خلال الحلقة تحدث غنيم عن مميزات وعيوب كلاً من النوعين " الخشب والألمونيوم " ,موضحاً أن الأول يتميز بجمال شكله وأناقته, و تنوع تصميماته ,و قدرة الصانع على تطويعها بما يخدم الانحناءات داخل المطبخ ,كما يتميز بمقاومته العالية للمياه والرطوبة, لكن في أنواع معينة من الأخشاب ,إلا أن من عيوبه عدم تحمله للرطوبة, و تشققه, وسهولة جذبه للحشرات, أما الألمونيوم ليس أنيقا كالخشب ولا يمكن تطويعه كالخشب, فله حواف حادة غير مستديرة, إلا إنه لا يتأثر بالرطوبة.
مقاوم للحريق
و يسهل تنظيفه كما يتميز بأنه غير مسامي, وبالتالي فهو أقل ملائمة لبقاء الحشرات , ومقاوم للحريق خلاف قوة تحمله ومقاومته للمياه بصورة عامة ,وسهولة استبدال أي جزء معيب وقت الصيانة, ويوجد منه تشكيلة كبيرة من الألوان, حتى أن بعضها يشابه منظر الخشب, وسعره مناسب كما توجد مطابخ الأستالس ستيل لكنها مرغوبة أكثر في المطاعم نظراً لطول عمرها .
لكنه أشار في حديثه إلى إمكانية المزج بين بين الخشب والألمونيوم, فمن الممكن عمل العلب الداخلية من الألمونيوم بنفس لون الخشب وعمل الأبواب من الخشب ,مع عمل أي استدارة أو شكل فيما يسمى بمطابخ الخشمنيوم المنتشرة حديثاً.
وعن أفضل أنواع الأخشاب المستخدمة في صنع المطبخ أشار غنيم إلى "الزان", وهو الذي تظهر فيه نفس ثمرة الجذع ,و"الأرو" وهو أغلى ثمناً وغالباً لا تظهر ثمرة الخشب فيه ,أما الدهانات المستخدمة فيه الأنسب لها دهان الفرن, ويشبه إلى حد كبير طلاء السيارات هو لامع وسهل التنظيف ,و رائحته قويه تطرد الحشرات وهناك ما يسمى باللاكيه المغسول وهو سهل التنظيف .
تصميم المطبخ
وعن الشروط التي يجب مراعتها عند تصميم المطبخ أوضح غنيم أنه يجب استغلال أكبر مساحة ممكنة مع توفير مكان لتخزين أدوات التنظيف والمكانس, ويجب أن تكون المنطقة المحيطة بالفرن مجلدة بالجرانيت حتى يسهل تنظيفها, والاهتمام بالأدراج فهي ستحوي كثير من الأدوات الصغيرة ,مشيراً في حديثه إلي ضرورة وضع أدوات المطبخ بشكل منسق حتى يسهل على المرأة الطهي , مثال ذلك توضع البهارات و التوابل , الزيوت , ملاعق التحريك ,و أدوات حمل الأواني الساخنة بالقرب من البوتاجاز.
ومن الممكن تخصيص المسافة بين الفرن و الثلاجة للخبز, بحيث يحتفظ فيها بالصواني أدوات الخلط و الدقيق و السكر ,ومواد التنظيف و المناشف والإسفنج تكون بقرب حوض الغسيل, وكذلك غسالة الأطباق الكهربائية والأكواب و الأطباق تكون قرب الثلاجة, أو في المسافة بينها وبين و حوض الغسيل.
والاحتفاظ بالأدوات الثقيلة في الدواليب السفلية, والأدوات الخفيفة في الدواليب العلوية, وإذا كان المطبخ واسع يمكن تخصيص جزء منه كمكتب صغير لحفظ الأوراق و الأقلام و كتب الطبخ و الفواتير.
وجديراً بالذكر أن المطابخ تتميز عن بعضها بالأدوات ووسائل التجهيز التي تقتنيها,مهما يكن شكله وديكوراته ونموذجه فلابد من أن يكون مجهزاً بكل الوسائل التي تستعمل فيها, بغض النظر عن طريقة الطهي والأساليب الحديثة فيه.
كما قدم غنيم خلال حديثه مجموعة من الأفكار والنصائح لتصميم المطابخ, فهو يرى أن ارتفاع الدولاب يفضل أن يكون 80 سم, لأنه يعطي فخامة للمطبخ كبيرة جداً ويزيد من قدرته على التخزين ويفضل وجود إضاءة في الدواليب العلوية لإعطاء نوع من الشياكة ,على أن توضع إضاءة فلوريسنت قوية في وسط السقف.
