المكونات
- 12 كوساية، محفورة، ومغسولة
- 1 ملعقة كبيرة واحدة من الزّيت النـّباتي
- 2 ملعقتان كبيرتان، من الزّبد المُنقي
- 225 غم لحم ضأن، هَبر، ومفروم
- 1 بصلة واحدة، متوسـّطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً
- ½ نصف كوب من الصّنوبر المقلي
- 1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
- 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة
- ملح وفلفل أسود
- صلصة اللّبن
- 6 أكواب من اللّبن، كامل الدّسم
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذّرة، و¼ ربع كوب من الماء لتشكيل خليط
- 6 فصوص من الثوم، مهروسة
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطّعة، أو من النـّعناع
طريقة التحضير
- يُقلى البصل المفروم في الزّيت والزّبد المنقّى، في مقلى واسع، حتّى يذبُل
- يُضاف اللّحم المفروم، ويُحرّك حتّى يَنضج
- تُضاف البهارات، والصّنوبر (تُعدّل التّوابل حسب المذاق)
- تُحشى الكوسايات، حشواً كاملاً، وتُقلى في خليط الزّيت والزّبد (4 ملاعق كبيرة من الزّيت، ومثلها من الزّبد)، حتّى تُحَمّر من الجهات جميعاً
- يُطبخ اللّبن في قِدر كبير، على نارٍ متوسـّطة الحرارة، ويُضاف إليه خليط النشا، ويُحرّك باستمرار، حتّى يثخن قِوامه
- تُوضع الكوسايات في اللّـبن، وتبقى في القدر، على النّار، حتّى تنضج
- يُقلى الثـّوم والكزبرة في مقلى صغير، ويُوضع فوق اللّبن، قبل تقديمه للأكل بقليل
- ملاحظة: يُمكن الاستعاضة بالنَّعناع، عن الكزبرة، ولكن
- يجب عدم استعمالهما معاً
- تُقدّم للأكل بمفردها، أو مع الأرز المُفلفـَل
