المكونات
- 170 جم من جبن الماسكربوني
- 2/3 كوب من الكريمة المخفوقة
- ½ كوب من السكر
- زاباغليوني الشيكولاتة (التالي شرح طريقة تحضيره)
- ½ 2 كوب من قهوة الإكسبريسو الدافئة
- 24 قطعة بسكوت اسفنجي مقرمش (يوصي بنوع: Savoiardi)
- مسحوق كاكاو غير محلى للتزيين
- شرائح مبشورة من الشيكولاتة الداكنة للتزيين
طريقة التحضيريوضع الجبن في وعاء كبير ويترك جانبًا
وباستخدام خلاط كهربائي تخفق الكريمة مع ¼ كوب من السكر في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح ناعماً ويمكن تشكيله
تثنى الكريمة المخفوقة برفق إلى جبن الماسكربوني
ثم يثنى الخليط برفق إلى زاباغليوني الشيكولاتة المثلجة
يغطى الوعاء ويحفظ في البراد
يخفق الإكسبريسو الدافىء مع الـ ¼ كوب المتبقي من السكر في وعاء آخر متوسط الحجم حتى يتجانس الخليط
توضع طبقة من ورق البلاستيك على قدر معدني بحيث يتدلى البلاستيك من حواف القدر
تغمس 8 قطع من البسكوت كل ٍعلى حدة في خليط الإكسبريسو ثم ترص جنبًا إلى جنب في طبقة واحدة فوق ورق البلاستيك
يضاف 1/3 خليط الماسكربوني فوق طبقة البسكوت بحيث تغطيها
تكرر نفس الخطوتين السابقتين مرة أخرى
ثم تغمس باقي قطع البسكوت في الإكسبريسو ثم ترص جنبًا إلى جنب فوق التراميسو
يضغط قليلاً على التراميسو (يجب أن تغطي الطبقة الأخيرة حواف القدر)
يغطى التراميسو بقطعة بورق البلاستيك ثم يوضع في البراد لمدة لا تقل عن 6 ساعات
يرفع التراميسو من البراد مع إزالة ورق البلاستيك
يقلب التراميسو في طبق التقديم مع إزالة قطعة البلاستيك الثانية
يرش قليلاً من مسحوق الكاكاو فوق التراميسو
ثم تبشر شرائح الشيكولاتة الداكنة فوق التراميسو وتصبح جاهزة للتقديم
