حصريا على مطعم ازياء احلى الاكلات 2024.

كيلو عدس بُني (أبو جبّة)

ربع كوب من الأرز

أربعة أكواب من الماء

نصف كوب مفروم من البقدونس

ملعقتا طعام من الكمون

ملح حسب الرغبة

بصلة كبيرة

حامض

نضع العدس والماء في طنجرة الضغط

لمدة عشرة دقائق

في هذه الأثناء نقوم بفرم البقدونس

ونفرم البصلة فرما ناعما

بعد انتهاء سلق العدس نقوم بهرسه جيدا

نهرسه مع ماء سلقه و نصفيه من قشره

بعد ذلك نضع مزيج العدس في الطنجرة ونضيف عليها الأرز و البصل والبقدونس والكمون والملح

ونضعها على نار معتدلة لحين غليان واستواء حبة الرز

وتقدّم ساخنة , عند الأكل نضيف ليمون الحامض حسب الرغبة
طبق بالدجاج

المقادير
3 م.ك زبدة أو سمنة
1 ك (حوالي 3 أونصة) مشروم طازج مقطع شرائح
1/4 ك فليفلة خضراء مفرومة
1/4 ك بصل مفروم
2 م.ك طحين كل الاستعمالات
1/2 م.ص ملح
1/2 م.ص بابريكا
2 علبة (كل واحدة 12 أونصة) حليب مبخر
3 صفار بيض مخفوقة
2 ك صدور دجاج مفرومة مطبوخة
2 م.ك فليفلة حلوة مقطعة (اختياري)
10 بسكويتات مخبوزة و مبردة

الطريقة
أذيبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة أضيفي المشروم و الفليفلة الخضراء و البصل اطبخيهم و حركي كل مدة لدقيقة أو اثنتين و اخلطي معم الطحين و الملح و البابريكا و أضيفي الحليب تدريجيا و استمري بالطبخ على نار متوسطة مع التحيك كل فترة حتى يغلي المزيج

اخفقي 1 ك من الصوص الثخين مع صفار البيض صبيهم في مقلاة و اطبخيهم على نار متوسطة و استمري بالتحريك حتى يغلي المزيج
اخلطي معهم الدجاج و الفلفل الحلو

تقدم حالا فوق البسكويت

و ممكن تقديمها مع الباستا أو الأرز

تقدم 4 حصص
عدد الحريرات للحصة الواحدة 370 حريرة

ساندويش كفتة اللحم والخضروات
______________________________ __________

المقادير

½ كيلو لحم مفروم .
¼ كيلو بازلاء تسلق نصف سلق .
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة .
بصلة متوسطة مفرومة .
2 فص ثوممهروس .
رغيف افرنجي صغير .
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .
½ ملعقة كبيرةزبد .
2 ملعقة كبيرة جبن شيدر أو جودة مبشورةالطريقـــــة

(1) يرفع الزيتوالزبد في طاسة ويشوح البصل والثوم حتى يذبل دون أن يتغير لونه .

(2) يخلطاللحم والبصل والثوم والجبن والبقدونس والكزبرة والتوابل وتقلب المقادير جيدا حتىتتجانس .

(3) ينقع الخبز في الماء ثم يعصر جيدا ويضاف الى خليط اللحم ويقلبمعه .

(4) تضاف البازلاء وتقلب المقادير .

(5) تشكل الكفتة على هيئةأصابع كبيرة وترص في صينية مدهونة وتوضع في فرن متوسط الحرارة وتغطى مع مراعاة رفعالغطاء من حين لآخر وتقليبها واضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى يتم النضج .

(6) يدهن الخبز بالزبد ويوضع تحت شواية الفرن حتى يأخذ لونا ورديا .

(7) ترص وحدات الكفتة دون الخبز وتقدم مجملة بالبصل وأعواد البقدونس
حمص باللحم المفروم
______________________________ __________

حمص باللحم المفروم

المكونات

2/1 كيلو جرامحمص,أو علبة كبيرة حمص محفوظ .

