– 400 غ من الزبدة.
– كوب ونصف الكوب من السكر الناعم.
– 4 بيضات.
– كوبان من الدقيق.
– ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
– ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
– ملعقة صغيرة من القرفة.
– رشة من الفلفل الأبيض.
الحشوة:
– كوب من الزبيب الأصفر وكوب من الزبيب الأسود منقوعان في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل.
– نصف كوب من قشر البرتقال والليمون المحلّى.
– نصف كوب من الكرز المجلد الأحمر والأخضر المفروم.
– كوب من عصير البرتقال.
– برش ليمونة واحدة.
طريقة التحضير:
– تخفق الزبدة مع السكر الناعم حتى الحصول على مزيج قشدي وخفيف.
– يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، ويتابع الخفق بواسطة خفاقة الجاتوه.
– يضاف الدقيق والباكينغ باودر ومسحوق الزنجبيل والقرفة والفلفل الأبيض.
– تصفى الفاكهة من الماء وتخلط مع العجينة السابقة.
– يوضع ورق البرشمان في قعر قالب جاتوه دائري قطره 28 سم.
– يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 225 درجة فهرنهايت ويخبز فيه الجاتوه لمدة ساعة تقريباً.
– يغطى الجاتوه بورق الألمنيوم في منتصف عملية الخبز لتفادي الاحتراق. يجب متابعة الخبز إلى أن يخرج العود الخشبي نظيفاً بعد غرزه في الجاتوه.
– يوضع الجاتوه خارج الفرن حتى يبرد ثم يغلف بعجينة بعد دهن قالب الحلوى بمربى المشمش حسب الرغبة.