المقادير
1 كيلو بلح البحر
1/4 كوب مرق سمك أو دجاج
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 بصل، مفروم ناعم
2 فص ثوم، مفروم
1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم
4 كوب صلصة طماطم
ملح وفلفل
للحشو
1/2 كوب زيت زيتون
1 بصل كبير، مفروم
3 ثوم، مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زيتون أسود، قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيتون أخضر، قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة أعشاب عطرية طازجة، مفرومة
1/4 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
جبن بارمازان مبشورة
الطريقة
– يُسخن المرق في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف عصير الليمون و3 ملاعق زيت زيتون.
– يُضاف بلح البحر ويُتبل بالملح والفلفل، ويُغطى ويُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفتح جميع أصداف بلح البحر للدلالة على النضج.
– يُرفع بلح البحر من الخليط، وتُفصل الصدفتان عن بعضهما البعض، مع الاحتفاظ بهما جانباً لحين إعداد الحشو.
للحشو
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يوضع البصل والثوم، ونوعي الزيتون والأعشاب الطازجة والبقسماط، مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– يُسخن باقي كمية الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة، يُضاف البصل والثوم والزنجبيل، مع التقليب حتى يلين البصل.
– تُضاف صلصة الطماطم، وتُوزع لتغطي قاع المقلاة.
– تُرص وحدات بلح البحر فوق الصلصة، وتُحشى بخليط البقسماط، ثم يُرش جبن البارمازان على سطحها.
– تُغطى المقلاة، ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
– يُقدم ساخناُ مع خبز أو مكرونة.