6 ملعقة كبيرة طحينة

1 ملعقة صغيرة ملح ليمون

4/1 كوب عصير ليمون

4/1 كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة

2 ملعقة صغيرة كمون

100 جراملحم مفروم

ملح و فلفل

طريقة الطهى

يغلى الماء مع ملعقة صغيرة ملح والحمص في إناء عميق لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يطرى ( يمكن تجاهل هذه الخطوة في حالة استخدام حمص معلب) .

يصفى الحمص ويقشر ثم يضرب في الخلاط ويوضع في وعاء .

تضاف الطحينة وملح الليمون وعصير الليمون والشطة والكمون وتقلب المقادير جيدا . ً يضاف بعض الماء إذا أصبح الخليط شديد السمك.

يقلب الحم المفروم مع 2 ملعقة زيت زيتون و ملح و فلفل في إناء بيد طويلة على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم.

يوضع خليط الحمص في طبق تقديم ثم يضاف اللحم في الوسط ويسكب باقي زيت الزيتون على السطح ويجمل بالب والمكسرات.

دجاج بالخضار في الفرن
المقادير:

* دجاجة (1كيلوجرام)
* 2 بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة إلى مكعبات)
* 2 بصل متوسط الحجم (مقطع إلى 4 قطع)
* 2 كوب خضار مشكلة (بزاليا – جزر – فاصوليا – ذرة)
* ربع كوب زيت نباتي
صلصة الشواء
– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
– 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة) –
– 1 ملعقة كبيرة خل أبيض(اختياري) –
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون –
– 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس –
– 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة –
– 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا –
– فلفل أحمر ناعم (حسب الرغبة) –
– 1 ملعقة كبيرة صلصة باربكيو Hp –

الطريقة:

– تخلط جميع مقادير صلصة الشواء
– تغسل الدجاجة جيدا ثم تدعك بكمية من الصلصة ، و الباقي من الصلصة يستخدم ليخلط مع الخضار
– يوضع الزيت في كيس الشواء الخاص بالفرن ، و توضع الدجاجة بداخل الكيس و الخضار بجانبها
– يغلق الكيس جيدا ، و يثقب بواسطة السكين (فتحة صغيرة لخروج البخار)
– يوضع في فرن عالي الحرارة (تقريبا 240س) لمدة ساعة و نصف
اللفائف الهنديه
المقادير:

رقائق سبرنج رول –
1/2كيلو لحم مفروم –
2بصل كبيرمفروم –
علبة زبادي(روب)صغير –
1/2م.ك ثوم وزنجبيل –
1/2م.ك فلفل احمرمطحون –
1/2م.ص كركم بهارات مشكله(يفضل هنديه) –
بقدونس مفروم .

الطريقة:

_يقلى البصل على نار هادئه حتى يصبح ناعما
_يخلط البصل مع المكونات(ماعدا السبرنج رول والبقدونس)ويوضع في صينيه في فرن متوسط الحراره من30_40دقيقه
_بعد ان يبرد قليلا يضاف البقدونس ثم توضع الحشوه داخل السبرنج رول وتلف على شكل اسطوانه
_تدهن بالزيت وتدخل الفرن حتى تصبح ذهبية اللون او يمكنك قليها

المنتو

المقادير::
رقائق –
لحم مفروم –
بصل –
طماطم –
قليل ملح –
ملعقتين جبنة سايحة .

الطريقة:

يقطع البصل و الطماطم الى شرائح ويرص على صينية بايركس
تفرد كل قطعة رقاق بالطول وتحشى باللحم وتلف بدون ان تقفل
ثم ترص في الصينية الى جانب بعضها البعض بدون فراغات
الى ان تمتلئ كل الفراغات ثم تحل الجبنة في كاس ماء
وتصب على الصينية بالتساوي ثم ترص عليها باقي حلقات
البصل والطاطم المتبقية وتغطى الصينية بالقصدير وتوضع في
الفرن الى ان ينضج ويقدم وهذا رايح يكون شكله

المقادير .*.

1 علبة سباغيتي
1/2 كيلو من اللحم المفروم
بصلة واحدة كبيرة
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
نصف كيلو طماطم مقشرة
4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة حبق
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
1 لتر ماء
ملح
فلفل
جبن بارمجان مبشور

شو هالاكلات اللي تفتح النفس ..ما شاء الله عليكي ..باين عليكي طباخه ماهره…