه ان شاء الله تعجبكم

قهوه فرنسيه بالبندق تُباع في محلات القهوة و المحامص
حليب طازج
سُكر

نضع في إناء ع النار كوب من الحليب

تشبيه جميل جدا …

و درس رائع في فهم الحياة

*-*-*-*-*

من التقاليد في الجامعات الأمريكية

أن خريجيها يعودون إليها بين الحين والآخر

في لقاءات لم شمل ويتعرفون على أحوال بعضهم البعض

من نجح وظيفيًا ومن تزوج ومن أنجب…. الخ

وفي إحدى تلك الجامعات

التقى بعض خريجيها في منزل أستاذهم العجوز

بعد سنوات طويلة من مغادرة مقاعد الدراسة

وبعد أن حقوا نجاحات كبيرة في حياتهم العملية

ونالوا أرفع المناصب وحقوا الاستقرار المادي والاجتماعي

وبعد عبارات التحية والمجاملة

طفق كل منهم يتأف من ضغوط العمل

والحياة التي تسبب لهم الكثير من التوتر

‘^’^’^’^’^’^ ‘^’

وغاب الأستاذ عنهم قليلا

ثم عاد يحمل إبريقا كبيرا من القهوة، ومعه أكواب من كل شكل ولون

أكواب صينية فاخرة

أكواب ميلامين

أكواب زجاج عادي

أكواب بلاستيك

وأكواب كريستال

فبعض الأكواب كانت في منتهى الجمال

تصميماً ولوناً وبالتالي كانت باهظة الثمن

بينما كانت هناك أكواب من النوع الذي
تجده في أفقر البيوت

‘^’^’^’^’^’^ ‘^’

: قال الأستاذ لطلابه

تفضلوا ، و ليصب كل واحد منكم لنفسه القهوة

وعندما بات كل واحد من الخريجين مسكا بكوب تكلم الأستاذ مجددا

هل لاحظتم ان الأكواب الجميلة فقط هي التي وقع عليها
اختياركم

وأنكم تجنبتم الأكواب العادية ؟؟؟

ومن الطبيعي ان يتطلع الواحد منكم الى ما هو أفضل

وهذا بالضبط ما يسبب لكم القلق والتوتر

ما كنتم بحاجة اليه فعلا هو القهوة وليس الكوب

ولكنكم تهافتم على الأكواب الجميلة الثمينة

و بعد ذلك لاحظت أن كل واحد منكم كان

مراقباً للأكواب التي في أيدي الآخرين

‘^’^’^’^’^’^ ‘^’

فلو كانت الحياة هي القهوة

فإن الوظيفة والمال والمكانة الاجتماعية هي الأكواب

وهي بالتالي مجرد أدوات ومواعين تحوي الحياة

ونوعية الحياة

القهوة

تبقى نفسها لا تتغير

و عندما نركز فقط على الكوب فإننا نضيع فرصة الاستمتاع بالقهوة

وبالتالي أنصحكم بعدم الاهتمام بالأكواب والفناجين

وبدل ذلك أنصحكم بالاستمتاع بالقهوة

‘^’^’^’^’^’^ ‘^’

