السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
مين فينا ميعرفش الشيف حسنمستغربة
ولا مين فينا مبيتعبش حلقاته
ولا حتي مين فينا مجربش حلوياتهمبروك عيد الميلاد
وعلشان كده هنعمل الملف ده ان شاء الله
نجمع فيهاوصفات وحلويات الشيف حسن
اكيد في ناس كتير كتبوا حلويات للشيف حسن
لكن للا سف مش مجمعه في مكان واحد
واللي بيكتب شويه بيزهق وميكملش عارفين ليه؟؟
علشان ايد لوحدها متصقفشبرافو
وعلشان الموضوع ينجح لازم كلنا نشارك
يعني كلنا اصحاب الموضوع
وان شاء ننجح اننا نعمل ملف كبييييييييير لكل حلوياته
وخاصه المجرب منها ومين مجربش؟؟
وياريت الي جربت حاجه برضك تكتبهالنا
نجحت ولا حتي فشلت عشان نستفيد من تجارب بعض
ولو شاركت في المنتدي بوضوع عن حلويات الشيف حسن تحطلنا الرابط بتاعه
وبكده نعمل كتاب للشيف حسن خاص بينا ام العريف
نكتب ونجمع وكمان ممكن نطبعه وكل واحده يبقي لها كتابها ومرجعها الخاص
بدل منكتب في ورق ويضيع
ولا كشاكيل وتتقطع
ياه!
مش كده ولا ايه؟؟
ملحوظه
اذا عجبتك فكره الموضوع متبخلييش بالتقييم
علشان نستفيد كلنا
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
يلا بينا يا بنات ايدينا مع بعض نسمي بالله ونبدا
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
ملف شامل لحلويات الشيف حسن
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
المقادير:
1/2 كيلو باكيت جلاش- 250 سمنه سايحه- 150 مكسرات مشكله-200 جم شربات ثقيل بارد
الطريقه:
· اضيف 2 ملعقه شربات علي المكسرات حتي تتماسك سويا
· افرد الجلاش ثم اقطعه طوليا ل3 او4 شرائح حسب السمك المراد
· اخذ من كل مجموعه شرائح ورقتين فقط وادهنهم بالزبده ثم اضع المكسرات علي الطرف
· اقفل ورقه الجلاش علي الحشوه من جهه اليمين ثم من جهه اليسار ثم الفها رول واقطعها حسب السمك المراد
· اضعها في صينيه ثم ادهن ووجهها زبده
· تدخل الفرن علي درجه حراره 200 لمده 30 دقيقه
· تصفي من السمنه وتسقي بالشربات وتقدم وبالف هنا
تورتة الميل في
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
4 طبقات ميل فى جاهزة – باسترى كريم – سكر بودرة
الطريقة
نضع فى الطبق راقة ميل فى ثم نضع عليها طبقة باسترى ثم راقة ميل فى وهكزا 3 راقات
ثم نساوى الاطراف بالسكينة
ثم نكسر الراقة الرابعه ونضع عليها باسترى كريم حوالى معلقتين كبار ونخلطهم كويس وندهن بيهم جناب التورتة داير ما يدور ثم نضع شوية ميل فى مكسر ثم نرش الوش كله بالسكر البودرة
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
0 25ج سكر – 200 ج دقيق – 125 ج بندق مكسر – 250 ج ذيبدة – 4بيض – بشر ليمون – 1/2 باكو فانيليا – ملح – 12 ج بيكنج بودر – 125 ج زبيب او فواكة ناشفة
الصوص ( 400 ج سكر – 200 ج فريش كريم )
الطريقة
نضع فى الخلاط الذبدة والسكر لحد ما ينعموما ثم انزل بالبيض بيضة بيضة لحد ما يندمجوا
نضع على الدقيق الملح والبيكنج بودر ونضع الزبيب على البندق
ثم نضعهم على العجينة ونضعهم فى الفورمة المدورة وندخلها الفرن بعد ماتستوى وتطلع
نصب عليها الصوص
