الوسم: القطايف

نضع ملعقة في كل من الوائر ونقفلها مثل السمبوسك
ثم نقليها بالزيت وتصفى ونرصها في الصحن ونضع عليها الشيرة وتقدم
وبالهناء والعافية

التحضير: تشكل القطايف على شكل قراطيس وتقفل بالماء
تحمر فى الزيت ثم تنشل وتسقى بالشراب
تحشى بالكريمه او الكستر
يرش بالمكسرات ويرص فى الطبق على شكل الوردة

تقبلي مررررررررررروري

طريقة التحضير:
1- تهرس الجبنة وتلخط جيدا مع السكر.
2- توضع مقدار ملعقة كبيرة او اكثر بقليل من الجبنة وسط قرص الفطايف، ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة.
3- يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من الزبدة .
4- تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من كلا الجانبين.
ترص في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.

1- نعمل القطايف بالطريقة العادية وذلك بوضع الحشوة ( إما بالقشطة المطبوخة أو بالمكسرات ) بالمنتصف ثم يطبق الطرف بالطرف الثاني بالماء المخلوط بالطحين حتى تصبح بشكل النص دائري.
2- نضعها قليلا بالثلاجة ثم نقليها بالزيت الغزير وعلى طول نضعها بالشربات وتقدم ساخنة لذيييييييذة جداااااااا

قطايف بجهاز عين الجمل (الجوزية)

سوف تحتاجين إلى
1 1/4 كوب دقيق
2 كوب ماء دافيء
ملعقة شاي سكر
1/2 ملعقة شاي بيكربونات الصودا
1/2 ملعقة شاي خميرة فورية
ملعقتين طعام زيت نباتي أو زبدة
10حبة جبن كيري
1 كوب قطر
فستق حلبي مطحون للزينة
سوف تقومين بـ:
اخلطي المقادير ماعدا الزيت والجبن جيدا.
غطيها واتركيها مدة ساعة.
اصنعيها في جهاز الجوزية.
خذي حبة الكيري وقطعيها إلى 4 مربعات.
احشي كل مربع في قطعة الجوزية.
اغلقيها بحبة جوزية أخرى.
عند الانتهاء من الكمية كلها. حمري القطع في المقلاة على النار أو اسكبي الزيت على الجوزية وحمريه في الفرن.
رشي عليه القطر وزينيه بالفستق الحلبي.

المقادير:

لــ 24 حبة
350 جم جمبري وسط إلى صغير
24 حبة قطايف حجم صغير
2 فص ثوم مهروس
1/2 م ص بابريكا
1/4 م ص شطة حارة
رشة فلفل أسود وكمون
ملح
1 م ك صويا صوص
جبن موتزاريلا مبشور

الطريقة:

وزعي حبات القطايف على صينيتي كب كيك صغيرة وأدخليها في الأكواب لتأخذ شكله
أدخليها الفرن المسخن مسبقا على درجة 170 م لمدة من 5 لــ 10 دقائق حتى تتماسك قليلا فقط
لتحضير الجمبري
ضعي الثوم في مقلاة مناسبة مع قليل من الزيت ثم أضيفي البابريكا والشطة وقلبي حتى تظهر النكهة
أضيفي الجمبري وقلبي قليلا ثم أضيفي الملح والفلفل والكمون
قلبيهم سويا ثم الصويا صوص وانتظري حتى يجف الماء تماما
وزعي مقدار مناسب من الجمبري في كل تارت قطايف
ورشي فوقه قليل من الموتزاريلا
أعيدها للفرن الساخن حتى تسيح الجبن
تقدم ساخنة وبالهنا والشفا

المقادير 1 ونصف كوب دقيق ربع كوب سميد ملعقة صغيرة خميرة ملعقة صغيرة سكر ذرة ملح 1 كوب ماء 1 كوب حليب
الطريقة نضع الدقيق والسميد وفوقه ذرة الملح. .1 نذيب في نصف كأس دافئ الخميرة والسكر إلى أن تذوب ثم نكمل الكأس بالماء ونضيفه للدقيق ومن ثم كأس الحليب. .2 نخلطه بالخلاط اليدوي إلى أن يصبح لينا ألين من خلطة الكيك. .3 نتركه ليخمر. .4 نضع مقلاة تيفال على النار إلى ان تسخن كثيرا ثم نمسح المقلاة بفوطة مبللة بالزيت دون أن تترك أثراَ. .5 نأخذ فنجان ونغرف من الخلطة ونرفع يدنا عاليا ونسكب بالمقلاة طبعا نخفض النار قليلا حتى لاتحرق العجينة. .6 عندما تنشف ونراها مثقبة نأخذ طرف سكينة ونزيل القطايف من المقلاة ونضعها على فوطة نظيفة لتبرد وهكذا واحدة تلو الآخرى. .7 نكون مجهزين الحشوة اما الجبنة الحلوة مازوريلا أو المكسرات مع القرفة والسكر أو القشطة طبعا. .8 خلالها نحظر القطر كما تريدين كأس سكر و3/4 كأس ماء وعصر قليلا من الليمون وإضافة قليلا من الفانيلا. .9 ملاحظة: بعد قلي القطايف بالزيت إما تكون القطايف باردة أو القطر بارد وليس الاثنان ساخنان واحد فقط . مع تحياتي أرجو ان تنال اعجابكم