في الحقيقة هذه آفة يعاني منها
الكثيرون

فهناك نوعٌ من الناس لايحمد الله على ماهو فيه .. مهما بلغ من نجاح

لأنه يراقب دائما ما عند الآخرين

التقى بعض خريجيها في منزل أستاذهم

بعد سنوات طويلة من مغادرة مقاعد الدراسة

وبعد أن حققوا نجاحات كبيرة في حياتهم العملية

ونالوا أرفع المناصب وحققوا الاستقرار المادي والاجتماعي

وبعد عبارات التحية والمجاملة

طفق كل منهم يتأفف من ضغوط العمل

والحياة التي تسبب لهم الكثير من التوتر

وغاب الأستاذ عنهم قليلا

ثم عاد يحمل أبريقا كبيرا من القهوة

: ومعه أكواب من كل شكل ولون

أكواب صينية فاخرة –

أكواب ميلامين –

أكواب زجاج عادي –

أكواب بلاستيك –

وأكواب كريستال –

فبعض الأكواب كانت في منتهى الجمال

تصميماً ولوناً وبالتالي كانت باهظة الثمن

بينما كانت هناك أكواب من النوع الذي

تجده في أفقر البيوت

: قال الأستاذ لطلابه

تفضلوا ، و ليصب كل واحد منكم لنفسه القهوة

وعندما بات كل واحد من الخريجين ممسكا بكوب

: تكلم الأستاذ مجددا

هل لاحظتم ان الأكواب الجميلة فقط

هي التي وقع عليهااختياركم

وأنكم تجنبتم الأكواب العادية ؟؟؟

انه لمن الطبيعي ان يتطلع الواحد منكم

الى ما هو أفضل ولكنكم لم تفعلوا ذلك

وهذا بالضبط ما يسبب لكم القلق والتوتر

ما كنتم بحاجة اليه فعلا هو القهوة وليس الكوب

تهافتم على الأكواب الجميلة الثمينة

و بعد ذلك لاحظت أن كل واحد منكم كان

مراقباً للأكواب التي في أيدي الآخرين

فلو كانت الحياة هي القهوة

فإن الوظيفة والمال والمكانة الاجتماعية هي الأكواب

وهي بالتالي مجرد أدوات ومواعين تحوي الحياة

ونوعية الحياة : القهوة تبقى نفسها لا تتغير

و عندما نركز فقط على الكوب

فإننا نضيع فرصة الاستمتاع بالقهوة

وبالتالي أنصحكم بعدم الاهتمام بالأكواب والفناجين

وبدل ذلك أنصحكم بالاستمتاع بالقهوة

في الحقيقة هذه آفة يعاني منها الكثيرون

فهناك نوع من الناس لا يحمد الله

على ما هو فيه مهما بلغ من نجاح

: لأنه يراقب دائما ماعند الآخرين

يتزوج بامرأة جميلة وذات خلق

ولكنه يظل معتقدا

ان غيره تزوج بنساء أفضل من زوجته

ينظر الى البيت الذي يقطنه

ويحدث نفسه ان غيره يسكن في بيت افخم وارقى

وبدلا من الاستمتاع بحياته مع اهله و ذويه

: يظل يفكر بما لدى غيره ويقول

ليت لدي ما لديهم

اولا القهوة الفرنسية .

~{آلقَهوَة آلفرنسية.,’~/،

.
.
.

.. أولاً المقآدير..}~،’,

.
.
.

2ملعقة صغيرة من القهوه الفرنسية

2ملعقة صغيرة من الحليب البودرة

ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة

3ملاعق صغيرة من السكر او على حسب الرغبة

كوب ماء مغلي

رشة فانيليا

رشة قرفه

,’

..الطريقة..}~,’,

*يوضع السكر والقهوه والكاكاو والفانيلياء والقرفه والحليب مع الماء المغلي

ويحرك بشكل جيد (يفضل استخدام الركوه لعمل القهوه).

ترفع الركوه على النار مع التحريك المستمر حتى تغلي القهوه ثم ترفع من على النار وتصب في كوب.

*تزين القهوه بالقليل من الكريمه على الوجه و رشه من الكاكاو

,’

جرِبوهآآ ترى لزووووزة…

..
ثانيا الشوكولاته الساخنه بالكريما

●●● المقادير ●●●

شوكولاته ساده
كاكاو او شوكولاته(ملعقه كبيرة لكل كوب)
سكر حسب الرغبه
حليب (اقل قليلا من عدد الافراد)
كريم شانتيه
بندق مبشور
قليل من البن الساده او النسكافيه
ملعقتين قشطه

●●● الطريقة ●●●

ضعي كل المكونات مع بعضها على نار هادئة جدا وقلبيها الى ان تذوب الشوكولا،
في هذه الاثناء اضربي الكريمه مع قليل من القشطه، ثم ارفعي الحليب من على النار قبل الغليان(يعني لما يكون طبقه على الوش وتبدا الفقاقيع في الظهور)، ثم صبيه في الاكواب الى ثلثين الكوب تقريبا، ثم ضعي عليه الكريمه المخفوقه وجميله بالبندق المبشور

القهوة التركيه

القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة

المقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون

الطريقة
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة

,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’ ,’,’,’,’,’,’,’,

اسبرسو

هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .

,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’ ,’,’,’,’,’,’,’,

الكاباتشينو

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب

,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’ ,’,’,’,’,’,’,’,

احلى كابتشينوا

المقادير

!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء

الطريقة

توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’ ,’,’,’,’,’,’,’,

قهوة الحليب

قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .

,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’ ,’,’,’,’,’,’,’,

الموكا

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.

,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’ ,’,’,’,’,’,’,’,

القهوة الايرلندية

وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’ ,’,’,’,’,’,’,’,

قهوة فيينا Viena Coffee

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .

,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’,’ ,’,’,’,’,’,’,’,
القهوة البيضاء

المقادير //

فنجان قهوة من الماء
ملعقة من ماء الزهر
حبتان من الهال
نصف ملعقة من السكر
مبيض قهوه او كريمه مخفوقه للتنزين

الطريقة //

يوضع الماء فى براد القهوة على نار معتدلة ويضاف السكر ويحرك حتى الغليان.
يضاف ماء الزهر والهال ويغلى لمدة دقيقة ثم يرفع البراد وتقدم القهوة ساخنة مع قطع الشوكلاته الشهيه.

شراب الشكولاته بالكريمة المخفوقة

المقادير:

– 1 علبة حليب سائل ( غير مبخر)
– 2/1 كوب كاكاو (هيرشز)
– 1و2/1 ملعقة شاي فانيلا
– 8/1 ملعقة شاي ملح
– 6و 2/1 كوب ماء ساخن

طريقة التحضير:

– اخلطي جيداً الحليب والكاكاو والفانيلا والملح في وعاء الطبخ وضعيه على نار هادئة ثم اضيفي الماء عليها برفق .
– ابقي الخليط حتى يصل إلى درجة الحرارة التي تناسب ذوقك مع خلطه من حين إلى آخر ولكن بدون غليان ثم قدميه.

__________________

القهوة الرهيبة

المقادير :

ملعقة مبييض للقهوة
ملعقة نسكافيه
معلقة شوكولاته بودرة

الطريقة :

تخلط المكونات السابقة مع بعضها و يضاف إليها الماء الساخن… الى ان تغلي
وتصب في كوب مخصوص ,,

——————————————————————————–

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مادةفي القرنفل تتسبب بإتلاف الأنسجة وتسمم الكبد
كشف عدد من التجارب المخبرية التي أجريت في مستشفى الملك فيصل التخصصي ومركز الأبحاث في الرياض
عن وجود مادة في القرنفل أو ما يسمى في بعض المناطق السعودية بالمسمار
أو " العويدي " تتسبب في
" إتلاف الأنسجة وحدوث سمية في الكبد بينما يتم استخدامه مع بعض الأغذية الشعبية
مثل الرز وإضافته إلى القهوة كبديل للهيل نظرا لانخفاض سعره والنكهة المتميزة التي يضفيها عليها , بالإضافة إلى بعض الاستخدامات الأخرى .
وأكد استشاري السموم وتحليل الأدوية والأعشاب مديرالمختبر المرجعي للسمو والأدوية المعدلة وراثيا في مستشفى الملك فيصل التخصصي في الرياض
الدكتور محمد الطفيل أن التحاليل التي أجراها المستشفى على مادة القرنفل
أثبت وجود مادة " يجنول " التي تتسبب في تهيج الأنسجة وتليفها وإتلافها إذا تم تعاطيه بكميات كبيرة وعلى فترات طويلة ,
ويتسبب في سمية الكبد للإنسا بفعل زيت " يجنول "
الموجود بنسبة 70% – 85%
في الحبة الواحدة من القرنفل , مشيرا إلى أن الأمر يزداد خطورة في حال تعاطيه من قبل شخص يعاني أصلا مشكلات في وظائف الكبد ,
في حين نفى وجود تأثيرات سلبية نتيجة تعاطيه بنسب قليلة
وفي فترات متفرقة ضمن البهارات أو في القهوة .
وحذر الطفيل من استخدامه بكثرة ,
خاصة عندما يعمد كثير من الناس إلى وضعه على السن المتهيج
على الرغم من قدرته على تخدير الألم إلا أنه قد يؤدي إلى تلف أنسجة الثة
إذا ترك لفترات طويلة دون أن يشعر بذلك من يستخدمه