طريقة عمل الصوص نضع فى مقلاية السكر ونقلبه لحد مايبقى لومة بنى ثم نضع الفريش كريم ونقلبهم لحد ما يتجانسوا
فطير مشلتت
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
500 جرام دقيق – 200 جرام زبدة طرية – 250 جرام ماء – 10 جرام ملح
30 جرام سكر – 10 جرام حليب ( بودرة )
100 جرام فرش كريم
الطريقة
فى العجانة اضع الدقيق و السكر و الحليب البودرة والملح وانزل بالماء شوية شوية والخلاط شغال لحد ماتتكون عجينة
(حوالى 5 دقائق ) ثم اخذ العجينة واضعها فى كيس نايلون تستريح لمدة نصف ساعة
نرش الترابيزة كويس قوى بالدقيق ونفرد العجينة بالنشابة لحد ما تبقى رفيعه خااالص
اجيب الزبدة وبالسكينة اغطى بيها كل العجينة كويس قوى
ثم
ابدء ابرمها (الفها ) زى السويسرول وادهن جنبها بالطول بالسمنة والفها مثل الكرة داير مايدور
وادخل الطرف بتاعها ادخله تحت الكرة
واتركها نص ساعة تستريح شوية وبعدين ادهن وشها كله كويس جدا بالقشطة وزرة ملح
وادخلها الفرن من 1/3 الى 1/2 ساعه
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
1/2لتر ماء؛؛200جرام زيت؛؛400جرام دقيق؛؛6بيضات+2صفار بيض؛؛ملعقة سكر؛؛ملعقة ملح صغيرة جدا؛
* الطريقه
* نضع فى حلة الماء والزيت والملح والسكر لحد ما يبتدوا فى الغليان ثم نضع عليهم الدقيق مرة واحدة مع التقليب بسرعه وبشدة وهو على النار علشان الدقيق يستوى
* . نضع العجينة فى العجان ويلف لفتين علشان العجينة تبرد او ممكن توضع في الثلاجه حتي تبرد
* ثم نضع البيض بيضة بيضة بحيث لا اضع البيضه حتي تتجانس الاولي مع الخليط
* . نضع العجينة فى الكيس والقمع . ندهن ايدنا بالزيت.
* نضع صينية على النار مليانه زيت على نار هادية جدا ويكون الزيت بارد وننزل بالعجينة نعمل اصابع بلح الشام على كف الايد ثم ننزله فى الصينية لحد ما البلح الشام يتخن وينشف نشيله من الزيت فى المصفاه ثم نضع علية السيرب التقيل وبالف هنا
* ملاحظات مهمه احرصي علي ان يكون الزيت بارد حتي بعد متطلعي بلح الشام اول مره اترك الزيت يبرد قبل مضيف باقي الكميه
* المقالي كلها تتاكل في نفس اليوم تاني يوم بتطري ممكن تعملي علي الاد وبقيه العجينه تعنيها في الفريزر
صور ملف شامل لحلويات الشيف حسن…..متجدد ان شاء الله في منتدى فتكات
نصف كيلو دقيق-50 جم نشا (ربع كوب نشا- 20 جم خميره (2 م كبيره) 200 جم ماء
الطريقه
اخد من الدقيق ملعقه واخلطها مع 2 م زيت – نصف كوب ماء دافيء -ا ملعقه كبيره خميره- نصف ملعه ملح -نصف ملعقه سكر اخلطهم سويا واتركهم يختلطوا سويا ويختمروا لمده ساعه في مكان دافيء(الخميره البايته)
بعد ساعه اضيف بقيه المقادير اضيف الماء الدافيء حوالي كوب حتي تصبح سائله واتركها تختمر ساعه تانيه
بعد التخمر اهبط العجينه بايدي ثم امسك العجينه بايدي بقوه وبالمعقه اخد العجينه الي الي طالعه من بين السبابه والابهام وضعها في زيت غزير ساخن واقلب فيها حتي تاخد اللون الذهبي
ملحوظه: النشا بيعطي لها قرمشه من بره
الزيت لازم يكون غزير سخن
اضع كوب به زيت جانبي اغمر فيه الملعقه كل شويه حتي لا تلتصق بالعجين اثناء التشكيل
تسقي بشربات ثقيل بارد مثل كل المقالي
وعلي راي الشيف حسن مد ايدك وكل