الوسم: التونسية

شكرا لمرورك افتحيه مرة ثانية و ان شاء الله بتطلعلك الصور

شكرا لمرورك حبيبتي

بالشفاء

لمقادير:
– 180 غرام من سمك السردين.
-زيت زيتون
-عصير ليمون
-ثوم.
-ملح.
-فلفل أبيض.
-كمون.
مقادير حشو السمك:
-ثوم
-بصل
-فلفل أخضر.
-بقدونس.
-كزبرة.
-فلفل.
-كمون.
طريقة التحضير:
1-يتبل السمك بزيت الزيتون وعصير الليمون ,والثوم ,والملح ,والفلفل الأبيض والكمون.
2-ويحشى بالثوم ,والبصل ,والفلفل الأخضر ,والبقدونس ,وكزبرة الخضراء والفلفل والكمون حسب الرغبة
3-يرص السمك في صينية وتوضع بالفرن حتى ينضج السمك .

الطريقة:
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويوضع البصل لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعما. يضاف الثوم، الكمون وأغلب الفلفل الأحمر المقطع ويطبخ لمدة ثلاث دقائق.
يضاف الحمص والطماطم والمرق والملح والفلفل وتترك لتغلي ببطئ وبلطف لمدة 10 دقائق.
تقطع أوراق الشمندر الفضي وتغلى ببطئ لمدة خمس دقائق حتى تذبل. تضاف ملعقة طعام واحدة من الهريسا. يحمص الخبز ويوضع في قاع الوعاء.
تضاف مغرفة من الحمص والاوراق الذابلة والمرق حتى يغطى الجميع. ثم توضع شرائح البيض، وباقي الهريسا والفلفل الأحمر.
تزين بالفلفل وزيت الزيتون والكزبرة. يمكن استعمال أوراق اللفت، السبانخ بدلا من الشمندر الفضي.

المقادير :
•كيلو من الباذنجان
•فلفلة كبيرة خضراء
•فص ثوم م…هروس
•نصف فنجان من زيت الزيتون
•ثلث فنجان خل
•ملعقة من قشر البرتقال المجفف
•ملعقة من الملح
•ربع فنجان من الجبن الفيتا مقطعة مكعبات
•حبة طماطم كبيرة مقطعة بعد نزع البذور
•حبات من الزيتون
•نصف كوب من عصير الليمون

طريقة التحضير والطهى :
1.يقطع الباذنجان إلى مكعبات ثم يطهى على البخار حتى يلين وينضج وذلك من دقيقتين إلى خمسة فوق كوب من الماء
2.يخلط الزيت مع الثوم مع الملح وقشر البرتقال
3.يصب الخليط فوق مكعبات الباذنجان
4.تزين القطع بمكعبات الجبن وحبات الزيتون
5.يمكن قبل إضافة الجبن إضافة عصير الطماطم على الباذنجان المنقوع في الخليط لمدة ساعة في الثلاجة