الألوان والإضاءة
كما يفضل الا يملئ المطبخ بالدواليب بل يوجد به بعض الانحناءات الخالية مع وجود بعض منها بأبواب زجاجية ,إلى جانب ضرورة التأكد من حساب الأمتار, وإذا كان المطبخ ضيق يمكن استغلال المساحة العمودية بدلاً من الأفقية, والاقتصاد في حجم وحدات التخزين بجعلها نصف الحجم المعتاد , لأنه يوفر مساحة على الحوائط والأرضية إلى جانب إختيار الدواليب والسقف بألوان متقاربة مما يعطي شعوراً بالأتساع .
وزيادة مصادر الإضاءة الصناعية داخل المطبخ سواء كانت تحت الخزائن أو فوقها, واستخدام الألوان الفاتحة في تأثيث المطبخ قدر الإمكان وتجنب الألوان القاتمة, لأنها تزيد من الإحساس بالضيق واستخدام طاولة جانبية قابلة للطي عند عدم الاستخدام ,وعمل منفذ بالجدار لصنع شباك لتمتد مساحة النظر إلى الحديقة والصالة ,أو عمل شباك وهمي على الجدار ويرسم بداخله منظر خارجي يعطي حيوية أكثر للمطبخ كأنه شباك حقيقي ,مع استغلال الأركان و الزوايا في المطبخ لأنها غالباً مساحات ضائعة.
واختتمت الحلقة بضرورة اختيار أدوات المطبخ بالشكل الذي يسهل على ربة المنزل الطهي بسهولة, مثال ذلك اختيارها للسكين المناسب في طهي الطعام, فالتي طولها حوالي 7 سم, تختص بالتقطيع السهل للفواكه والخضروات, وسكين الخبز وطولها 20 سم بشكل منشار صغير, والسكين الاحترافية, وهي أفضل صديق لكل من يدخل إلى المطبخ للطهي,و طولها يتجاوز أحياناً 21 سم, وتقطع وتفرم أيضاً إلى جانب وجود قطعة الخشب الخاصة بالتقطيع, وهي تعتبر ضرورية جداً,وتكون عادة من النوع الصلب أو الرخام, فهي صلبة إلى درجة أنها تتأقلم مع كل السكاكين التي نستعملها في المطبخ.
هناك مطابخ من الألمنيوم و الفورميكا بنفس لون الخشب و لا يمكن التفريق بينهم بالنظر
وتمتاز بقوة احتمال كبيرة للغسل والتنظيف والحماية من دخول الحشرات للدواليب.
معظم مصنعي المطابخ يضعون ارتفاع الدواليب العليا 60 سم(من أسفل الدولاب إلى أعلاه)
ألحوا بشدة على أن تكون 80 سم فهذا يعطي فخامة للمطبخ كبيرة جدا ويزيد من قدرته
على التخزين سيحاول المنفذ معارضتكم عن ذلك لكن أرفضوا.
– اشترطي على المنفذ متانة التركيب ومضاعفة قوة التحمل وتحمله الإصلاح
في حالة تلف أي جزء بسبب سوء المواد أو ضعف التركيب ( يكتب في العقد).
– تركيب إضاءة صفراء(سبوت لايت) في الدواليب العلوية لتشغيلها عند زيارة
الضيوف، ولكن يجب وضع إضاءة فلورسنت قوية في وسط السقف.
– لا يملا المطبخ بالدواليب بل أفضل أن يكون بعض أنحاءه خالية و بعض
الدواليب العلوية بأبواب زجاجية .
– إذا رأيت تصميم أعجبك عند محل غال أمعن النظر فيه واسأل نفسك ما هي
الاختلافات التي تجعله أفضل في نظرك ويمكن أخذ بعض الخطوط البسيطة التي يسهل
تطبيقها وشرحها للمنفذ وربما زار المطبخ الذي أعجبكم فهم حريصون على أخذ الصفقة.
على سبيل المثال قمت بإنزال دواليب الزوايا عن بقية الدواليب العلوية لأن هذا الأمر
أعجبني في أحد هذه المحلات.
– وضع إطار ألمنيوم بارز 2سم تقريبا أعلى الدواليب سيزيد من فخامتها و جمالها .
– التأكد من كيفية حساب الأمتار إذ يجب السؤال عنها , عادة يحسب الصانع المتر متر ونصف
للزوايا والدولاب السفلي فقط بدون العلوي 75% من سعر المتر ويلفت النظر لترك
فراغا الفرن و مغسلة الأطباق إن وجدت
كما أن بعض أنواع الأحواض لها مقاسات و سعر خاص, ناقشوا البائع
في طريقة حساب الأمتار قبل الاتفاق.
– أرخص الأماكن لتنفيذها هو المدن الصناعية ويوجد بها عادة عدد كبير من
المحلات لمقارنة الأسعار والتفاوض.
