المقادير:
مقاديرالشوربة
– بصلة مفرومة ناعم
– 3-4 حبة لفت (شلغم )
– 5-6 ورق سلق مع سيقانها مقطعة تقطيع خشن
– 1/4 كوب رز مغسول و منقوع بالماء لمدة ربع ساعة
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطة مركزة
– مرق لحم او مرق ماجي
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 1/2 كوب عصير ليمون او 3-4 حبات ليمون اسود
– ملح وكمون
مقادير الكبة
– 3 كوب جريش
– 3/4 كيلو لحم مفروم
– بصلة مفرومة ناعم
– باقة بقدونس مفرومة
– ملح وبهار
الطريقة:
لتحضير الكبة
– يغسل الجريش ويصفى جيدا ويرش بقليل من الملح
– يترك ربع ساعة بعد تغطيته بالنايلون لكي يطرى ويسهل عجنه
– نحصل على عجينة قابلة للتشكيل متماسكة
ة
– تحمس البصلة المفرومة مع 2 ملعقة كبيرة زيت
– يضاف اللحم المفروم ويقلب
– يضاف الملح والبهار
– تطفأ النار و يضاف البقدونس يقلبو يترك ليبرد
– تشكل أقراص من عجينة الجريش و تحشى بالحشوة
ة
– تقلب البصلة المفرومة بالزيت
– يضاف اللفت بعد تقطيع الحبة الى اربع قطع وتقلب قليلا
– تضاف اوراق السلق و تقلب قليلا
– تضاف صلصة الطماطة وتقلب قليلا
– يضاف ماء اللحم او مرقة ماجي و تترك حتى تسخن
– يضاف الرز المغسول والمنقوع بعد ان يصفى من الماء ويفرك باليد لينعم
– يضاف الى المرقة
– يضاف الملح والكمون والليمون الاسود او الحامض
– تحرك الشوربة بين فترة واخرى حتى الغليان
– بعد ان تبدأ تسمك تضاف الكبة بالتعاقب بهدوء وترك على النار تغلي
حتى تنضج (تطفو على السطح )
ملاحظة:-
1 – تحرك الشوربة بين فترة واخرى منعا لالتصاق الكبة بالقعر
مع الاحتراس عند التحريك منعا من تفت الكبة
2- يمكن استعمال طحين الرز مع اللحم لعمل الكبة بدل الجريش
ابداع متجدد
شكرا لك
تقبلي مروري