لتحضير خمسة عشر كروكيت:
250 غ من لحم الديك الرومي مشوي و جد لين.
100 غ من فطر باريس
حبة كمأ صغيرة (ترفاس) مع المرق الذي طُهيت فيه.
100 غ من الزبدة.
2 من صفار البيض
2 بيضات كاملة
60 غ من الدقيق
60 غ من الزبدة
5 دسلتر من مرق الدجاج
إعداد
قطعي لحم الديك الرومي إلى مكعبات صغيرة.
أزيلي الشحم من نصف لتر من المرق
افرمي الكمأ المطهي، احتفظي به في صحن وأضيفي إليه مكعبات الدجاج.
من جهة اخرى، حضري في كسرولة صغيرة خليط من الدقيق والزبدة قومي بتحميره ثم أضيفي المرق.
اتركيه يطهى لمدة 12 دقيقة. ثم اضيفي صفار البيض ليجمع الخليط.
أضيفي مرق الكمأ. تأكدي من التبيل.
أضيفي محتوى الصحن. اتركي التحضير يبرد قبل أن تشرعي في تشكيل كروكيت مستطيل الشكل.
مرريها في الدقيق وبعد ذلك في البيضة مخفوقة بأكملها، ثم في الشابلور أخيرا.
يمكنك تحضير الكروكيت من قبل، ثم اقليه لبعض اللحظات في حمام زيت ساخن.
صفيها على شكل هرم فوق منشفة مطوية أو ورقة الدانتيل مع بقدونس مقلي.
