المقادير :
– باقة من الكرفس
– حبة كمثري متماسكة
– خسة افرنجية واحدة – 150 جرام من الفطر الطازج
– 250 جرام جبن
– 3 ملاعق كبيرة من الكريما الرخوة
– تفاحة حمراء
– 50 جرام من البندق المكسر
– ملعقتان كبيرتان من عصير حامض الليمون
– 3 ملاعق كبيرة من الخل
– 4 ملاعق كبيرة من زيت الجوز
– ملح وبهار ابيض ، حسب الذوق .
طريقة التحضير :
– تقطع الجبنة الى شرائح طويلة تنزع اوراق الكرفس بعد تنظيفها ثم تقطع اضلاعها بالطريقة ذاتها وتوضع جانبا .
– تقشر حبة الكمثري وتغسل التفاحة ويتم تقطيعهما الى قطع صغيرة تمزج المقادير مع بضعها البعض ويرش فوقها ملعقة من عصير حامض الليمون ، ويضاف اليها الجبنة وعيدان الكرفس المقطعة .
– يخلط الخل مع الملح والبهار ثم يضاف اليها الزيت والكريما وتوضع جانبا .
– تغسل الخسة وتوضع وريقاتها فى قعر الطبق المعد للتقديم يقطع الفطر دوائر توزع فوق وريقات الخس ويصب فوقها ما تبقى من عصير حامض الليمون .
– يوضع المزيج الأول ، أى الجبنة والكرافس والكمثري والتفاح فى وسط الصحن ويرش فوقه الخليط من الخل والزيت والكريما .
– يقلى البندق فى مقلاة غير قابلة للألتصاق بدون زيوت فوق نار هادئة ويحرك باستمرار حتى يحمر لونه ثم يرش فوق السلطة .
م/ن
