عندما نرغب في أكل دجاج بارد سواء كان مشوي في الفرن أو محمر يجب تلفيفه في طبقة سميكة من ورق الألمنيوم فور خروجه من الفرن . هذه العملية تساعده على التبريد لمدة أطول وتساعد المرق على الانسجام و التوزيع داخل الدجاج قبل ان يبرد كمان يحافظ لحم الدجاج على رطوبته.
